Los fondos de alcachofa rellenos al horno representan una alternativa culinaria versátil, ideal tanto para una cena cotidiana como para ocasiones especiales como la Navidad. Esta preparación destaca por ser sana, económica y, sobre todo, un aperitivo impresionante para los amantes del buen queso.
Preparación clásica con carne y champiñones
Para aquellos que prefieren un relleno tradicional y contundente, esta receta es perfecta. El tiempo total de elaboración es de aproximadamente 55 minutos.
- Limpia las alcachofas dejando sólo los fondos y colócalas en una fuente de horno, muy juntas.
- Corta un poquito la parte inferior de las alcachofas para nivelarlas y que asienten bien en la bandeja.
- Añade el agua suficiente para que las cubra por debajo de la mitad y 2 cucharadas de aceite, sazónalas con un poco de sal y cocerlas hasta que estén tiernas, unos 35 minutos.
- Corta los champiñones en láminas finas y fríelos con 2 cucharadas de aceite.
- Añade la carne picada y dórala unos minutos, agregando finalmente el tomate frito y un poco de perejil picado.
- Escurre los fondos de alcachofa y sécalos muy bien por dentro y por fuera para que no suelten agua. Rellena las alcachofas con esta preparación y gratina en el horno.
COMO COCER ALCACHOFAS enteras sin que se pongan negras
Versión gourmet: Fondos de alcachofa con queso manchego
Si buscas una opción más rápida, te aconsejo usar fondos de alcachofa en conserva, ya que la comodidad es mayor. Para esta versión, el queso manchego curado es el protagonista.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Fondos de alcachofa | 12 unidades |
| Queso Manchego curado | Al gusto |
| Nueces y ajo | Al gusto |
| Cebollino y perejil | Al gusto |
En tu picadora o Thermomix (durante 5 segundos a velocidad 4), echa el queso, las nueces, el ajo, el cebollino, el perejil, la sal y la pimienta negra. Vacía el centro de las alcachofas; si son pequeñas y ves que se pueden romper, aplasta con el dedo el centro hacia abajo. Con ayuda de una cuchara, ve introduciendo el relleno en los fondos de las alcachofas previamente colocados en una bandeja engrasada.
Variación con marisco y bechamel
Para un plato más sofisticado, puedes optar por una elaboración con marisco y una suave salsa bechamel:
- Cocer los fondos de alcachofa al vapor.
- Preparar una bechamel en el robot de cocina incorporando nata líquida, harina, mantequilla y un toque de nuez moscada.
- Añadir la mezcla de mariscos bien escurridos a la salsa.
- Cubrir los fondos con la bechamel de marisco y hornear durante 15 minutos a 200 ºC.
No utilices para estas recetas un queso demasiado suave, ya que el sabor de la alcachofa es potente y el del queso podría quedar anulado. Recuerda siempre secar bien los corazones antes de rellenar para obtener el mejor resultado posible.