Por lo general cualquier bizcocho es fácil de elaborar, aunque conviene aplicar algún que otro truco para conseguir bizcochos caseros esponjosos. La miga de este bizcocho es densa, pero jugosa y húmeda. En ello interviene la zanahoria, que juega un papel maravilloso.
No confundáis este bizcocho de zanahoria con un carrot cake o tarta de zanahoria, no tiene nada que ver. Esta es una receta fácil, sin florituras, ni especias, ni crema de queso como cobertura. No lo necesita para conquistar vuestros paladares. El bizcocho de zanahoria es una forma diferente de preparar un bizcocho casero.
Preparación del Bizcocho de Zanahoria
Para empezar, debemos preparar las zanahorias. Pelar y rallar 250 g de zanahorias, que podemos dejar con piel si son tiernas o pelarlas si son zanahorias grandes. Reservamos. Si tenemos un robot de cocina, podemos poner ambos ingredientes en el vaso y triturar. Será más rápido. Si no tenemos nueces o no nos gustan, podemos sustituirlas por otro fruto seco como la avellana o la almendra.
A continuación, batimos ligeramente los huevos con el azúcar en un recipiente hondo. Añadimos la harina y el impulsor químico tamizados, junto con un pellizco de sal. Mezclamos hasta integrar. Incorporamos la esencia de vainilla, el aceite vegetal y removemos de nuevo. Con la ayuda de una espátula, incorporamos la zanahoria rallada a la masa.
Para terminar nuestra masa, añadimos la zanahoria que tenemos ralladas y las nueces picadas. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Si le añades un poco de ralladura de limón quedará ya increíblemente rico. También, si la tenéis a mano y queréis resolver parte del trabajo, este bizcocho de zanahoria puede ser perfectamente una de vuestras recetas con Thermomix, y así ahorrarnos parte del amasado, que no es complejo, pero siempre que hacemos recetas con zanahoria se agradece para rallarlas. Rallamos las zanahorias, picamos las nueces y las mezclamos.
Cuando tengas la masa de la tarta de zanahoria fácil lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Cubrimos la base de dos moldes de cake de 16x8 cm con papel sulfurizado y repartimos la masa entre ellos. Podemos usar un solo molde más grande, pero a mi me gusta este tamaño porque me permite congelar uno de ellos de forma cómoda.
Introducimos el molde en el horno, bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que comprobemos al tocar la superficie con el dedo que los bizcochos están listos. El horno de cada uno es un mundo, por lo que controlarlo a partir de los 25 minutos es lo mejor que podéis hacer. Pasado el tiempo de horneado, comprobamos si está hecho introduciendo en el centro del bizcocho un palillo que debe salir limpio. Si quedara masa adherida, alargar el horneado 10 minutos más.
Características del Bizcocho de Zanahoria
La textura densa y la miga húmeda y jugosa de este bizcocho de zanahoria hacen de él un dulce muy especial. El punto de dulzor es bajo y quizás queráis ajustarlo a vuestros gustos, pero nosotros consideramos que es el adecuado. Este bizcocho es muy sencillo de preparar ya que lo podemos degustar tal cual lo sacamos del horno. Como no se trata de un carrot cake, no necesitamos adornarlo con el clásico frosting de este otro postre. Este no es un postre muy dulce, así que lo podemos decorar con un poco de azúcar glas cuando esté frío. A este bizcocho le puedes hacer una crema de queso o frosting, cobertura o glaseado, que se le suele llamar, ya que le viene muy bien. Ofrece un contraste de sabores exquisito y poco común, y que podrás rellenar y decorar a tu estilo.
La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave. El pastel de zanahoria puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con escarchado o queso crema y nuez, a menudo picada. Con frecuencia se decoran de forma que se parezca a la zanahoria. Son populares en barra, tarta plana cuadrada o cupcake, y (tanto en el Reino Unido como en Norteamérica) se vende pre envasado en tiendas de ultramarinos, y fresco en panaderías.
Origen del Pastel de Zanahoria
El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria (en inglés carrot cake) es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Los orígenes del pastel de zanahoria están en disputa. Publicado en 1591, hay una receta en inglés para "pudín en una raíz de Carret" que es esencialmente una zanahoria rellena con carne, pero incluye muchos elementos comunes al postre moderno: manteca, nata, huevos, pasas, edulcorante (dátiles y azúcar), especias (clavo y macis), zanahoria raspada y pan rallado (en lugar de harina). Muchos historiadores de la comida creen que el pastel de zanahoria se originó a partir de los budines de zanahoria que comieron los europeos en la Edad Media, cuando el azúcar y los edulcorantes eran caros y muchas personas usaban zanahorias como sustituto del azúcar. Las variaciones del budín de zanahoria evolucionaron para incluir hornear con una corteza (como el pastel de calabaza), al vapor con una salsa o moldeado en moldes (como pudín de ciruela) con glaseado. Otra receta del siglo XIX proviene de la escuela de limpieza de Kaiseraugst (Cantón de Aargau, Suiza).
La receta de Carrot Cake con Maýusculas... Siempre había pensado que el pastel o bizcocho de zanahoria o carrot cake tenía sus orígenes en Reino Unido, pero "tirando de Wikipedia" he descubierto que no... que se remonta a la Edad Media, época en la que la zanahoria se usaba para endulzar pasteles... Creo que serán incontables las recetas que habrá de este sabroso bizcocho, yo voy a aportar mi granito de arena y os voy a contar la que para mi es la receta de carrot cake en mayúsculas, el mejor bizcocho de zanahoria que nunca he probado.
¡El Secreto del BIZCOCHO de ZANAHORIA más ESPONJOSO! 😋🥕 ¡PASTEL FÁCIL que te hará DELIRAR! 🍰😍
Consejos y Variaciones
Si la zanahoria es muy húmeda, es importante escurrirla bien para no aportar exceso de líquido a la masa. Puedes probar también a bajar un poco la temperatura del horno u hornear la receta en layer cakes. Asegúrate de escurrir bien la zanahoria para que la preparación no tenga exceso de líquido.
¿Se podría utilizar esta receta para hacer magdalenas? Ajustando el tiempo de horno, asumo. Hola, no deberías tener problema en hacer magdalenas con esta receta. Ajustando el tiempo de horno, asumo.
¿Te ha gustado esta receta? También puedes dejar un comentario en el apartado que aparece un poco más abajo para compartir tu opinión, resolver dudas o simplemente decirnos qué te ha parecido. ¡Nos encanta leerte!
