Recetas de Cocina Blogspot: Delicias para cada Ocasión

Bienvenidos a este espacio culinario, donde la pasión por la cocina se mezcla con el placer de compartir recetas deliciosas y sorprendentes. Aquí encontrarás desde platos tradicionales y caseros hasta propuestas más innovadoras, todas ellas elaboradas con cariño y pensadas para hacerte disfrutar en la cocina.

Me gustaría reanudar esta andadura con una receta cuyo nombre ya es especial: ¡PASTEL DE ÁNGEL! Seguro que hace mucho tiempo que no probáis algo tan rico y tan apetitoso. Espero que lo disfrutéis tanto como yo al prepararlo para vosotros. Os envío un beso enorme de bienvenida para todos los que queráis entrar nuevamente en mi cocina.

Postres y Dulces que Enamoran

No hay nada mejor que aprovechar los productos de temporada. Esta semana he comprado un saco de naranjas del campo de un amigo y no os podéis imaginar lo buenas que son, tanto que además de estar haciendo zumos a diestro y siniestro todo el día, solo se me ocurren recetas de las que de una u otra forma estén presentes en esta. Hoy os traigo una receta deliciosa que no podéis dejar de hacer puesto que os parecerá, como a nosotros, una auténtica delicia.

Pastel de Ángel: Una Nube de Sabor

Este pastel (bizcocho) es tremendamente simple pero debéis tener en cuenta algunas notas importantes:

• Se elabora en un molde característico.
• No engrasaremos el molde bajo ningún concepto, ni en los laterales ni en el fondo, NADA DE NADA.
• Lo hornearemos completamente (de lo contrario nos sabrá a crudo).
• NO ABRIREMOS EL HORNO PARA NADA (hasta pasados al menos 35 minutos).

Ingredientes:

• 8 Claras de huevo (tamaño M)
• 80 gramos de harina de trigo (normal)
• 265 gramos de azúcar blanco
• Una cucharada de esencia de vainilla
• Opcional: Una cucharada de cremor tártaro o de ácido tartárico (es uno de los sobres dobles de los gasificantes, tipo Mercadona o Gaseosas El Tigre).

Preparación:

1. Comenzamos con la receta batiendo las claras (y el sobre de ácido tartárico) a velocidad media.
2. Cuando estén montando, vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla.
3. Batimos hasta obtener un merengue muy firme y añadimos poco a poco la harina tamizada sobre las claras.
4. La integramos bien con movimientos envolventes, como siempre.
5. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º, calor arriba y abajo, con el horno previamente precalentado.
6. Cuando esté cocido, lo dejamos enfriar totalmente con el molde boca abajo (por eso el molde tiene estas patitas tan graciosas).
7. Ya frío, lo despegamos de las paredes y de la base, emplatamos y servimos.

A nosotros nos ha parecido una delicia, espero que lo disfrutéis tanto como yo al prepararlo.

Tiramisú Clásico: Un Postre Irresistible

¡Delicioso! He dado con la receta perfecta, y la quiero compartir con todos porque os harán la ola. Tengo ya publicada una receta de tiramisú sin huevos, de Jamie Oliver, deliciosa, pero el de hoy es el clásico con huevos y amaretto, no dejéis de probarlo. Para los que les da cosa lo de los huevos crudos, decir que se 'cuecen' al batirlos con el azúcar así que no tengáis miedo, no es como una mayonesa casera que hay que consumirla en 24 horas. El tiramisú podéis tenerlo tres días en la nevera perfectamente (aunque no creo que os dure tanto jijiji).

Ingredientes para unas 8 raciones generosas:

• 500 gr de mascarpone
• 5 huevos (claras y yemas separadas)
• 110 gr de azúcar glas
• Café, un tazón (unos 300 ml), yo lo uso descafeinado y de cafetera
• 4 cucharadas de amaretto (si no tenéis, también queda genial con ron, brandy o coñac)
• Bizcochos tipo savoiardi
• Cacao puro en polvo

Preparación:

1. Lo primero, hacemos el café en la cafetera y lo dejamos atemperar. Añadimos el amaretto.
2. Batimos las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve (al volcar el bol no han de caer). Las pasamos a un cuenco y reservamos.
3. En el mismo bol (sin lavarlo) ponemos las yemas con el resto del azúcar hasta que quede blanquecino.
4. Entonces añadimos el mascarpone y seguimos batiendo hasta que no haya grumos.
5. Incorporamos las claras a las yemas y removemos con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.

   NOTA: primero, siempre, hay que batir las claras, antes que las yemas, porque si a las claras les cae un resto de yema (grasa) no montarán bien.

6. Montaje: En una fuente (mejor rectangular) vamos poniendo los bizcochitos remojados (vuelta y vuelta, no hay que dejarlos flotar) y encima la mitad de la crema. Espolvoreamos cacao puro, y otra capa de bizcochos remojados/crema/cacao.
7. Lo tapamos bien y lo dejamos en la nevera mejor de un día para otro. Gana con las horas.

Arroz con Leche: El Sabor de la Infancia

¡Otra vez vengo con una receta dulce, no lo puedo remediar! Me encanta el arroz con leche, me chifla, me emociona, me alegra el día, y todo lo bueno que se pueda decir de él, y además me lleva directa a la infancia. No hay recetas suficientes nunca de este rico postre. Algunos lo hacen con hojas de laurel, otros añaden un chorrito de anís, algunos prefieren aromatizarlo con una variedad de cítricos y a otros les gusta requemarlo por encima con soplete. Sea como sea, me gustan todos y cada uno, pero yo me quedo con el tradicional que solo lleva canela y limón, como lo hacía mi abuela cuando nos lo traía para merendar sin más florituras.

Ingredientes para unas cuatro raciones:

• 1 litro de leche entera
• 100 gr de arroz redondo
• 200 ml de agua
• Piel de un limón (sin coger nada de lo blanco, que amarga)
• 1 palo de canela
• 100 gr de azúcar
• 1 taquito de mantequilla (unos 20 gr)
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo para espolvorear por encima

Preparación:

1. Lo primero, ponemos la leche a calentar con el palo de canela y la piel de limón, y cuando hierva lo ponemos al mínimo y lo mantenemos.
2. Pasamos el arroz por un colador para que pierda almidón, así la textura final será mejor.
3. En una cazuela ponemos el agua, el arroz, la mantequilla y una pizca de sal y lo calentamos hasta que hierva muy suave y lo dejamos unos cinco minutos.
4. Casi cuando no quede agua, añadimos un cacillo de leche (que estará caliente) y removemos.
5. Es importante que a partir de ahora ya no hierva (solo que haga unas pequeñas burbujitas por arriba), y tan solo tenemos que ir añadiendo un cucharón de leche cada cinco minutos y remover. Así hasta terminar con toda la leche. Tardaremos aproximadamente tres cuartos de hora en tenerlo listo.
6. Una vez pasado este tiempo, añadimos el azúcar, removemos y tenemos cinco minutos más sin parar de remover. (Yo lo hago todo el tiempo al 4 en inducción).
7. Antes de pasarlo a la nevera, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Clafoutis de Moras: Un Toque Francés

He querido hacer una comida de picoteo culminada con una tarta muy fresca de moras que a mí me encanta, acompañada de un poco de helado de yogur. La clafoutis es una tarta típica francesa a base de frutas con un cuajado con textura de quesada. Cuando las frutas elegidas son manzana o pera, entonces la tarta pasa a llamarse flognarde.

Ingredientes:

• Moras (para cubrir el molde, unos 300 gr, es un poco a ojo)
• 3 huevos L
• 300 ml de leche de almendras
• 120 gr de azúcar (si la leche de almendras es sin azúcar, añadir una cucharada más de azúcar a la receta)
• 1 sobre de azúcar vainillado (o una vaina sería ideal)
• 100 gr de harina
• 25 gr de almendra molida
• Ralladura de medio limón
• Pizca de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º diez minutos.
2. Lavamos las moras y escurrirlas un poco en un colador para que suelten el exceso de agua.
3. Las mezclamos con la mitad del azúcar y las ponemos por toda la base del molde.
4. Batimos el resto de ingredientes y añadimos por encima de las moras; veréis que es una mezcla bastante líquida, es normal.
5. Lo hornearemos unos 35 minutos a 180º.

¡Verdad que es facilísima! y es muy ligera, además me encanta el toque crujiente que le dan las pepitas de las moras.

Bizcocho de Manzana sin Azúcar ni Lácteos

Ahora que aún se está medianamente bien y no da pereza encender el horno, os dejo esta receta para preparar un bizcocho de manzana muy bueno que no lleva azúcar añadido ni lácteos. Precisamente fue el otro dulce que preparé para mi cumpleaños, pensando en los más pequeños de la familia, aunque finalmente comimos todos porque estaba buenísimo.

Galletas de Avena y Zanahoria: Un Delicioso Descubrimiento

¡Madre mía, qué cosa tan rica! Sí, sí... todo un descubrimiento estas galletas. Hasta el momento, en casa habíamos probado varios dulces con zanahoria y ninguno eran galletas, diferentes versiones de tarta de zanahoria, bizcocho, todos bastante buenos, de hecho confieso que me gustan muchos los pasteles con zanahoria, ya no solo los pasteles, también los aliños, las cremas de verduras... en general la zanahoria es un ingrediente que no suele faltar en casa, siempre es bienvenida. Mereció la pena probar esta nueva receta dulce a base de avena y zanahoria.

Platos Principales y Salados

Pollo a la Naranja: Un Festín de Sabores

Hoy os traigo una receta deliciosa que no podéis dejar de hacer puesto que os parecerá, como a nosotros, una auténtica delicia.

Ingredientes (Para dos personas):

• Dos pechugas de pollo enteras (sin hueso ni piel).
• Un vaso de zumo de naranja natural (200 ml aprox.).
• Una cebolla mediana.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Un chupito de vino Pedro Ximénez.
• Opcional: una pastilla de caldo de carne Avecrem.

Preparación:

1. Ponemos en una sartén a calentar un poco de aceite de Oliva Virgen Extra.
2. Cuando esté en su punto, doramos ambas pechugas por los dos lados, sacamos y reservamos.
3. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada muy menudita hasta que comience a dorarse ligeramente.
4. Añadimos las pechugas (que estaban sofritas previamente), la sal y pimienta, el chupito de Pedro Ximénez y la soja.
5. Dejamos un minuto (que se evapore el alcohol), añadimos el zumo de naranja y dejamos cocinar tapado hasta que las pechugas estén bien tiernas.
6. Cuando ya estén cocinadas totalmente, las sacamos y dejamos reducir (destapada) la salsa hasta que se concentre mucho y espese.
7. Servir las pechugas con la salsa por encima.

Risotto de Setas: Cremoso y Delicioso

Siempre que voy a hacer arroz me entra un poco de pánico porque no es mi plato estrella, pero he roto esa maldición con este risotto tan rico. Ha quedado divino, bien cremoso, así que sin más dilación vamos con la receta.

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr de arroz arborio
• 200 gr de setas variadas (me gusta usarlas frescas)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo de pollo
• 50 gr de queso parmesano
• 50 gr de mantequilla
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén antiadherente ponemos un chorro de AOVE a calentar y echamos las setas, sin sal, y a ser posible que no se amontonen, que todas (o casi) toquen el fondo. Tienen que estar doradas. Cuando estén listas añadimos un poco de sal y las reservamos en un plato.
2. En la misma sartén ponemos AOVE, una cucharada de la mantequilla y echamos la cebolla y ajo, muy picado todo, sal y pimienta. No queremos que se dore, solo que se ponga transparente.
3. En ese punto añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore y vertemos el arroz, revolviéndolo un minuto, esto se llama "nacarar" el arroz, así absorbe la grasa.
4. Y vamos incorporando el caldo CALIENTE (punto clave) en un primer momento hasta cubrir el arroz, pero no más, no hay que ahogarlo.
5. Removemos sin parar, puede ser suavemente, y a medida que se absorbe el caldo vamos echando un cucharón más, y así hasta acabarlo. Esto durará de 15 a 18 minutos. (A mitad de proceso incorporamos las setas).
6. Cuando esté (veremos que está un poco al dente pero agradable de comer) añadimos el taco de mantequilla y el parmesano, removemos hasta que se funda, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos 3 minutos más. Servimos de inmediato.

Consejos:

• El caldo siempre hay que usarlo caliente para no romper el punto de cocción del arroz.
• En inducción recomiendo hacer todo el proceso, una vez echado el arroz, al número 7, a mí es como me queda bien.
• ¿Qué pasa si pasados los 18 minutos + los 3 de reposo, lo probamos y nos parece demasiado al dente? Tiene solución y os quedará perfecto: echáis un poco más de caldo caliente (con un cucharón es de sobra) revolvéis sin parar como siempre, añadís una cucharadita más de queso, apagáis, tapáis, dos minutos y listo para servir. Es decir, cocerlo un poco más y listo.

Costillas al Horno: Sabor Tradicional y Fácil

Me gusta mucho cocinar al horno, no me canso de ello, son tantas las posibilidades que ofrece que lo mismo preparo alguna receta dulce que salada, sé que el éxito está asegurado. Es cierto que en verano, cuando el calor es sofocante apetece poco estar junto al horno, pero lo bueno que tiene es que esta receta no necesita que estés pendiente nada más que para dar la vuelta a las costillas, de las cuales os quería hablar. Personalmente soy de esas personas que prefieren las costillas huesudas, me gustan hacerlas al horno y bien churruscaditas, aunque esta manera de prepararlas quedan muy buenas también a la barbacoa. Como podréis comprobar el aliño que empleo es muy sencillo, no se necesita ningún ingrediente "especial" y os puedo asegurar que os encantarán.

Lubina al Horno con Patatas y Cebolla

Algunos dicen que la lubina es uno de los mejores pescados que puedas comer, yo no voy a discutirlo, ya que si la preparas con esta receta de Lubina al horno siempre me queda súper deliciosa. Una de las mejores cosas que tiene esta receta es su facilidad de preparación, ya que tan solo tienes que hacer una cama de patatas en rodajas, cebolla en juliana y poner el pescado encima. Bueno, recuerda ponerle el toque ácido del limón y regarla con el vino, que puede ser el que a ti te guste, yo lo suelo usar un poco dulce, para que le dé un toque diferente, pero puedes usar un vino blanco seco que de cualquier forma te quedará un pescado delicioso.

Codillo de Cerdo Guisado: Carne Tierna y Salsa Fina

Los codillos de cerdo son una carne muy sabrosa y si la cocinas de esta forma, tan fácil y tradicional, te quedarán unos codillos súper tiernos acompañados con una salsa súper fina y buena. Aunque puedes optar por cocinar de la forma tradicional, como hago yo en la receta en el vídeo, también podrías cocinarla de forma rápida con una olla express o similar, así en tan solo unos 45 minutos los tendrías tiernos. Normalmente los codillos de cerdo son grandes y tienen carne para una buena ración, lo ideal es que el carnicero los corte por la mitad, así te costará menos de cocinar.

Arroz con Panceta y Cebolla: Sencillo y Original

Este es un arroz típico de la zona de Alicante. Sencillo, fácil, barato y delicioso y además muy distinto a otros y muy, muy original. Puede acompañarse de un Alioli, tradicional o de mayonesa.

Ingredientes:

• 350g de arroz bomba
• 150g de panceta fresca
• 1 cebolla mediana
• Caldo de pollo o verduras (aprox. 1 litro)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 50g de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Una pizca de mantequilla (opcional)

Preparación:

1. Cortamos la panceta en daditos o en tiras pequeñas y la sofreímos en un poco de aceite caliente, sacamos y reservamos.
2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla bien picadita, no la doramos mucho, lo que queremos es que quede melosita y blanda.
3. Incorporamos el arroz y mezclamos bien para que se impregne del aceite de la cebolla y de los jugos de la panceta sin que llegue a dorarse.
4. Volvemos a incorporar la panceta que habíamos apartado y empezamos a añadir el caldo que debe estar bien caliente.
5. Cocinamos lentamente e iremos incorporando caldo a medida que lo va necesitando, sin parar de mover.
6. Mientras el arroz se cocina, en un bol mezclaremos los huevos, con el queso rallado, sal y un poco de pimienta.
7. Una vez esté cocinado el arroz, añadimos a la cazuela una pizca de mantequilla que aportará cremosidad.
8. Apartar la cazuela del fuego y añadir la mezcla de huevos y parmesano. Remover hasta que esté cremoso.

Lomo de Ternera Gallega con Salsa de Cerezas y Esferas de Pimiento

La carne es mi debilidad. La receta es el producto de haber buceado mucho en la red en busca del auténtico sabor de los pinchitos que comía con mis padres y mis hermanos en mi más tierna infancia. El Cordero que hemos utilizado para esta receta es de una pierna de cordero halal deshuesada en casa. Pinchitos Morunos en You Tube o directamente en el vídeo que os dejo a continuación.

Ingredientes:

• Lomo de Ternera Gallega (cantidad al gusto)
• Cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
• Cebolla rallada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Un chupito de vino Ribera del Duero
• Queso en lascas
• Pimientos de Padrón para esferas (hasta conseguir 200 ml de jugo)
• Agar agar
• Aceite de girasol bien frío

Preparación:

1. Cerezas: Cocinamos las cerezas, deshuesándolas primero y partiendo a la mitad. Rallamos la cebolla y ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando esté en su punto, añadimos la cebolla, la doramos ligeramente y ponemos las cerezas. Cocinamos para que se vayan poniendo tiernas, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos reducir a fuego lento tapadas hasta que el vino se evapore y la salsa espese.
2. Esferas de Pimiento de Padrón: Trituraremos o licuaremos los pimientos para extraer todo el jugo, tantos hasta conseguir unos 200 ml de jugo de pimiento, si es necesario añadiremos una pizca de agua. Una vez colado el jugo lo ponemos en una cazuela a calentar, añadimos el sobre de agar agar, movemos bien, dejamos hervir un minuto y apartamos. Metemos el líquido en una jeringa grande o en un biberón de cocina, la temperatura deberá reducir hasta 39-40º para hacer las esferas. Una vez alcanzada la temperatura comenzamos a formar las bolitas dejando caer gotitas del jugo de pimiento dentro del aceite de girasol que deberá estar muy, muy frío. Automáticamente se irán formando las esferas.
3. Montaje: Ponemos al fuego una plancha bien caliente con aceite de oliva y pasamos el lomo de TERNERA GALLEGA hasta estar en el punto deseado. Lo rellenamos con la salsa de cerezas y las lascas de queso y añadimos las esferas por encima que cuando exploten en cada bocado os trasladarán a la bella Galicia.

Pinchitos Morunos de Cordero: Auténtico Sabor Tradicional

Esta receta es el producto de haber buceado mucho en la red en busca del auténtico sabor de los pinchitos que comía con mis padres y mis hermanos en mi más tierna infancia. El Cordero que hemos utilizado para esta receta es de una pierna de cordero halal deshuesada en casa. La receta podéis seguirla por aquí, o por el enlace que os dejo a continuación del canal de YouTube de La Cocina con Cariño.

Ingredientes:

• 1 kg. de cordero en dados
• AOVE
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 3 ramitas de cilantro (triturados)
• Especias:
  • 3 cdta. de comino
  • 2 cdta de cúrcuma
  • 1/4 cdta de canela y de pimienta negra recién molida
  • 1 cdta de pimentón
  • 1/2 cdta de jengibre y de canela
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lo primero que haremos es deshuesar la pierna de cordero y cortarla en trozos no muy pequeños, para que no se nos sequen al hacerlos.
2. Ahora, en una batidora, trituramos la cebolla, el cilantro y los ajos.
3. Mezclamos el cordero con la pasta de cebolla, ajo y cilantro, el zumo de limón y todas las especias.
4. Dejamos marinar durante al menos 2-3 horas en la nevera, o idealmente toda la noche.
5. Ensartamos el cordero en brochetas y lo cocinamos a la plancha o en la barbacoa hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Pollos Fritos Crujientes con Nachos

Me han encantado estos trocitos de pollo crujientes, ¡mmmm! Lo vi en canal cocina, a Gonzalo D´Ambrosio, que hace cosas que me suelen gustar y no dudé en ir corriendo a comprar un paquete de nachos para ponerme a ello. Probadlos. Felicito a mi amiga Elia que hoy cumple años. Sé que estabas harta de entrar al blog y ver el tiramisú, así que he actualizado en tu honor.

Ingredientes:

• Alitas de pollo cortadas en dos (1 Kg)
• Sal y pimienta para las alitas
• 500 g de harina
• 2 cucharadas de tomillo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de Curry en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Leche, aproximadamente una taza
• Aceite de oliva para freír
• Nachos hechos trizas
• Huevo batido
• Salsa de yogur (opcional)

Preparación:

1. Lo primero es salpimentar las alitas de pollo una vez cortadas.
2. Ponemos el pollo en la leche 20 minutos, esto hará que quede súper tierno. Yo nunca lo había hecho pero es verdad que se nota.
3. Mezclamos la harina con las especias y la mezcla la dividimos en dos. Una para el rebozado y la otra para el marinado.
4. A la mitad del marinado le vamos añadiendo leche hasta que nos queda una masa espesa pero ligera, como una bechamel clara.
5. Metemos nuestras alitas dentro y las dejamos 3 o 4 horas marinando.
6. Una vez estén las alitas marinadas, las sacamos de la leche, las pasamos por la harina mezclada con las especias, luego por huevo batido y finalmente por los nachos hechos trizas (es antiestrés apretar la bolsa hasta que sean casi migas jaja).
7. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio y freímos las alitas hasta que estén doradas y crujientes.

Ensalada de Pollo y Frutas: Frescura Tropical

Hoy traemos una ensalada sencillita pero muy rica. En fin, aquí os dejo foto y receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 contramuslos de pollo completos, sin hueso
• Granada, como una unidad
• 1 mango
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolleta morada
• 10 tomatitos Cherry cortados por la mitad
• Para la vinagreta: sal, aceite de oliva, vinagre, gotas de limón y mostaza de Dijon
• Sal, pimienta

Preparación:

1. Salpimentamos el pollo y lo asaremos en una plancha con un poquito de aceite, colocando primero la piel. Lo haremos unos 6 o 7 minutos por cada lado, esperando que nos quede dorado y a fuego medio/fuerte.
2. Cortaremos por la mitad la granada y con una cuchara, dando en el culo de cada mitad y sobre un bol, sacaremos todas las semillas.
3. Quitaremos el hueso y la piel del aguacate y cortaremos en gajos. Haremos lo mismo con el mango.
4. Cortamos la cebolleta morada en juliana fina y los tomatitos cherry por la mitad.
5. En un bol grande, mezclamos el pollo asado desmenuzado, las semillas de granada, los gajos de mango y aguacate, la cebolleta y los tomatitos.
6. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar.
7. Aliñamos la ensalada justo antes de servir.

Ensalada Turca de Pepino: Un Toque Exótico

Deliciosa, es el mejor calificativo para esta ensalada Turca, es una ensalada de pepino muy completa, fácil y rápida de preparar, pero no por eso deja de ser un gran plato. Es ideal para comer solo o como acompañamiento de carnes o pescados, incluso para hacerte unos increíbles kebaps o algún otro plato que necesite un toque fresco y sabroso. Como verás es un plato muy simple, ya que solo hay que cortar las verduras muy pequeñas y el pepino en rodajas, aunque esto también es cosa de cada uno, lo puedes cortar pequeño, si quieres que pase más desapercibido. Sea como sea es uno de los sabores imprescindibles de esta ensalada.

Tartar de Salchichón, Fuet o Longaniza con Aguacate y Tomate

Esta receta se la vi a MJ cooking y me apeteció probarla pues me pareció todo un acierto para esa gente (me incluyo), a la que no nos gusta mucho la carne picada cruda (me da un poco de repelús, la verdad). En lugar de eso, lleva fuet, salchichón, o longaniza. Me parece un bocado ideal para presentar en vasitos para estas fiestas, de hecho va a ser uno de mis entrantes estos días que se avecinan. Estoy segura de que os gustará tanto como a mí.

Ingredientes (para dos vasitos generosos):

• Salchichón, fuet o longaniza curados (un puñado)
• Aguacate (medio)
• Tomate (dos cherry)
• Cebolleta (un trocito, como una cucharadita)
• Pepinillos (un par)
• Mostaza (una cucharadita rasa)
• Mayonesa (una cucharadita)
• El toque final: un hilo (generoso) de aceite de oliva virgen extra, de AceitedelCampo, en esta ocasión he usado "Los Omeya" (zumo cordobés de Montilla que arrasa, sobre todo el FRESCO). Dejadme que os diga que es un aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Se nota la calidad a la legua. Merece mucho la pena probarlo, la verdad.

Preparación:

1. He usado fuet, lo he cortado en lonchas y luego en trocitos muy pequeños. Lo mismo con el resto de ingredientes, no hace falta echar sal.
2. Terminamos con el hilo de aceite y lo emplatamos a nuestro gusto (vasitos, sobre tostas, etc).

Recetas de Aprovechamiento: Sabor y Economía

Bueno, una de las historias más bonitas en la cocina para mí, es el aprovechamiento, pero sin cutreces, con sabor, ricas y apetecibles. Este era uno de esos platos que mi madre hacía a menudo, cuando quedaba un poco de todo en el puchero y no tocaban croquetas. La hacía con o sin tomate, hoy toca con. Estas son recetas que todos creemos que son muy nuestras y solo se hacen en nuestra tierra, o ciudad, pero ya os digo que en Centroamérica, piensan exactamente lo mismo. Este plato, con ligerísimas variantes, lo he comido en Colombia, y lo he leído en otros países de la región como Costa Rica o Cuba.

Ingredientes:

• Carnes restantes deshebrada y verduras sobrantes del puchero, o cocido, o el formato de guiso que tengáis hecho.
• Ajos machacados, tres o cuatro
• Laurel, 2 hojas
• AOVE
• Para la salsa de tomate: ajo, cebolla picada, tomate triturado o natural si es fecha, Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y azúcar para rectificar acidez.

Pollo Asado con Patatas y Vino Rosado

Unas pocas patatas, una cebolla, la parte del pollo que prefieras y bien regado con un vino rosado dulce espumoso, esta es la base de esta receta tan buena de pollo asado. Más simple imposible y con un resultado para chuparse los dedos. La patata la puedes poner en rodajas, tipo panadera o en tacos, eso ya es al gusto del cocinero, pero lo que sí que te aconsejo que no cambies es el vino, que sea un vino rosado dulzón y si es espumoso mucho mejor, pero si no dispusieras de este tipo de vino también lo puedes usar blanco, pero que tenga el punto dulce.

Huevos al Plato con Calabaza: Un Plato Versátil

Esta es una receta de lo más elástica ya que le cabe cualquier cosa que tengas por el frigorífico, lo que la hace un plato que puedes adaptar o hacer en cualquier momento, ya puede ser para una cena o una comida que tengas que tener lista en pocos minutos. Se trata de unos huevos al plato tradicionales, lo único que puedes prepararlo en pocos minutos en la freidora de aire y con los ingredientes que más te gusten. Pero si eres fiel a la receta que te dejo, tendrás un plato increíble, ya que el contraste de la calabaza con los huevos y el resto de ingredientes es delicioso.

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