¡Hola a todos! Me llamo Kwan y soy de Tailandia. Desde pequeña, me encantaba jugar entre los fogones del restaurante de mi familia. Al volver de la escuela, siempre ayudaba a mis padres a cocinar y, gracias a ellos, aprendí muchísimo sobre la cocina de mi país. Hoy toca preparar albóndigas de cerdo, un clásico de la cocina Thai.
Estas deliciosas y jugosas albóndigas de cerdo al estilo tailandés van muy bien acompañadas de una exquisita salsa de tamarindos. En Tailandia, además las preparamos de ternera, pollo, pescado, marisco… y cada una de ellas tiene un punto de preparación diferente. Este tipo de albóndigas y una gran cantidad de variantes es muy común encontrarlas en las calles de Tailandia, en innumerables carritos de comida.
Se pueden cocinar de muchísimas formas diferentes: fritas, a la plancha, en barbacoa o salteadas. Hoy las vamos a freír, pero si ha comido albóndigas en Tailandia, es posible que las haya visto a la parrilla. Si desea obtener ese aspecto a la parrilla, después de hervirlas, pínchelas en palitos de brocheta previamente humedecidos por 20 minutos y póngalos en el horno por unos 10 minutos, o hasta que se vean doradas por fuera.
Preparación de la Salsa de Tamarindo
Ingredientes para la salsa:
- Tamarindos
- Castañas
- Azúcar
- Vinagre balsámico
- Agua
Pasos:
- Pela los tamarindos y los pones a hervir con un poco de agua por unos 20 minutos.
- Mientras estos hierven, pones a tostar las castañas en una sartén a fuego medio por unos 15 minutos. Una vez tostadas, las pelas y las trituras.
- Sacas el tamarindo de la olla, déjalos enfriar un momento y le quitas las semillas con las manos. Toda esa pulpa, junto con el agua donde los has hervido, la licúas.
- Esa mezcla la vuelves a hervir a fuego medio por otros 15 minutos, agregándole las castañas, el azúcar y el vinagre balsámico.
- Debe reducirse y que el color cambie a marrón oscuro. Una vez lista, resérvala.
Preparación de las Albóndigas de Cerdo Fritas
Ingredientes para las albóndigas:
- Cerdo picado
- Otros ingredientes específicos (no detallados en el borrador)
Pasos:
- Sacamos el cerdo del congelador y lo movemos un poco.
- Picamos añadiendo agua fría poco a poco hasta que el cerdo quede super picado.
- Formamos las albóndigas con la carne de cerdo picada.
- Hoy las vamos a freír. Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Sugerencias de Servicio
Para servir, ponemos las albóndigas en un plato y las acompañamos con la salsa de tamarindo que acabamos de hacer. Estas albóndigas se pueden guardar en la nevera y preparar de muchas formas.