Nuestras recientes vacaciones en Portugal nos han revelado un país encantador, no solo por sus paisajes, sino también por su rica y particular gastronomía. Entre los descubrimientos culinarios que más nos cautivaron, se encuentra la sopa cremosa de legumes, una especialidad que combina la ligereza de una sopa con la consistencia de una crema, pero con la sorpresa de encontrar tropezones de verduras en cada cucharada.
Al principio, pensamos que se les había olvidado triturar el puré por completo, pero al probarla una y otra vez, confirmamos que esta peculiaridad es intencional y parte del encanto de la receta.
Preparación de la sopa cremosa de legumes en olla lenta
Para esta receta, hemos utilizado una olla lenta de 6,5 litros (slow cooker), pero puedes emplear cualquier cacerola si no dispones de una. A continuación, te detallamos los ingredientes y el proceso:
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 6-8 zanahorias
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 300 gr de judías verdes
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (2 cucharadas aprox.)
- 1,5 litros de agua
Tiempo de preparación y cocción:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas 10 minutos
- Raciones: 6 raciones
Elaboración paso a paso:
- Preparación de las verduras:
- Lava muy bien los puerros, asegurándote de que no les quede nada de tierra.
- Lava las judías y corta los extremos.
- Pela las zanahorias, las patatas, el calabacín y los tomates.
- Pela los dientes de ajo y pícalos.
- Corte de las verduras:
- Pica la zanahoria en trocitos pequeños.
- Corta los puerros por la mitad y luego en finas semilunas.
- Corta las judías en rodajas pequeñas.
- Pica el calabacín en trozos un poco más grandes y la patata en dados.
- Por último, pica pequeño el tomate.
- Cocción en olla lenta:
En la olla lenta, coloca toda la verdura junto con el aceite, la sal y el agua (ayudará si ya está caliente). Deja cocinarse todo junto unas 3 horas en intensidad alta. Para entonces, todas las verduras deberían estar bien tiernas y el caldo con bastante sabor.
- El toque final para la textura cremosa:
Ahora viene la gracia de esta receta. Aparta un par de cazos de la verdura en trozos y resérvala para más tarde. Con la batidora, tritura todo el caldo con la verdura que habías dejado, no hace falta hacer un puré muy fino, sino una crema ligera. Añade la verdura que tenías reservada y vuelve a batir, pero esta vez solamente un par de segundos; la idea es que se rompan un poco los trozos, pero sigas encontrándolos en la sopa.
EL COMIDISTA | La crema de verduras perfecta
El resultado: una experiencia culinaria única
El resultado es una sopa muy sustanciosa, con una textura espesa, pero sin ser un puré ni una crema de verduras al uso. Esta sopa cremosa de legumes ofrece una experiencia gustativa y textural única, perfecta para disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva.
