Rellenos Salados para Obleas: Ideas Versátiles y Deliciosas

Hoy preparamos tartaletas saladas, una receta fácil y deliciosa, y una opción perfecta si tienes invitados en casa, una comida especial o una reunión con amigos. Tienen, además, la gran ventaja de que podemos adaptar sus rellenos a nuestras preferencias.

En el vasto mundo de los aperitivos y picoteos, los bocados con una masa de base que se pueden comer con las manos son los reyes de la fiesta. Aunque hay canapés de pan con una miga más tierna, los crujientes suelen ganar por goleada, y una manera sencillísima de prepararlos es usando obleas de empanadilla.

La ventaja de las obleas es que son más finas y menos rebeldes que el hojaldre, pues no van a subir en el horno ni se nos van a desmontar, y también se trabajan con mucha más facilidad que la masa filo o la pasta brick, muy delicadas. Además, gustan a todo el mundo con su sabor tradicional, son muy resistentes y permiten tanto la cocción al horno como la fritura de toda la vida o en una freidora de aire.

Puedes usar obleas comerciales listas para usar, incluso masa de wonton para darle un punto exótico, o puedes esmerarte un poco más haciendo tu propia masa de empanadillas casera, que no tiene ninguna dificultad. Así tienes la opción de duplicar cantidades si te hace falta, o cortar las obleas con el tamaño y forma que prefieras.

Preparación de la Base Común para Tartaletas

La manera más simple de convertir las obleas en base de tartaletas es usar una bandeja de muffins o magdalenas, moldes rígidos que no sean muy grandes. No hay más que engrasarlos por dentro, colocar en cada cavidad una oblea, presionando para que se acoplen al molde, pinchar la masa y hornear hasta que estén doradas.

Para la mezcla del relleno base, utilizaremos los siguientes ingredientes comunes para todas las tartaletas:

• 20 obleas para empanadillas
• 5 huevos
• 325 ml de leche evaporada (Ideal, media crema o Carnation)
• 65 gr de queso crema
• Sal y pimienta al gusto

En un bol, pondremos los huevos, la leche evaporada, el queso crema y salpimentamos a nuestro gusto. Batimos con las varillas hasta que esté todo bien disuelto e integrado.

Dejaremos también preparados los moldes que utilizaremos para hacer las tartaletas. Se pueden utilizar moldes de los que se usan para hacer magdalenas, pero yo prefiero usar flaneras individuales aptas para horno, tienen la forma y el tamaño perfecto y me permiten hornear todas las tartaletas a la vez. Para que podamos desmoldar fácilmente, engrasaremos ligeramente las paredes de los moldes, con una pizca de aceite de girasol o con spray desmoldante.

Una vez que tengamos listos los moldes, pasaremos a colocar en ellos las obleas para formar las tartaletas. Simplemente hay que centrar la masa e ir acomodándola en el fondo y paredes del molde. Para que la masa sea más manejable, conviene que la hayamos sacado unos minutos antes del frigorífico, así evitaremos que se rompa al colocarla.

Rellenos Variados para Tartaletas Saladas

Y lista la parte común, pasamos ya a rellenar con distintos ingredientes nuestras tartaletas. Lo ideal es no pasarse con el relleno, dejando hueco en los bordes para poder manejarlas bien, pero tampoco quedarse muy cortos, para que no sea un bocado soso. El queso siempre funciona en estas recetas; combina los que más te gusten, pero mejor si se funden o gratinan bien.

1. Tartaletas de Queso y Beicon

• 50 gr de beicon en taquitos
• Queso rallado

Rellenamos las tartaletas con la mezcla de huevos y leche que habíamos preparado anteriormente y añadimos el beicon y queso rallado al gusto.

2. Tartaletas de Langostinos

• 8 langostinos
• 3 palitos de cangrejo o boca de mar
• Queso rallado

Reservamos 4 langostinos para decorar y picamos el resto junto con los palitos de cangrejo. Rellenamos las tartaletas con esta mezcla, cubrimos con queso rallado e incorporamos la mezcla de huevos y leche. Terminamos decorando con los langostinos reservados.

3. Tartaletas de Espinacas

• 125 gr de espinacas
• 2 lonchas de jamón troceadas
• Queso rallado

Salteamos unos minutos las espinacas junto con los dientes de ajo. Rellenamos con ellas las tartaletas y añadimos el jamón troceado, queso y la mezcla de huevos.

4. Tartaletas de Salmón

• 100 gr de salmón ahumado
• Queso rallado

Reservaremos 4 tiras de salmón para decorar y el resto los cortamos en trocitos. Repartimos estos trocitos en las tartaletas, cubrimos con queso y la mezcla de huevos y leche. Solo nos queda decorar con las tiras de salmón enrolladas.

5. Tartaletas de Atún y Anchoas

• 1 latita de atún
• 4 anchoas
• Tomate cherry
• Queso rallado

Rellenamos las tartaletas con el atún, muy bien escurrido y desmigado. Cubrimos con queso rallado y añadimos la mezcla de huevos. Decoramos cada tartaleta con una anchoa y un trocito de cherry.

Metemos las tartaletas al horno, que debe estar precalentado, y las horneamos con calor arriba y abajo a 180ºC hasta que estén cuajadas y doraditas. Una vez cocinadas, las dejamos templar antes de desmoldarlas. Se pueden comer templadas o frías, de las dos formas están deliciosas.

Otras Ideas Creativas con Obleas

Mini Pizzas con Obleas

Utiliza las obleas de empanadilla como si fueran masa de pizza tamaño mini, y ya tienes un universo casi infinito para montar el picoteo a tu gusto. Te puedes inspirar con algunas de nuestras recetas de mini pizzas o de pizzas falsas usando otras masas, como la pizzadilla; solo es cuestión de ajustar los ingredientes y el tiempo de horneado al tamaño.

• 12 obleas de empanadilla
• Salsa de tomate o tomate frito
• Salchichas, beicon troceado, jamón cocido, salami, chorizo... (a elegir)

Precalentamos el horno a 225ºC. Vamos a necesitar algunos moldes metálicos, como de magdalenas o mini flanes. Lo ideal es una bandeja de hornear magdalenas. También podemos prepararlas sin los moldes, pero de esta forma se doblarán los bordes y podremos cogerlas cómodamente. Colocamos los trozos de masa en los moldes, colocamos un poco de tomate frito, queso mozzarella y el relleno que hayamos elegido.

Cestitas de Obleas para Rellenar

Las flaneras, los moldes metálicos lisos individuales que se usan para hacer flanes, nos dan mucho juego para dar forma a las obleas. Las puedes convertir en cestitas engrasando las flaneras por fuera y cubriéndolas con una oblea, pellizcando el borde superior para formar una especie de puntas de estrella. Tras hornearlas así y desmoldarlas con cuidado, tendrás cestitas para rellenar.

• 6 obleas de empanadilla
• Cebolla en tiras
• Champiñones troceados
• Aceite de oliva, sal

Engrasamos la base exterior de seis flaneras y colocamos una oblea sobre cada una. Pellizcamos en seis puntos para formar una estrella, pinchamos las bases con un tenedor y colocamos sobre una bandeja de horno. Horneamos en el horno precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos, desmoldamos con mucho cuidado. Cortamos la cebolla en tiras y pochamos en aceite a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Añadimos los champiñones troceados y salamos al gusto. Esta elaboración es práctica para tener las tartaletas ya listas y frías antes de servir, rellenándolas con cualquier ensalada o similar, que no tenga mucha salsa o aliño.

Rollitos de Oblea con Relleno Frío

Un aperitivo súper vistoso y más fácil de hacer de lo que parece. Solo tienes que colocar en fila, superponiéndolas ligeramente, tres o cuatro obleas de empanadilla pequeñas, y poner encima ingredientes como un poco de salsa o queso crema, verduras cortadas en rodajas, salmón o jamón cocido, hummus... Y enrollar todo formando un cilindro.

• 3-4 obleas de empanadilla por rollito
• Calabacín en discos finos
• Salmón ahumado en tiras
• Queso crema

Cortamos el calabacín en 42 discos finos y el salmón ahumado en tiras. Colocamos tres o cuatro obleas en línea, superpuestas ligeramente, y untamos la parte central con queso crema. Disponemos siete discos de calabacín encima y cubrimos con salmón. Doblamos la parte inferior de las obleas hacia arriba y enrollamos.

Tartaletas con Huevos y Beicon

Si os habéis fijado, preparar unas tartaletas saladas puede ser la tarea más complicada si nos ponemos a preparar nuestra propia masa, o la más fácil si escogemos usar como masa unas obleas de empanadillas. Por eso, si vais pillados de tiempo, lo mejor es escoger esta segunda opción, como en estas tartaletas de huevos con beicon que podéis tener listas en pocos minutos.

• 6 obleas de empanadilla
• 6 huevos pequeños o de codorniz
• 6 lonchas de beicon
• Pimienta negra, sal al gusto
• Aceite de oliva para engrasar

Si se usan moldes de silicona, no hará falta engrasar, en caso contrario, con moldes rígidos metálicos de muffins o magdalenas, conviene pintarlos con aceite. Ponemos una oblea en cada molde. Cortamos un trozo a cada una de las lonchas de beicon para forrar el fondo, y los trozos largos los usamos para envolver el perímetro. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC dos minutos. En cada hueco ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal, o huevos de codorniz.

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