Nuestra receta de tartaletas de hojaldre con huevo y bacon es rápida, deliciosa y puede disfrutarse a cualquier hora del día. Son muy vistosas, en este caso saladas, para un aperitivo. El plato final, un exquisito aperitivo con una combinación que nunca falla: huevo, bacon y queso… ¿Hay algo mejor? Ya sea como entrante o aperitivo, como una cena rápida o para picotear entre horas.
Uno de los atractivos de esta receta es que puedes personalizar las tartaletas a tu gusto, añadiendo ingredientes como queso rallado, espinacas, champiñones o cebollino fresco. Estas tartaletas, con su formato individual y su atractiva presentación, son ideales para servir en reuniones o comidas especiales como cumpleaños, donde sorprenderás a tus invitados. Además, se pueden preparar varias a la vez para disfrutar durante el día.
Ingredientes Clave y Sus Variaciones
- Hojaldre: El hojaldre precocinado es comodísimo y ofrece muy buen resultado sin apenas esfuerzo. Si os animáis a prepararlo casero estas tartaletas pueden prepararse perfectamente con un hojaldre rápido, más sencillo y rápido de preparar que el tradicional. Las instrucciones de la receta se indican para hojaldre refrigerado. Si se emplea hojaldre congelado, dejarlo descongelar tal y como indiquen las instrucciones del paquete y proceder a continuación como indica la receta. En épocas de temperatura alta, es preferible reservar el hojaldre en la nevera hasta que empecemos a trabajarlo, porque si no se deshace.
- Queso: Puedes utilizar el queso que te guste, yo prefiero Cheddar porque es un queso que tiene un equilibrio de sabor, ni excesivamente fuerte como para anular al resto de ingredientes, ni por el contrario de esos que no saben a nada. También se utilizan el queso havarti, el queso cheddar y emmental rallado.
- Huevos: En esta receta se pueden usar huevos de codorniz o huevos de gallina. A la hora de romper los huevos, es mejor que tengamos la precaución de cascarlos previamente sobre un bol pequeño para que no se nos cuele ningún trocito de cáscara. Podemos hornear los huevos de codorniz en lugar de freírlos. El huevo escalfado puede sustituirse por un huevo frito, bien escurrido de aceite para que las tartaletas no queden muy grasas y mejor si se queda con la yema líquida.
- Bacon: El bacon se marca ligeramente en la sartén antes de hornearse.
- Otros ingredientes: La crème fraîche, espárragos trigueros, patatas, ajo, cebollino, cebolletas, yogur, setas (champiñón y shiitake), jamón, gambas o langostinos troceados.
MÉTODO FÁCIL para hacer HOJALDRE RÁPIDO
Preparación Detallada de las Tartaletas
Paso 1: Preparación del Horno y del Bacon
Primero de todo, precalentar el horno a 190º o 180ºC, dependiendo de la receta. Ponemos una sartén al fuego y marcamos las lonchas de bacon. No es necesario que lo friamos mucho porque luego le vamos a dar un toque de horno. Cortamos las lonchas de beicon en tiras y las freímos durante un par de minutos a fuego medio. No queremos que se cuezan del todo, solo darles un poco de color.
Paso 2: Preparación de la Base de Hojaldre
Enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos la lámina de hojaldre. Lo estiramos un poco con un rodillo y cortamos 4 tiras de unos 13 cm por 9 cm. Una vez tengamos hechos los cortes más grandes, los pasamos a la bandeja de horno.
Para que la base del hojaldre nos quede bien cocida y tan crujiente como los bordes, conviene colocar la bandeja en la parte inferior del horno. De esta manera el calor de la base estará cerca de la bandeja y el hojaldre quedará en su punto. También podemos cocer solo con el horno encendido en su parte inferior y colocar la bandeja en el centro.
Con ayuda de un cuchillo afilado marcar en cada rectángulo de hojaldre otro rectángulo interior, a unos 2 centímetros del borde y sin llegar a cortar el hojaldre del todo. Pinchar varias veces el rectángulo interior con un tenedor o la punta de un cuchillo. Barnizar con un poco de leche el marco exterior de cada rectángulo de hojaldre. Se puede hacer también con huevo batido, pero se puede emplear un chorrito de leche para pintar el hojaldre. Barnizar solo el marco exterior.
Paso 3: Elaboración del Relleno y Montaje
En la zona central de los hojaldres, rellenamos con la mezcla de créme fraîche y los quesos. Mientras tanto, cortamos la lámina de hojaldre en cuatro partes iguales. Colocamos una lámina de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y transferimos los cuadrados de hojaldre a la misma. Espolvoreamos cada hojaldre con queso rallado y, sobre este, repartimos el beicon. Hacemos un hueco en el centro donde colocar el huevo y decoramos con dos espárragos por hojaldre.
En la misma sartén, con la grasa que ha desprendido el beicon, salteamos los espárragos (de los que habremos retirado la parta final del tallo) durante otro par de minutos.
En un bol grande, mezcla el cebollino, la cebolleta, el yogur, los huevos y el resto del queso rallado. Añade el bacon y las patatas y remueve la mezcla.
Saca los moldes de hojaldre del frigorífico, colócalos en una bandeja de horno y rellénalos con la mezcla. Mete en el horno, baja la temperatura a 175ºC y hornear durante 15 minutos hasta que las tartaletas estén doradas.
Paso 4: Versión con Hojas de Masa Filo y Huevos de Codorniz
Disponer una bandeja para magdalenas y dejarla a mano para ir poniendo en su interior las tartaletas. Estirar una hoja de masa filo sobre la mesa de trabajo. Doblar sobre ella misma, formando un acordeón de unos 10 cm. Cortar la lámina doblada en 2 o 3 trozos, con la ayuda de unas tijeras. Disponer cada pieza de masa doblada dentro de los huecos de la bandeja de las magdalenas. Con los dedos, presionar bien para que las hojas de filo cojan la forma del molde. Colocar media loncha de queso havarti en el fondo de cada tartaleta. Seguidamente, cortar las lonchas de bacon por la mitad y colocar cada media tira sobre el queso. Una vez terminado, introducir en el horno durante 6 minutos, para que las hojas de masa filo empiecen a dorarse. Pasado el tiempo, retirar del horno y colocar un huevo de codorniz sobre cada una de las tartaletas, procurando que no se rompan las yemas.
Paso 5: Tartaletas con Setas y Huevos Escalfados (Variante)
Las setas y los huevos son casi siempre una buena combinación, ya sea en preparaciones sencillas como una tortilla o unos huevos revueltos o en recetas más sofisticadas como estas tartaletas de hojaldre con setas y huevo escalfado, unas bonitas tartaletas de hojaldre rellenas de un salteado de setas y coronadas por un huevo escalfado o poché que empapará las setas con su yema al cortarlo.
Para hacer los huevos escalfados si no tenéis mucha experiencia se puede emplear film de cocina. Es un método infalible que siempre sale bien. Engrasar con una gotita de aceite la parte del film que queda dentro de la taza. Cascar un huevo en la taza. Cerrar el paquetito de film, dejando el huevo dentro. Para los huevos escalfados el agua tiene que estar a unos 80 grados, justo antes de comenzar a hervir. Servir inmediatamente.
El relleno de setas queda fenomenal si le añadimos unos taquitos de jamón y también con unas gambas o langostinos troceados. Unas tartaletas de auténtico lujo. Para la receta se puede emplear champiñón y seta shiitake, o cambiar por otro tipo de setas. Si no están muy sucias es suficiente con frotarlas bien con un paño húmedo o papel de cocina húmedo. Si tienen más tierra, es preferible lavarlas bajo el chorro, aunque no sea lo más recomendable. Añadir la setas.