La Ternera Vega de Rivas es un proyecto ganadero integrado en el Parque Agroecológico Soto del Grillo de Rivas Vaciamadrid. Este parque, consolidado como una iniciativa municipal, busca apoyar y fortalecer la actividad agraria y ganadera, promoviendo el emprendimiento 'verde' y el acceso a alimentos frescos, de temporada, locales y ecológicos.
Un Entorno Privilegiado para la Ganadería
Las parcelas de Soto del Grillo se adentran en el Parque Regional del Sureste, una zona declarada de especial protección para las aves dentro de la Red Natura 2000, lo que subraya su alto valor ecológico y su calidad paisajística.
Antonio Pérez González, propietario de Ternera Vega de Rivas, destaca las ventajas de esta ubicación: «Esta zona cuenta con dos cosas buenísimas. La primera, que la vega es una tierra muy fértil y cualquier cosa que pongas, crece. Y la segunda, que estamos muy cerca de Rivas y de Madrid, dos nichos estupendos para comercializar nuestros productos».
Cría y Alimentación Natural
La ternera de Antonio pastorea en el Parque y se alimenta de cebada y forraje cultivado en el mismo espacio. Este proceso de crianza garantiza un sabor, ternura y color excepcionales. «Comen cebada y follaje del Parque y las terneras no se destetan de las madres hasta los nueve meses, nuestra ternera tiene un sabor, ternura y color excepcionales», explica Antonio Pérez González.
Además, en la cría de Ternera Vega de Rivas, no se utilizan conservantes ni otras sustancias de engorde, lo que asegura una mayor durabilidad y beneficios para la salud de los consumidores. Al ser un producto local y natural, se beneficia tanto a quienes lo consumen como a quienes lo producen.
El Sello Verde de Calidad del Parque Agroecológico
Una de las iniciativas más destacadas del Parque Agroecológico es la promoción del consumo de alimentos locales bajo la marca del sello verde de Producto Fresco del Parque Agroecológico Soto del Grillo. Este sello busca darle un valor añadido a los productos generados en el interior del Parque y apoyar su comercialización a través de circuitos cortos.
Antonio, de Ternera Vega de Rivas, reconoce la importancia de este sello: «Estos proyectos son los que nos harán crecer porque necesitamos más visibilidad y que se nos conozca más». Añade que «las personas buscan, cada vez más, productos ecológicos sostenibles, locales y que sean buenos para su salud, y nosotros se los ofrecemos a un precio competitivo. El futuro está ahí».
Beneficios del Sello Verde
- Viabilidad Económica y Conservación: Garantiza que la producción se realiza teniendo en cuenta la viabilidad económica de los proyectos y la conservación de los valores naturales, especialmente el agua y el suelo.
- Información al Consumidor: Al ser carne criada en el entorno del Parque, se puede ofrecer información detallada sobre el origen del producto y los kilómetros recorridos hasta el consumo.
- Huella de Carbono Reducida: Los productos ecológicos dejan una menor huella de carbono y fomentan un ecosistema social que promueve el emprendimiento local y diversificado.
- Técnicas Respetuosas: Certifica que se han utilizado técnicas de producción, manipulación y comercialización respetuosas con la salud de las personas y el medio ambiente, y que se ha cosechado en el punto óptimo de maduración.
- Productos de Temporada: La marca asegura que los productos son de temporada, ofreciendo carnes y productos vegetales propios de cada estación, promoviendo una dieta variada y buenos hábitos de alimentación.
Adjudicaciones y Crecimiento del Parque
El Soto del Grillo sigue creciendo. El pasado mes de mayo, se adjudicaron, por un período de cinco años, nuevos terrenos a nueve proyectos de huerta agroecológica, que se reparten 18 hectáreas de regadío y dos de secano, y a un ganadero de ternera de pasto, que cultiva nueve hectáreas de secano.
Entre los proyectos que renovaron sus adjudicaciones o ampliaron su superficie, se encuentra Ternera Vega de Rivas, junto a otros como La Huerta de la Fundación, Vega Fértil, Kiva, La Huerta de Leo, Besana, EcoDeBio y Semillando Sotillo.
Cooperación y Solidaridad
Las asociaciones que cultivan las tierras del Soto del Grillo, como "Amor a la Tierra", no solo se dedican al autoconsumo y la autosuficiencia, sino que también realizan donaciones para entidades sociales, como la Red de Recuperación de Alimentos de Rivas (RRAR), contribuyendo a la lucha contra la pobreza y la inseguridad alimentaria en la comunidad.
¿Dónde Adquirir Productos del Parque?
Los productos del Parque Agroecológico, incluyendo la carne de Ternera Vega de Rivas, se pueden adquirir a través de diversos canales:
- Directamente en las tiendas de proyectos como Vega Fértil y La Huerta de Leo del Parque.
- En establecimientos como Besana (Avda. José Hierro, 92) y Semillando Sotillo (Zoco de Rivas, Pº de la Chopera 9).
- En el grupo de consumo de Ecosecha, en la Casa de Asociaciones.
- En el restaurante vegetariano La Huella (calle Trece Rosas, 2).
- A domicilio, con cestas repartidas a particulares en Rivas por EcoDeBio.
- En el mercado agroecológico de venta directa que se celebra el segundo y el último domingo de cada mes en el recinto multifuncional, junto al edificio de Correos y el auditorio Pilar Bardem.
- También se pueden realizar visitas a las huertas para cosechar y comprar directamente las verduras a los productores.
La campaña ‘Degusta Rivas’ también busca generar sinergias entre la producción local y los establecimientos de restauración, identificando con un vinilo en la puerta a los restaurantes y tiendas que utilizan productos del Parque Agroecológico.