Hoy os traigo una tarta muy especial, la que preparé para mi hijo Pol en su séptimo cumpleaños. Cada año, cuando se acerca su cumpleaños va pensando con ilusión cómo será su tarta.
El Bizcocho Perfecto para tu Tarta de Super Mario
A continuación te escribiré las recetas para un bizcocho de 25 cm de diámetro por 7,5 de altura. Para empezar he de decir que como cualquiera que haya crecido en los 80, soy muy fan de este videojuego. Así que la idea de una Tarta Super Mario no pudo gustarme más! A Kyle le chiflan los videojuegos. Hemos elaborado sus últimas 3 tartas de cumple, y siempre han sido con tematicas de algún personaje de estos videojuegos. Minecraft, Pokemon y este año nuestro fontanero favorito! Quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa?
Bizcocho de Chocolate Negro, con Leche o Blanco
Ingredientes:
- 5 huevos M (250 gramos)
- 250 gramos azúcar
- 250 gramos de mantequilla
- 292 gramos de harina
- Una pizca de sal
- Levadura en polvo (calcular la cantidad para 292 gramos de harina)
- Extracto, aroma o esencia de vainilla, naranja, avellana, coco...
Elaboración:
- Trabajar con las palas de la amasadora la mantequilla a velocidad baja.
- Retiramos la pala y colocamos la varilla en la amasadora.
- Añadimos el azúcar y la pizca de sal, batimos hasta que la mantequilla blanquee y quede esponjosa a velocidad media-baja.
- Incorporamos los huevos uno a uno.
- Por último, añadimos la harina junto a la levadura poco a poco a velocidad baja, hasta quedar una masa homogénea.
- Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar, en mi caso un molde redondo de 20 cm.
- Horneamos a 160º durante 50 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción introduciendo un palillo y si sale limpio estará en su punto.
- Dejamos que se enfríe un poco en el mismo molde, desmoldamos boca abajo y cuando aún esté templado lo envolvemos en film y reservamos hasta su utilización en un lugar seco y fresco.
Consejos para un Bizcocho Perfecto:
- Tanto la mantequilla como los huevos deben estar a temperatura ambiente.
- Hornear el bizcocho en el horno junto a un bol con agua, de este modo quedará la superficie lisa evitando que se abra y haga montaña.
- El bizcocho se hornea 24 horas antes de rellenar, y 48 horas antes de forrar con fondant.
Montaje y Relleno de la Tarta
Pasos a seguir una vez horneado el bizcocho:
- Colocamos el bizcocho al revés, la parte de debajo queda arriba.
- Pasadas 24 horas del horneado, cortamos el bizcocho en 3 capas con ayuda de una lira.
- Colocamos un palillo en cada capa, de este modo cuando lo rellenemos sabremos colocar las capas como estaban.
- Empapamos con almíbar y rellenamos las capas (en mi caso con ganache), con ayuda de una manga pastelera haciendo círculos. Si queréis saber cantidades y elaboración del almíbar, podéis consultar cómo hacer almíbar para calar bizcochos.
- Una vez hayamos terminado de rellenar todas las capas, retiramos los palillos, envolvemos en film y dejamos reposar unas horas en nevera (entre 5-6 horas aprox.).
- Cubrimos la superficie y los lados de la tarta con ganache. Con ayuda de una espátula, alisamos y retiramos el exceso dejándola lo más lisa posible. *Un truco para alisar mejor el ganache es mojar la espátula en agua caliente, secar en papel de cocina e inmediatamente pasarla por la tarta.
- Dejar reposar en nevera 24 horas hasta cubrir con fondant.
Relleno y Cobertura:
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve, añadirlas a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula procurando que la mezcla no baje. Dejar reposar durante 10 minutos en el molde y desmoldar hasta que se enfríe encima de una rejilla. Una vez esté completamente frío, cortarlo en tres partes iguales con la ayuda de una lira o un cuchillo de sierra. Hervir el agua junto con el azúcar en un cazo a fuego medio durante unos minutos (2-5 minutos). Retirar del fuego y añadir la vainilla. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar el Icing Sugar y batirlo durante un minuto junto con la mantequilla a velocidad baja. Luego subir la velocidad a media - alta y batir durante 5 minutos más. Añadir el extracto de vainilla y batir un poco más. En este caso he dejado la crema de mantequilla sin colorear para el relleno dentro de nuestra tarta mientras que la cobertura de fuera es azul. Una vez colocada la crema del relleno y los bizcochos, apretar ligeramente sobre el bizcocho con la palma de la mano para nivelarlo.
Decoración de la Tarta de Super Mario
Para la decoración de nuestra tarta, lo más importante es la imaginación y buscar por internet un poco de inspiración. Siempre recomiendo utilizar plantillas para este tipo de decoraciones, así que os podéis meter en Google y buscar todas aquellas decoraciones que queráis poner en vuestra tarta. Yo en este caso he cogido las más conocidas. Lo mismo para la cara de Mario Bros, es importante imprimir varias copias y colocarlas sobre el pastel o sobre el molde que utilizaréis para asegurar que la decoración quedará bien en la tarta y que el tamaño es el más adecuado.
Creando la Cara de Mario Bros con Fondant
Normalmente utilizo fondant blanco y lo tiño con colorantes en gel según los colores que puedo necesitar, pero si queréis podéis comprar fondant de varios colores directamente ya preparados. Lo primero que haremos será la cara de Mario Bros. Extender una capa de medio centímetro de grosor (como máximo) de fondant teñido de color carne. Podéis esparcir un poco de maicena en la superficie de trabajo para asegurar que no se os pega. Colocar nuestra plantilla de papel encima del fondant para ayudarnos a definir mejor la silueta y proceder a cortar con la ayuda de un cutter. Una vez recortada la cara, pasar el dedo por el perímetro para alisar los laterales. Iremos recortando la plantilla en trozos más pequeños para utilizarla como patrón para las patillas, el bigote o las cejas. Iremos uniendo las partes sobre la base de la cara con la ayuda de un poco de agua. Algunas partes, como por ejemplo el bigote o las cejas las he dejado algo más gruesas para hacerlo más divertido. La nariz haremos una bola que alargaremos ligeramente y colocaremos en el centro. Me pareció divertido realizar la gorra en relieve para que se viera más al poner la decoración en la tarta. Dejar secar al aire unas horas para que endurezca ligeramente y sea más fácil de colocar. Muchas veces, cuando realizo estos tipos de decoraciones, hago la figura bastantes días antes y lo pongo sobre una servilleta o sobre papel film y los guardo en un taper sin cerrar del todo para evitar que coja polvo.
Detalles del Mundo de Super Mario
Proceder a la decoración lateral. Lo primero que haremos es estirar una finísima capa de fondant verde (lo más fino que podáis sin que se rompa), cortar un lateral recto y otro lateral haciendo las curvas para simular las “montañas” de la tarta. Seguiremos el mismo procedimiento para el resto de figuras, la seta, la estrella… Estirar una capa fina de fondant (esta parte cuanto más fina mejor para que no quede demasiado fondant en la tarta) del color que queramos y colocar la plantilla encima. Los ladrillos los recortaremos un poco más gruesos y los haremos todos iguales con la ayuda de un cortador cuadrado. Marcar el dibujo del ladrillo con el reverso de la esteca de cortar o con el reverso de un cuchillo. Por último hice la “bala” negra y la planta carnívora que a los niños les encanta. Ir colocando toda la decoración en el lateral de la tarta y meterla en la nevera que se solidifique la crema y la decoración quede fijada.
Herramientas y Técnicas de Decoración
Normalmente utilizo un plato giratorio para alisar de forma sencilla. Colocar el bizcocho encima del plato giratorio y colocar la paleta fija en un lateral, ir girando con cuidado el plato y proceder a alisarlo con paciencia. Normalmente realizo primero los laterales y lo último hago la parte de arriba de la tarta, con movimientos suaves desde el perímetro hacia el centro.
La forma de ladrillo del suelo la hice con ayuda de un rodillo de Silikomart que compré de Amazon. Si os interesa o queréis compraros el rodillo entrad en el siguiente enlace Rodillo para decorar masa, diseño ladrillos. Las formas redondas de las monedas y la planta carnívora las hice utilizando la parte ancha de una boquilla pequeña. Las cajas cuadradas amarillas las hice con un cortapastas pequeño cuadrado, los interrogantes blancos los hice a mano. Las letras de Super Bernat las hice con unos cortapastas de letras de la marca Ibili, los compré de Amazon por menos de 9 euros.
Vídeo Tutorial y Más Inspiración
Antes de empezar con el tutorial quiero recordarte que he empezado a crear contenido para Vímeo y estoy trabajando en una nueva tarta que publicaré próximamente. Puedes comprar o alquilar el vídeo por muy poco, es un vídeo más largo de lo habitual donde explico con un poco más en profundidad las cosas, en el blog he escrito más de ella, recetas, herramientas... Y continuando con la Tarta de Super Mario, he grabado un vídeo para mi canal de YouTube donde te explico paso a paso cómo la he hecho.
Tutorial de decoración para tarta de Super Mario Bros.
En el vídeo de la tarta de Super Mario te hablo de la plantilla que he necesitado para hacer esta tarta, es la siguiente, pincha sobre la imagen y con el botón derecho del ratón clica en <<guardar imagen como... Cómo he explicado en el vídeo he reducido a la mitad el chocolate que suelo poner en la receta del bizcocho para que sea un poco más suave ¡vamos a por ello!
Así quedó la tarta!! Os dejo un vídeo para que la veáis mejor. Hasta la próxima!!
Por otro lado, a ver quien me quita la cancioncita de la cabeza!
