He preparado esta sencilla y riquísima tortilla de espinacas y ajos tiernos, que ha quedado estupenda. El ajo tierno suaviza el sabor fuerte de las espinacas que están sin cocer, simplemente salteadas. Las espinacas provienen de una bolsa de hojas frescas, de esas que venden en cualquier supermercado, no son congeladas.
Esta es una receta fácil y perfecta para todos aquellos que tienen que buscar soluciones apetitosas para comer algún tipo de verdura como pueden ser las espinacas. Es ideal para niños y no tan niños que piensen «de lo del grillo poquillo».
Ingredientes
- 1 Paquete de 300 gr. de hojas de espinacas
- 1 Manojo de ajos tiernos
- 4 o 5 Huevos
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación Paso a Paso
- Empezaremos por preparar los ajos tiernos. Les quitamos las puntas más duras, la primera capa, les cortamos las raíces y los lavamos bien para quitarles el poco de tierra que pudieran tener. Los cortamos en trocitos.
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos los ajos tiernos y ponemos un poquito de sal.
- Rehogamos removiendo los ajos tiernos. Cuando empiecen a estar blandos vamos echando las hojas de espinacas poco a poco, pues de golpe no cabrían en la sartén.
- Las vamos rehogando y enseguida van perdiendo volumen. Seguimos añadiendo y rehogando a fuego medio. Aquí ya tenemos toda la bolsa de espinacas rehogadas.
- Batimos los huevos en un bol, añadimos un poco de sal, echamos las espinacas con los ajos tiernos y mezclamos bien.
- Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la sartén. Cuando esté caliente incorporamos los huevos con las espinacas y los ajos tiernos. Dejamos que se vaya cuajando a fuego medio.
- Cuando esté cuajada y se empiece a dorar, le damos la vuelta con un plato y la cuajamos por el otro lado.
GdeG no es madre y por eso no tiene el superpoder de girar tortilla sin trucos, así que nosotros usamos un plato para darle la vuelta.
Cómo dar la vuelta a la tortilla
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Valores nutricionales por ración
| Nutriente | Cantidad | % IR* | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 244 Kcal | 12% | Media |
| Grasa | 19,6g | 28% | Media |
| Grasa saturada | 4,3g | 22% | Media |
| Azúcares | 0,8g | 1% | Baja |
| Sal | 0,2g | 3% | Baja |
* % de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Puntos de corte para recetas (plato principal)
| Nutriente | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa (Ingesta de Referencia - IR)
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Recomendaciones Dietéticas
Esta receta está recomendada para las siguientes condiciones de salud:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, esta receta no está recomendada para personas con:
- Alergia al huevo
- Cálculos renales