La torta imposible, también conocida como chocoflan o pastel imposible, es un postre que desafía las leyes de la pastelería. En un mismo molde, se logra preparar una deliciosa torta de chocolate y un flan de vainilla en una sola cocción. A pesar de su nombre, este postre no es tan imposible de hacer como parece y el resultado es una combinación perfecta de sabores y texturas.
Origen y Tradición del Chocoflan
El origen del chocoflan se atribuye a tres países: Italia, Venezuela y México. En el horno, la capa de masa de pastel de chocolate se invierte con la capa de flan, creando un efecto visual sorprendente y un sabor inigualable. Aunque las preparaciones cambian de lugar durante el proceso de cocción y nunca se juntan, el resultado es una armoniosa fusión de sabores.
En México, es común acompañar este postre con dulce de cajeta, que también puede sustituirse por salsa de toffee o dulce de leche, dependiendo de la región. Se recomienda probarlo también con crema batida para una experiencia aún más placentera.
Ingredientes para la Torta Imposible
Para esta receta, se necesitarán los siguientes ingredientes:
Para el Caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
Para la Mezcla del Flan:
- 5 unidades de huevo
- 2 tazas de Leche Condensada LA LECHERA®
- 2 tazas de Leche Evaporada LA LECHERA®
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para la Masa de la Torta de Chocolate:
- 4 unidades de huevo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de mezcla de cacao Ricacao®
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de Leche Evaporada LA LECHERA®
- 1/2 taza de aceite vegetal Girasol
- 1 cucharada de polvo para hornear
Preparación de la Torta Imposible con Leche Condensada
Sigue estos pasos detallados para crear tu propia torta imposible:
1. Prepara el molde y el caramelo:
Precalienta el horno a 180°C. En una olla pequeña, coloca el azúcar, las 3 cucharadas de agua y el jugo de limón. Mezcla bien y calienta a fuego medio bajo hasta lograr un caramelo fluido y de color dorado, sin grumos. Es importante no remover con cuchara para evitar que la mezcla incorpore aire y se cristalice. Una vez listo, cubre la base y los laterales de un molde redondo de 20 cm de diámetro con mucho cuidado, ya que el molde se calentará bastante. Reserva.
2. Prepara la mezcla del flan:
En un recipiente amplio, coloca los huevos, la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada LA LECHERA® y la esencia de vainilla. Mezcla con un batidor manual hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva. También puedes usar una licuadora para esta mezcla.
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3. Prepara la masa de la torta de chocolate:
En otro recipiente amplio, coloca los huevos, el azúcar, la Leche Evaporada LA LECHERA® y el aceite. Remueve bien para incorporar los ingredientes. En un bowl aparte, pon la harina, el RICACAO® de NESTLÉ® y el polvo de hornear. Mézclalos y luego añádelos a los ingredientes líquidos. Mezcla con un batidor de mano hasta que la masa no tenga grumos. Asegúrate de que quede parejo y bien distribuido.
4. Arma la torta imposible:
Vierte la masa de la torta de chocolate sobre el caramelo en el molde preparado anteriormente. Luego, vierte la mezcla del flan suavemente sobre la torta, asegurándote de que caiga poco a poco para que no se integre con la mezcla anterior. Una vez hecho esto, cubre el molde con papel aluminio.
5. Cocina al baño maría:
Prepara un recipiente alto apto para horno donde entre el molde de la torta. Llena el recipiente hasta la mitad con agua caliente y coloca el molde con la mezcla cubierta con papel aluminio para cocinar a baño maría. Lleva al horno precalentado durante 1 hora y 20 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno, así que introduce un palillo de madera en el centro para verificar si sale limpio. Si es así, está lista.
6. Enfriar y desmoldar:
Después de hornear, retira el molde del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente por 1 hora. Luego, refrigera durante al menos 12 horas para asegurar que el flan cuaje completamente y que las capas se asienten. Para desmoldar, pasa una espátula de metal delgada por los bordes para zafar la torta. Coloca un platón de servicio boca abajo sobre el molde y voltéalo con cuidado. Retira el molde y, si queda caramelo pegado, sácalo con una cuchara y viértelo sobre la torta.
Tabla Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 384.6 kcal |
| Carbohidratos | 49 g |
| Azúcares | 37.7 g |
| Grasas | 12 g |
| Grasas saturadas | 4.3 g |
| Proteína | 9.9 g |
| Fibra | 1.2 g |
| Sodio | 175.3 mg |
Consejos Adicionales
- Elección del molde: Se recomienda usar un molde de loza o metal. Evita los de silicona, ya que pueden dificultar el desmolde.
- Leche Condensada La Lechera: Este ingrediente es clave, elaborada a partir de leche fresca, aporta un sabor único y cremoso a tus postres favoritos.
- Almacenamiento: El chocoflan, como cualquier natilla o flan, durará unos 3 o 4 días en la heladera. Guardarlo de esta manera evita que absorba los aromas de otros alimentos en la nevera y mantiene su frescura.
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