Las berenjenas rellenas son un plato clásico y versátil que combina la dulzura de la berenjena con una variedad de sabores en su interior. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unas berenjenas rellenas deliciosas y nutritivas, ideales para cualquier ocasión.
Preparación Preliminar de las Berenjenas
En primer lugar, lavamos todas las verduras y las secamos con ayuda de un paño de cocina. Este paso es fundamental para asegurar la higiene de nuestros ingredientes. En segundo lugar, ponemos una olla con la mitad de agua a hervir. Acto seguido, tomamos las berenjenas y las partimos por la mitad de forma horizontal.
Tomamos un ahuecador de verduras y vamos retirando la carne de dentro de la berenjena, dejando unos 5-7 mm de grosor en la cáscara y guardando toda la berenjena extraída en un plato. Cuando el agua de la olla comience a hervir le añadimos un poco de sal e introducimos las berenjenas unos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, colamos las berenjenas y las colocamos sobre una bandeja con rejillas para que suelte el agua restante mientras vamos preparando el relleno. Este proceso ayuda a que las berenjenas no queden aguadas.
Elaboración del Relleno Sabroso
A continuación, cocinaremos el relleno de las berenjenas. Para ello, pelamos los tomates, los cortamos en cuatro cuartos y los ponemos en una olla mediana con un vaso de agua y un poquito de sal. Mientras el tomate va haciéndose, procederemos a picar tanto la cebolla como los pimientos en cuadrados pequeños.
Una vez cortadas, tomamos una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cuando este coja temperatura, vertimos la berenjena picada, los pimientos y la cebolla. Removemos añadiéndole un poco de sal y pimienta. Cuando comience a dorarse la verdura, le añadimos un vaso de vino y dejamos que se consuma a fuego bajo, removiéndolo de vez en cuando.
berenjenas al horno rellenas de carne picada y bechamel al horno
Cuando tengamos el tomate listo, lo volcamos a la sartén de las verduras, removemos y probamos por si hay que rectificar la sal. Dejamos que vayan fusionando los sabores durante 5 minutos. Ya tenemos el relleno de las berenjenas listo.
Montaje y Horneado
Calentamos el horno a 180º. Tomamos una bandeja de horno, la preparamos con papel vegetal y un chorreón de aceite de oliva. Colocamos sobre esta las cuatro cáscaras de berenjenas y esparcimos sobre estas un poquito de sal, orégano y pimienta. Este paso sazonará la cáscara de la berenjena y realzará su sabor.
Una vez salpimentadas, comenzaremos a rellenarlas. Para ello, cogemos una cuchara grande del relleno y vamos rellenando el interior de las berenjenas hasta que queden completas. Después, colocamos una loncha de queso mozzarella en la superficie de cada una y esparcimos un poquito de orégano. Esto dará un toque gratinado y aromático.
Introducimos la bandeja en el horno a 160º unos 15-20 minutos o bien hasta que el queso quede fundido y ligeramente dorado.
tags: #berenjenas #rellenas #viva #la #cocina