Estos vasitos de mousse de aguacate con gelatina de tomate son un aperitivo perfecto para mesas navideñas o festivas. Son absolutamente deliciosos, llenos de sabor y muy elegantes, además cuentan con una presentación de lo más atractiva.
Imagínate la mezcla: el sabor intenso y vibrante del agua de tomate contrastado con la suavidad y delicadeza de la mousse de aguacate, rematado con los toques crujientes del acompañamiento.
El Agua de Tomate: Un Ingrediente Versátil
El agua de tomate es una de las elaboraciones reinas de este blog y también una de las favoritas de mis comensales. Tengo muchos amigos que me piden cuando vienen a comer a casa que los reciba con mi celebrado Bloody Mary, que es perfecto para agasajar a la gente que quieres.
Te dejo un enlace para que veas mis recetas con esta agua tan cañera y rica, te van a encantar.
Recetas con Aguacate: Un Fruto Excepcional
Me encanta el aguacate, es un vegetal magnífico que está muy presente en mi cocina. Tengo en el blog 120 recetas, unas donde el aguacate es el ingrediente estrella y otras donde es un acompañamiento de lujo para el resto de los ingredientes.
Soy muy exigente con los aguacates, no elijo cualquiera, siempre de primera calidad y si son de Canarias mejor. Compro dos como mucho, me gusta comprarlos y consumirlos y no dejarlos que se estropeen en la nevera.
En los consejos te voy a dar algunas ideas para que se te conserven mejor. También descubrirás un post: "El aguacate fuente de salud", apuntes en el que te cuento todo lo que necesitas saber de este rico vegetal.
Aguacate en Postres: Una Tradición Internacional
¿Alguna vez habías probado o preparado el aguacate como ingrediente principal en un postre? ¡Vamos a por la receta!
Lo más común es utilizarlo en ensaladas, salsas y en platos principales. Usar el aguacate como ingrediente principal en un postre resulta extraño para muchos. Sin embargo, esta forma de prepararlo es muy común en países como Indonesia, Filipinas, Brasil y Sri Lanka; en estas culturas, suele acompañarse con chocolate, café, vainilla o leche condensada.
Además, las propiedades y los beneficios del aguacate hacen que sea el ingrediente perfecto para ser incluido en platos dulces.
El aguacate es una rica fuente de grasas monoinsaturadas; que son saludables para el cuerpo, potasio, vitamina E y fibra. Sin embargo, se recomienda no consumirlo en exceso, ya que tiene un alto contenido de calorías. Su consumo moderado ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.
Vasitos Mousse de Aguacate con Gelatina de Tomate
Categoría: aperitivo o entrante
Estilo: cocina de fiesta
Ingrediente principal: aguacate
Tiempo de elaboración: largo
Comensales: 4
Precio: bajo
Dificultad: baja
Este plato es vegano y vegetariano.
Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa.
Receta de: Concha Bernad
Ingredientes
Gelatina de tomate:
- Agua de tomate, 600 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Vinagre de jerez, 30 ml
- Hojas de gelatina, 2
Mousse de aguacate:
- Aguacates muy maduros, 2
- Nata al 33%, 50 ml
- Queso ricotta, 100 g
- Sal y pimienta
Agua de tomate:
- Tomates rojos, 3 kg maduros y de primera calidad
- Vinagre de vino blanco, 25 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Pimentón dulce
- Sal
- Tu picante preferido, a tu gusto
Decoración:
- Aguacate, 100 g cortado en cubos
- Tomate cortado, 100 g en cubos
- Arándanos, 100 g partidos por la mitad
- AOVE, 50 ml
- Zumo de limón, 30 ml
- Sal
Elaboración
Agua de tomate:
- Mete los tomates en el vaso de la batidora y triturarlos hasta conseguir un puré.
- Utiliza un tamiz o una servilleta muy limpia y filtrarlo hasta que esté transparente.
- Agrega a tu líquido el vinagre, la sal, las gotas de picante y el aove poco a poco, emulsionando con la batidora.
- Déjalo enfriar en la nevera.
Gelatina de tomate:
- Pon en un vaso a remojar las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas las escurres.
- Pon a calentar un cuarto de agua de tomate, añade las gelatinas y deja que integren, mueve para que se disuelvan.
- Añádeles al resto del zumo y mezcla bien.
- Reparte el agua de tomate con las gelatinas en los vasos de servicio, deja solidificar, siempre en la nevera.
Mousse de aguacate:
- Pon en un bol el aguacate, añade el aceite, la sal y la pimienta. Tritura hasta conseguir una crema fina.
- Incorpora la nata y la ricotta. Mezcla con las varillas hasta conseguir una mousse.
- Pon la mousse en una manga pastelera y guárdala en la nevera hasta el momento de utilizar.
La decoración:
- Pica en cubos todos los ingredientes.
- Ponlos en un bol.
- Prepara un aliño, mezclando el AOVE, el zumo de limón y la sal.
- Riega el picadillo y mezcla.
Montaje de los Vasitos Mousse de Aguacate con Gelatina de Tomate
- En los vasos que hemos puesto la gelatina de tomate repartimos la mousse con la manga pastelera dejando un hueco en el centro.
- Llenamos el hueco del centro con el picadillo que tenemos preparado con el aguacate, arándanos y tomate cortado en cubos.
Receta: Mousse de aguacate | Cocineros Mexicanos
Consejos para que te Salgan Genial los Vasitos Mousse de Aguacate con Gelatina de Tomate
Para que no se oxide tu aguacate puedes hacerlo de varias maneras:
- Añadir un ácido como la lima y el limón por la superficie.
- Colocar en el centro de tu preparación de aguacate el hueso del aguacate, te aseguro que funciona.
- Si te queda medio puedes poner la piel del aguacate encima, bien pegada a la carne, y te ayudará a conservarlo.
Cuanto tengas preparada la mousse de aguacate, ponla en la manga pastelera y mete dentro el hueso del aguacate, guárdala en la nevera.
Preparación Alternativa de Mousse de Aguacate Dulce
Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Luego extrae la pulpa utilizando una cuchara. Si el aguacate está bien maduro, esto será sencillo de hacer.
Coloca la pulpa en la batidora o en un procesador de alimentos y rocía las dos cucharadas de zumo de lima o naranja. Añade las cucharadas de azúcar y bate nuevamente. Rectifica el sabor a tu gusto.
Lo mismo que sucede con el aguacate recién cortado, no hay que almacenar demasiado tiempo la crema, ni siquiera en la nevera. Sirve la crema de aguacate en vasos para postres y guarda en el frigorífico por al menos una hora para que enfríe.
Mousse de Aguacate Rápida en Licuadora
El aguacate es uno de los alimentos más nutritivos que se pueden incorporar a una alimentación saludable. Este fruto aporta vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales que el organismo necesita para diversos procesos.
Así es el caso de un mousse de aguacate que se puede hacer de manera fácil y rápida en licuadora. La receta lleva pocos ingredientes para hacer la crema.
La siguiente receta de mousse de aguacate que se puede hacer en licuadora rinde para tres porciones. Esta preparación se debe conservar al menos 40 minutos en la nevera antes de ingerirla para que la crema tome consistencia.
Ingredientes para Mousse Rápida:
- Aguacate
- (Otros ingredientes de la receta no especificados en el texto original para esta versión rápida)
Colocar los 6 ingredientes en la licuadora y procesar.
Para hacer el crumble: calentar los frutos secos en un sartén. Colocar el mousse en 3 vasos o copas de postre y agregar el crumble en la parte superior. ¡Y listo!
