La tarta de huevo es un postre clásico que se prepara con una galleta hecha con masa de pastelería, la cual se rellena con una mezcla suave de huevo. Este postre posee una rica historia cultural que conecta diversos puntos del globo, desde Europa hasta Asia.
Historia y orígenes de la tarta de huevo
En realidad, fue en los cha chaan tengs (cafés tradicionales de Hong Kong) donde las tartas de huevo se introdujeron en la colonia británica a través de la colonia portuguesa de Macao, principalmente para acompañar el té de la tarde. En Portugal, existen unas tartas similares llamadas pastéis de nata, cuya versión más famosa fue inmortalizada por Casa Pastéis de Belém, que fue la primera pastelería fuera del convento donde se crearon, vendiendo estas delicias desde 1837; se caracterizan por su parte superior quemada, similar a un flan.
Sin embargo, la tarta de huevo también comparte sus orígenes con la tarta de crema inglesa. Es importante notar las diferencias: las tartas de huevo de Hong Kong están rellenas de unas natillas que contienen mucho más huevo y son menos cremosas que las de crema inglesa. Además, la versión al estilo de Hong Kong tiene una superficie que es más vítrea y suave. En Hong Kong, existen dos versiones principales: una con hojaldre y otra con masa quebrada. Por su parte, la famosa panadería Tai Cheong Bakery de Hong Kong es ahora sinónimo de la emblemática tarta de huevo, y en Guangzhou, son uno de los platos de dim sum más icónicos.
"TARTA DE HUEVO AL ESTILO HONG KONG" 🇭🇰
Receta tradicional de tarta de crema de huevo
Esta receta es ideal para preparar en casa. La tarta de yema es una preparación sencilla de elaborar y de un exquisito resultado.
Ingredientes para la masa y relleno
- Harina, Maicena, azúcar y sal.
- Mantequilla suave y yemas de huevo.
- Leche evaporada y esencia de vainilla.
Pasos para la elaboración
- Masa: En un tazón cernir la harina, la Maicena, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla suave y la yema. Unir con las manos ligeramente y no amasar para que la textura quede fina. Cubrir con papel film y llevar a refrigeración por media hora.
- Relleno: Disolver el azúcar en agua caliente, dejar enfriar y reservar. Batir los huevos con la vainilla y la leche evaporada. Incorporar la mezcla anterior y colar la crema para quitar los grumos.
- Montaje: Estirar la masa y dividirla en 16 porciones iguales, haciendo bolitas. Estirar cada porción y forrar moldes individuales previamente engrasados. Colocar el relleno hasta el 80% de su capacidad.
- Horneado: Precalentar el horno a 200°C. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio.
Información nutricional del huevo
Uno de los mitos de los últimos años está en que el huevo se ha relacionado con un estilo poco saludable de vida. En la actualidad, sabemos que una dieta balanceada debe incluir todos los nutrientes, desde proteínas hasta lípidos. La yema del huevo nos ofrece muchos nutrientes, incluidas vitaminas y minerales esenciales como el hierro, fósforo, potasio y magnesio.
| Nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Proteínas | Reparación muscular |
| Hierro | Transporte de oxígeno |
| Potasio | Regulación de fluidos |
Variante salada: Torta de huevo con vegetales
Hoy nos adentramos en el corazón de las recetas de toda la vida para enseñarte cómo preparar la torta de huevo, una receta típica de gastronomías como la española o mexicana. Podemos enriquecerla con verduras, jamón y queso para convertirlo en un plato más completo.
Preparación:
- Sofreír media cebolla, 1 tomate y 1 pimiento verde picados en una sartén con aceite de oliva.
- Añadir jamón cocido troceado y rehogar un par de minutos.
- Incorporar queso rallado y cebollino.
- Verter los huevos batidos y cocinar a fuego medio hasta que esté cuajada al gusto.