La cocina al vapor es una de las técnicas más sanas de cocinar las verduras, puesto que conservan mejor sus propiedades. Al no hervir ni freírlas, las vitaminas hidrosolubles y liposolubles permanecen prácticamente intactas. Hoy os voy a enseñar cómo cocino una de mis cenas más recurrentes: verduras al vapor con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal.
Beneficios de las verduras al vapor
Esta combinación de verduras al vapor es muy aconsejable y súper rica en vitaminas y minerales. El brócoli, por ejemplo, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, nos desintoxica el organismo de radicales libres y es una fuente importante de vitamina C. Todas estas hortalizas nos ayudan a reducir el colesterol y son buenas para nuestra salud cardiovascular.
| Ingrediente | Propiedad principal |
|---|---|
| Brócoli | Antioxidante y vitamina C |
| Coliflor | Baja en calorías y rica en fibra |
| Zanahoria | Betacarotenos para la visión |
| Patata | Fuente de energía y carbohidratos |
Métodos para cocinar al vapor
¿Cómo cocinarlas? Pues con una vaporera, claro. Hoy en día existen varias soluciones:
- Vaporeras eléctricas.
- Vaporeras tipo cesta de acero que ponemos encima de una olla con agua hirviendo.
- Vaporeras de bambú, como en la cocina oriental.
- Vaporeras de silicona, que van genial y tienen varios pisos para cocinar distintas verduras.
- Robots de cocina tipo Thermomix.
Elaboración paso a paso
Para esta receta vamos a usar zanahorias, coliflor, patatas y brócoli. Primero, limpiamos la coliflor, le quitamos el tallo y la vamos desflorando. Lavamos y cortamos las patatas en dados, el brócoli en ramilletes y pelamos y fileteamos la zanahoria.
En una olla, cubrimos la base con agua y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, colocamos un colador encima con las patatas y la zanahoria dentro, tapamos y lo dejamos cocinar unos 20 minutos. Si prefieres rapidez, existen bolsitas de verduras (brócoli, zanahorias y coliflor) que se meten en el microondas a máxima potencia entre 5 y 6 minutos.
VEGETALES AL VAPOR (3 formas fáciles) || DESDE MI COCINA by Lizzy
Una variante gourmet: Patatas rellenas de verduras
Si quieres transformar esta cena sana en un plato especial, prueba esta receta. Abre las patatas por la mitad y hornéalas a 200ºC durante 35 minutos. Mientras, cocina las verduras al vapor en el microondas durante 5 minutos y pícalas. En una sartén con aceite de oliva, dora taquitos de panceta y saltea las verduras.
Retira las patatas del horno, vacía el interior en un cuenco y machácalo con leche, mantequilla, sal y pimienta para hacer un puré. Mezcla este puré con queso cheddar, añade el salteado de verduras y panceta, y rellena las patatas. Hornea otros 15 minutos hasta que el queso se derrita y la parte superior quede dorada.
