La crema de calabaza es una receta deliciosa, muy antioxidante y rica en fibra, que se puede preparar durante todo el otoño e invierno. La calabaza lo tiene todo: está rica, se conserva durante mucho tiempo y tiene unas propiedades nutricionales de lo más interesantes. También es una fuente de hidratos muy combinable; queda bien en salado y en dulce. Es rápida de preparar y perfecta para mantener el equilibrio durante esta época del año tan fresquita y ligera.
Sugerencia de presentación de la receta, crema de calabaza, con semillas de calabaza.
Profundizando en los Beneficios Nutricionales y para la Salud
Esta receta aporta una extraordinaria cantidad de betacarotenos, pigmentos de color naranja con propiedades antioxidantes y vitamínicas, que mejoran la salud de las mucosas digestivas y que el organismo es capaz de transformar en vitamina A. La calabaza es rica en antioxidantes, como el betacaroteno, que ayuda a proteger nuestras células del daño oxidativo.
La vitamina A es esencial para el sistema inmunitario, por lo que será adecuada en épocas de frío para aumentar las defensas. Además es una vitamina que ayuda a fabricar y reparar los tejidos, importante para la fertilidad, durante el embarazo y en enfermedades digestivas.
La crema de calabaza es una receta muy adecuada en caso de gastritis, ardor de estómago o úlceras digestivas (no tomar demasiado caliente), porque mejora la salud de las mucosas digestivas y refuerza el sistema digestivo. Este plato aporta todos los beneficios de la calabaza para la piel, la vista, sistema digestivo y sistema cardiovascular, hacen que esta receta sea adecuada para personas con gastritis, problemas de piel, problemas de visión, estreñimiento y enfermedades de corazón.
En general, es una receta muy recomendable en toda dieta saludable, pero especialmente durante el embarazo y la lactancia, para niños, dietas de limpieza hepática, dietas para adelgazar, reducir el colesterol, para la obesidad, diabetes, gastritis, estreñimiento, etc.
La Perspectiva Ayurvédica y el Equilibrio de los Doshas
El Ayurveda, la ciencia de la vida, sugiere adaptar nuestra dieta y estilo de vida a las estaciones para mantener el equilibrio de los doshas. En invierno, predominan las cualidades de frío, sequedad y pesadez, lo que puede agravar el dosha Vata y, en algunos casos, Kapha. Por ello, se recomiendan alimentos cálidos, húmedos y especiados para equilibrar el cuerpo.
En Ayurveda se usa el principio de los opuestos para curar y mantener el equilibrio del cuerpo, así que nada mejor que unas sopas calientes hechas de verduras bien cocinadas y condimentadas para combatir un entorno frío, seco en el que sopla el viento. El sabor dulzón de la calabaza y la zanahoria tiende a ejercer un efecto frío y pesado sobre el cuerpo, pero en esta receta se equilibra con el uso del romero cuyo efecto es el de calentar nuestra fisionomía, algo de agradecer con las temperaturas que marcan los termómetros estos días.
Para la Medicina Tradicional China (MTC), la calabaza y las pipas de calabaza son alimentos que fortalecen los riñones, que se consideran los órganos encargados de conservar la energía vital y que regulan la actividad de hormonas tan importantes como las del estrés. Se recomienda desde finales de verano a invierno, y especialmente a personas con mucho estrés y a mujeres en la menopausia.
Esta receta que te dejo a continuación resulta ideal para tomar como cena o como primer plato en la comida. La puedes tomar en cualquier época del año pero resulta muy adecuada para el otoño y el invierno. Te ayudará a entrar en calor y reconfortar el cuerpo. Es deliciosa, muy cremosa y tiene un sutil aroma a especias que la hace especial. Equilibra los tres doshas por la combinación de especias, pero es especialmente recomendable para el dosha vata.
Recetas de Crema de Calabaza
Receta Básica de Crema de Calabaza
Aquí te comparto mi receta estrella de crema de calabaza.
Ingredientes:
- Media calabaza
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen, de no disponer de aceite de oliva, se puede hacer con otro aceite no refinado (de primera presión en frío)
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Opcional: 1 cucharada sopera de cúrcuma (La cúrcuma es una especia que da mucho color y tiene un sabor suave. La cúrcuma es una especia en polvo que aporta color y muchas propiedades medicinales, principalmente como planta antiinflamatoria, antioxidante, hepática y digestiva. Si además se añade una pizca de pimienta negra, mejora la absorción de los principios medicinales de la cúrcuma (los curcuminoides))
- Agua (aprox 300 mL, en función de lo espesa que te guste)
Preparación:
- Antes de empezar a cocinar, tener preparadas las verduras limpias y cortadas: la cebolla a medias lunas, y la calabaza a cuadraditos, sin piel.
- Para los del vicio gastronómico, te recomiendo primero pelar y trocear la cebolla y dorarla ligeramente en aceite de oliva en la misma olla donde vas a cocer el resto. El laurel es una hierba que casa muy bien con el sofrito de cebolla.
- Pochar la cebolla con el aceite, la hoja de laurel y una pizca de sal, con el fuego a intensidad baja y con tapa. Se cuece durante unos 14 minutos, removiendo con una cuchara de madera a cada rato. Debe quedar cocida con su propio vapor, no sofrita en el aceite. La clave está en el fuego muy bajo y en utilizar tapa, y no destapar continuamente porque se escapa el vapor y se puede quemar.
- Añadir la calabaza, remover 2 minutos. Luego se añade agua, la cantidad necesaria hasta que llegue justo a cubrir. Cuanta menos agua, más consistencia espesa o cremosa tendrá. Tapar.
- Cocer con tapa durante unos 15 minutos, a baja intensidad de fuego.
- Quitar la hoja de laurel y triturar hasta que quede consistencia cremosa y probar de sal.
- La cúrcuma se debe añadir al final de la cocción. 15 minutos de cocción hace que la cúrcuma pierda el 85% de sus principios activos. Al apagar el fuego, añadir 1 cucharada de cúrcuma y remover bien hasta que se mezcle por completo. Se añade la cúrcuma al final de la cocción para que se pierdan el mínimo de componentes medicinales que contiene.
- Servir caliente, como plato principal, ideal en la cena. Decorar con semillas de calabaza, sésamo, pipas de girasol por encima, que aporten cierta cantidad de proteínas y minerales a la receta. El topping de semillas de calabaza ya es estratosférico, y aquí mi opción favorita: añadir en el último momento alga wakame hervida a parte. Las que más me gustan por ser gallegas son estas. Disfrútalo, porque es rico, de temporada y además lo puedes congelar.
Receta Ayurvédica de Crema de Calabaza para Equilibrar Doshas
Esta deliciosa, es muy cremosa y tiene un sutil aroma a especias que la hace especial. Equilibra los tres doshas por la combinación de especias, pero es especialmente recomendable para el dosha vata. Es fácil y rápida de hacer y constituye un primer plato en la comida o una cena muy nutritiva.
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza cortada en cubitos
- 500 gramos de patatas en cubitos
- 200 gramos de zanahorias cortadas en cubitos pequeños
- 50 gramos de mantequilla, ghee o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de asafétida (omitir durante ekadasi si no es la resina pura)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca generosa de nuez moscada
- 10 gramos de romero fresco picadito
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 100 gramos de almendras en polvo
- 2 litros de agua hirviendo
- 125 gramos de yogur
Elaboración:
- Caliente la mantequilla, aceite o ghee en una cazuela grande.
- Añade la asafétida, pimienta negra, nuez moscada y romero y mézclalo.
- Tras unos segundos añade las verduras.
- Echa la sal, la cúrcuma y las almendras.
- Combina todo bien a fuego lento durante unos 10 minutos, revuelve de vez en cuando.
- Añade el agua caliente y el yogur.
- Tapa la cazuela y cocina las verduras hasta que estén tiernas.
- Bate la sopa hasta obtener una crema espesa.
Variaciones Creativas para tu Crema de Calabaza
La crema de calabaza es deliciosa. Gusta tanto que se prepara en prácticamente todo el mundo, y cada persona le añade su toque o sus variaciones de la receta, con lo que se pueden encontrar muchas recetas ligeramente distintas:
- Algunas personas añaden patata o boniato para que sea más nutritiva y energética.
- Otras recetas añaden una manzana para que tenga un sabor diferente y mejor textura (la manzana es muy rica en pectina). Manzana en una crema de verduras. Se añade al mismo tiempo que la calabaza.
- Al final de la cocción algunos chefs añaden jugo de jengibre (rallar el jengibre y exprimir unas gotas).
- Otros añaden, también 5 minutos antes de acabar la cocción, un poco de piel de naranja para darle un sabor refrescante.
- Para que quede más cremosa algunas recetas le ponen un poco de leche de coco.
- Esta crema de calabaza se ha estrenado en mi casa con un éxito fulgurante, el romero fresco da un contrapunto excelente al sabor de la calabaza y el yogur añade un matiz final excelente.
Enriqueciendo la Crema con Algas Marinas
Añadir algas es una excelente manera de mejorar sus propiedades nutritivas. Para estaciones del año frías, épocas de decaimiento, deportistas, niños y jóvenes en edad de crecimiento, mujeres en la menopausia o en general, para que la receta sea más nutritiva se recomienda añadir a la sopa un puñado de algas.
Muchas algas como la kombu prácticamente no tienen sabor y aportan mucho valor nutritivo. Las algas aportan una cantidad muy elevada de nutrientes:
| Nutriente | Descripción | Ejemplos y Cantidad |
|---|---|---|
| Calcio | Mineral esencial para huesos y dientes. | El alga wakame contiene 1.400mg de calcio por 100g., una cantidad muy elevada. |
| Hierro vegetal | Importante para personas con anemia (menor absorción que el de origen animal). | El alga espagueti de mar es la que presenta mayor contenido en hierro (59mg por 100g.), seguido por el alga dulse (50mg por 100g) y la espirulina (29 mg por 100g). |
| Yodo | Mineral utilizado para formar hormonas tiroideas y activar el metabolismo. | Las algas y los productos del mar son las principales fuentes de yodo de la dieta. |
De todas formas, las algas son un alimento ideal para introducir en las sopas, porque aportan muchos beneficios. En caso de tomar medicamentos para el tiroides o hipertiroidismo, se recomienda un consumo controlado de algas, y consumirlas previamente tostadas, para que pierdan un poco de yodo por evaporación.
Crema de calabaza con algas.
Crema de Calabaza y el Bienestar Emocional
Hay alimentos que nos despiertan el ánimo y que al probarlos nos hacen más felices y alegres. Y no estamos hablando precisamente de nuestro paladar, aunque si van de la mano, mucho mejor, sino de aquellos que en su contenido contienen propiedades que nos hacen estar más contentos como puede ser la serotonina. Dime qué nutrientes has comido y te diré tu estado de ánimo, podríamos decir.
La serotonina es una monoamina neurotransmisora, es decir, es una sustancia que ayuda a las neuronas a comunicarse entre sí. Representa un papel muy importante en la inhibición del enfado, la temperatura corporal, el humor, la regulación del sueño, el apetito o el equilibrio sexual. Así, si estás un poco triste y tienes, a su vez, hambre, lo tienes bien fácil: crema de calabaza.
Y es que debido a su sabor y color, elaborada a partir de calabaza, patata, cebolla, zanahoria, tomate y nate, con un toque de queso Grana-Padano, la hacen un placer para disfrutar en cualquier momento del día.
3 TIPS PARA AUMENTAR LA SEROTONINA
Opciones Prácticas: Crema de Calabaza Lista para Servir
El ritmo de vida actual a menudo nos deja con poco tiempo para cocinar. En Huerta Campo Rico, entendemos lo importante que es para ti cuidar de tu alimentación sin perder tiempo en la cocina, por eso nuestra crema de calabaza está lista para calentar y servir.
Con la llegada del otoño, nuestras cenas comienzan a llenarse de platos reconfortantes que nos ayuden a combatir las noches más frescas. La crema de calabaza de Huerta Campo Rico está elaborada con ingredientes frescos y naturales, ideales para aquellos que buscan un producto apto para veganos, libre de alérgenos, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar añadido.
Nuestra crema de calabaza está elaborada con ingredientes frescos como calabaza, zanahoria, patata, cebolla y aceite de oliva virgen extra, ingredientes típicos de la dieta mediterránea. Además, la crema de calabaza de Huerta Campo Rico también contiene zanahorias, un alimento conocido por su alta concentración de vitamina A, fundamental para la salud ocular y la regeneración celular.
La dieta mediterránea es conocida por su riqueza en alimentos naturales y frescos, y nuestra crema de calabaza es fiel a esta tradición. Preparada con ingredientes de calidad, esta crema conserva el sabor auténtico de la huerta, potenciado por el toque único del aceite de oliva virgen extra. Al elegir la crema de calabaza de Huerta Campo Rico, no solo estás comprando una comida rápida y saludable, sino que también estás apoyando una alimentación equilibrada basada en la tradición mediterránea.
Nuestra crema de calabaza está pensada para ofrecerte una cena rápida y nutritiva que puedes tener lista en solo dos minutos. Este producto es ideal para quienes desean llevar una alimentación saludable sin sacrificar tiempo, calidad ni sabor. Incluir la crema de calabaza en tus cenas de otoño es una forma fácil y deliciosa de cuidarte sin perder tiempo en la cocina.
Cada vez más personas buscan llevar una alimentación saludable que se adapte a sus necesidades específicas, ya sea por intolerancias, alergias o simplemente por querer llevar un estilo de vida más consciente y equilibrado. Con Huerta Campo Rico, tienes la garantía de disfrutar de un producto 100% natural, libre de alérgenos y respetuoso con las necesidades alimenticias de todos. Así que este otoño, apuesta por una alimentación equilibrada y práctica con la crema de calabaza de Huerta Campo Rico, y haz de tus cenas un momento de sabor y bienestar.
