Con permiso del calabacín, la berenjena podría ser la reina de las verduras de verano. Esta hortaliza encuentra sus mejores momentos entre el final del estío y el principio del otoño, siendo esta la época perfecta para disfrutar de ellas en su versión más carnosa y sabrosa. Las berenjenas son un vegetal muy utilizado en la cocina, que tiene un muy particular sabor que se acopla muy bien a una gran variedad de preparaciones.
Este vegetal es muy saludable y lleno de fibra, que además, está enriquecida con vitamina B y C, minerales como el potasio, cobre y manganeso. Además, tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger el corazón y otros tejidos. Hoy prepararemos berenjenas rebozadas, una de las recetas más clásicas en lo que a esta verdura se refiere.
Preparación paso a paso de las berenjenas
Para prepararlas, las cortaremos en láminas y las envolveremos con harina y huevo, una mezcla que le dará a nuestra berenjena una capa supercrujiente. Es importante cuando hagamos recetas con berenjenas quitarles el amargor porque es una hortaliza que amarga mucho y poniéndola un rato en agua con sal le vamos a quitar todo el amargor.
- Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Coloca las rodajas en un bol con agua fría y sal durante unos 20 minutos.
- Escurre las rodajas y sécalas cuidadosamente con un paño limpio. Es fundamental secar muy bien las rodajas antes del rebozado para evitar que el rebozado se despegue.
- Reboza las rodajas, primero pasándolas por harina y después por huevo batido. Procura sacudir el exceso de harina antes de pasar por el huevo para un rebozado perfecto.
BERENJENAS REBOZADAS, un plato sencillo y muy rico
Versión ligera: horno o freidora de aire
Aunque el procedimiento clásico consiste en freír las berenjenas en aceite bien caliente, esta vez optaremos por una versión más ligera. Podemos prepararlas tanto en el horno como en la freidora de aire, manteniendo el rebozado crujiente pero con un resultado que absorbe mucho menos aceite.
- Horno: Precalienta a 200 °C. Coloca las rodajas bien separadas en una bandeja con papel vegetal, pincélalas con aceite por ambos lados. Hornea durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Freidora de aire: Precalienta la freidora a 200 °C, coloca las rodajas en la cesta sin amontonar y píntalas con aceite por ambos lados. Cocina unos 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
Salsa de verduras casera para acompañar
Esta tapa queda estupenda acompañada de alguna salsa casera. La salsa marinara, por ejemplo, es uno de los aderezos más deliciosos y sencillos de preparar, siendo el acompañante perfecto para nuestras berenjenas.
Para prepararla, corta media cebolla y tres dientes de ajo a trocitos. En una sartén, calienta dos cucharaditas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que doren. Incorpora 50 ml de caldo de verduras, 200 ml de tomate frito, dos cucharaditas de concentrado de tomate, sal, pimienta y una cucharada de orégano. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos tapado, luego otros 10 minutos sin tapa, y finalmente añade albahaca fresca antes de servir.
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Grasas | 5-9 g |
| Proteínas | 5 g |
| Fibra | 5 g |
Sirve las berenjenas de inmediato, solas o con la salsa marinara. Esta receta es fácil, rápida, económica y deliciosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.