La berenjena es una hortaliza muy versátil y deliciosa, protagonista de numerosas recetas. Una de las más populares y apreciadas es la berenjena a la parmesana, un plato italiano que combina capas de berenjenas, salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano. Esta receta es ideal para preparar en Thermomix, simplificando el proceso y garantizando un resultado espectacular.
Preparación de la Berenjena a la Parmesana en Thermomix
La elaboración de berenjenas con queso y tomate en Thermomix es sencilla y el resultado es una comida deliciosa que gusta a todos. Esta receta es perfecta para cuando tienes invitados en casa, ya que siempre triunfa.
Ingredientes necesarios
- 3 berenjenas (con piel), lavadas y cortadas en rodajas de 0,5 cm.
- 70 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 200 gr. de mozzarella en trocitos
- Tomate natural triturado
- Azúcar
- Sal
- Orégano
- Albahaca fresca
- Pimienta (opcional)
- Ajo en polvo (opcional)
Paso a paso con Thermomix
- Lava y corta los extremos de las berenjenas. Córtalas en rodajas de 0,5 cm. y colócalas en vertical en el recipiente Varoma, para dejar libres los orificios de la base y así permitir que circule bien el vapor.
- En el vaso de la Thermomix, pon el tomate triturado y tritura 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos hacia el interior del vaso.
- Añade el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programa 30 minutos/Varoma/velocidad 1.
- Acabado el tiempo programado, baja el recipiente Varoma y comprueba que el tomate esté bien reducido. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos/Varoma/velocidad 1.
- Precalienta el horno a 200º (con calor arriba y abajo).
Receta fácil Berenjenas a la parmesana con thermomix 💚receta subtitulada
Montaje y horneado
Una vez que las berenjenas están listas y la salsa de tomate preparada, es hora de montar el plato y hornearlo.
- En una fuente grande refractaria apta para horno, coloca un tercio de las rodajas de berenjena.
- Espolvorea con un tercio del queso parmesano rallado y reparte la mitad de la mozzarella en trocitos.
- Vierte un tercio de la salsa de tomate sobre esta capa.
- Repite la operación, formando una segunda capa de berenjenas, queso parmesano, el resto de la mozzarella y otro tercio de la salsa de tomate.
- Termina con la última capa de berenjenas y cubre con el resto de la salsa de tomate. Espolvorea generosamente con el queso parmesano restante.
- Hornea durante 15 minutos a 200º (con calor arriba y abajo).
- Seguidamente, coloca la bandeja del horno en la parte superior del horno y gratina durante un par de minutos, a la misma temperatura, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Para una mejor presentación, pasados los 15 minutos de horneado, puedes retirar las torres de berenjena con una espátula y pasarlas a fuentes o platos individuales aptos para el horno; gratinas y sirves acompañadas de unas ramitas de albahaca fresca.
Variantes y Consejos Adicionales
Esta receta de berenjenas a la parmesana es una forma deliciosa de disfrutar las verduras. Puedes adaptarla a tus gustos y necesidades.
Berenjenas o Calabacines a la Parmesana
También puedes preparar esta receta utilizando calabacines en lugar de berenjenas, o una combinación de ambos. La preparación es similar, solo necesitas cortar los calabacines en rodajas un poco gruesas, salarlos y dejarlos reposar media hora para que suelten el agua antes de cocinarlos en el Varoma.
Salsa de Tomate Express
Si tienes prisa, puedes preparar una salsa de tomate más rápida. Para ello, en el vaso de la Thermomix, pon aceite y ajo. Agrega los tomates, azúcar, la mitad de las hojas de albahaca, sal y pimienta. Sitúa el Varoma en su posición y programa 20 minutos/100°C/velocidad 1. Esta salsa es ideal para acompañar pasta, conocida como pasta alla Norma.
Tabla de Valores Nutricionales Aproximados por Ración (orientativo)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350-450 kcal |
| Proteínas | 15-20 g |
| Grasas | 25-35 g |
| Carbohidratos | 15-20 g |
| Fibra | 5-7 g |
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