El gratinado de verduras con queso es una receta sencilla que puedes hacer con tus verduras favoritas, como calabacines, brócoli, berenjenas y pimientos. Es una excelente alternativa si te cansan las ensaladas y una forma deliciosa de incorporar más vegetales a tu dieta diaria. Se recomienda tomar cinco porciones de frutas y verduras al día, y un gratinado puede ser una opción perfecta para lograrlo.
Es importante tener en cuenta que si usamos queso o bechamel, el contenido calórico aumenta. Por eso, podemos emplear ingredientes más ligeros como la leche evaporada en lugar de nata. La leche evaporada tiene más cuerpo que la leche convencional, pero es mucho más ligera que la nata, con un 6-8% de grasa frente al 40% de la nata.
Ingredientes Clave
Para un gratinado básico de verduras, los ingredientes suelen incluir:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 tomates
- ½ litro de leche
- 100 gramos de queso rallado
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Orégano
También puedes considerar otras verduras como habichuelas, arvejas, champiñones, coliflor, pimiento verde, rojo y amarillo.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar las Verduras
- Empezamos poniendo las zanahorias a hervir en una cazuela.
- Mientras, lavamos y cortamos en rodajas el calabacín, la berenjena y el tomate. Las mandolinas son un utensilio de cocina muy útil para cortar las verduras de forma homogénea, asegurando que se cocinen de manera uniforme.
- Si vas a usar pimientos y berenjenas, puedes cortarlos en rodajas y ponerlos en una fuente apta para el microondas, tapados con una tapa o papel film. Cocínalos en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Este paso ablanda las verduras y reduce el tiempo de horneado.
- Cuando las zanahorias estén al dente, colocamos todas las verduras en un recipiente para horno untado con un poco de mantequilla.
Paso 2: Preparar la Salsa
Hay varias opciones para la salsa, desde una bechamel ligera hasta una salsa de tomate casera.
Salsa Bechamel Ligera
- Calentamos el horno a unos 200 grados.
- En una sartén, ponemos la mantequilla y el aceite.
- Picamos la cebolla muy fina y la añadimos, rehogando todo.
- Incorporamos la harina y dejamos que burbujee.
- Después, añadimos la leche (o leche evaporada) y removemos. La leche evaporada tiene entre 6-8% de grasa, frente al 40% de la nata, lo que la convierte en una opción mucho más ligera.
- Salpimentamos al final y echamos la nuez moscada.
Una alternativa más rápida para la bechamel es usar una base para salsa bechamel preparada, disolviendo el contenido del sobre con agua y crema de leche, y llevándola a fuego medio hasta que hierva y espese.
Salsa de Tomate Casera
Preparamos la salsa de tomate casera en el microondas, añadiéndole un poco de albahaca.
Paso 3: Montar y Gratinar
- En una fuente de horno, ponemos una capa de verduras.
- Por encima, un poco de salsa de tomate y rodajas de queso light (o la salsa bechamel).
- De nuevo, otra capa de verduras y luego salsa de tomate y queso.
- Cuando tengamos lista la salsa, la vertemos por encima de las verduras y espolvoreamos con el queso.
- Lo metemos al horno precalentado a 180-200 grados.
- Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado. A mitad del tiempo, podemos abrir el horno y añadir un poco de pan rallado y más queso por encima para un toque extra crujiente.
- Dejamos reposar unos 5 minutos con el horno apagado antes de servir.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
Variaciones y Consejos
Este gratinado es muy versátil. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de verduras y quesos.
- Gratinado de Verduras de Raíz: Prueba con boniatos, chirivía, calabaza y cebolla roja para un sabor diferente.
- Sin Gluten y Vegano: Si lo haces al horno con un poco de aceite y sin queso o usando queso vegano, harás de esta receta una opción libre de gluten y vegana.
- Salsa de Pollo: Otra opción es preparar la salsa disolviendo crema de pollo en leche semidescremada, cubriendo los vegetales con esta salsa y espolvoreando queso cheddar.
Recuerda cuidar las porciones con las que te alimentas para así llevar una vida más saludable.
Otras Ideas con Verduras
Si disfrutas de las verduras, aquí tienes otras recetas para inspirarte:
- Delicias de verduras sobre salsa de maíz: Una receta fácil, diferente y sabrosa que gustará a toda la familia.
- Bruschetta de verduras y queso de cabra: Más fácil que el sándwich, más elegante que la tosta. Unas cuantas verduras, un poco de queso de cabra... ¡Y ya está! Para comer solo con una ensalada, o para compartir con los amigos como aperitivo.
- Enchiladas de lentejas y espinacas: Sólo necesitas una caja de lentejas, una bolsa de hojas de espinacas y unas cuantas tortillas: ¡las enchiladas perfectas para compartir con los amigos!