La temporada de caquis nos invita a disfrutar de esta fruta versátil y dulce en una gran variedad de postres. Desde bizcochos jugosos hasta mousses elegantes, el caqui es el protagonista perfecto para crear delicias culinarias. En este artículo, exploraremos diferentes recetas de postres con caquis, destacando su facilidad de preparación y sus beneficios nutricionales.
El Caqui: un fruto de temporada con múltiples beneficios
El caqui, también conocido como Kaki o Palosanto, es un fruto de origen asiático que se caracteriza por su color anaranjado rojizo y su pulpa suculenta y gelatinosa. Su sabor es dulce y jugoso, recordando a la textura de las mermeladas sin empalagar.
En mi casa no es Navidad sin mandarinas, naranjas, kiwis y caquis. La temporada de caqui es entre octubre y diciembre, pero hay algunas variedades que se extienden hasta enero.
Beneficios nutricionales del caqui
El caqui es un fruto que aporta muchos hidratos de carbono, fructosa y glucosa, lo que lo convierte en un alimento energético y nutritivo. Es rico en antioxidantes, vitamina A, C y betacaroteno. Además, es aconsejable en caso de estrés porque es rico en magnesio, cobre, potasio, fósforo y magnesio.
Es indicado para la dieta de los deportistas, de los niños y las niñas y de todos los que realizan una actividad física intensa.
Desde siempre se ha considerado al caqui como un fruto que engorda debido a la cantidad de hidratos de carbono que tiene. Sin embargo, esta es una falsa creencia. Es verdad que el caqui no sólo no favorece el aumento de peso, sino que puede servir como ayuda para todos aquellos que quieren perder peso gracias a su alta propiedad saciante. ¡Así que, a comer caquis!
Bizcocho de caqui con crema de mascarpone: un toque especial
Para empezar la temporada de caquis, te presentamos un bizcocho jugoso que puedes cubrir con una suave crema de queso mascarpone y caqui para darle un toque especial. Aquí te mostramos cómo prepararlo:
Ingredientes:
- 150 gr.
- 130 gr.
- 120 gr.
- 250 gr. de harina con levadura (o 240 gr.)
- 1 caqui pelado y partido en dados pequeños (200-220 gr.)
- 250 gr.
- 50 gr.
Preparación en Thermomix:
- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro o un molde de silicona.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.
- Añadimos el aceite de girasol y la leche.
- Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos la harina con levadura, la canela y la sal.
- Ponemos el caqui en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Mousse de caqui: una delicia navideña
La receta de mousse de caqui es una delicia que puedes guardar para estas próximas fechas navideñas porque, además de ser súper fácil de hacer, lleva ingredientes típicos de estos meses. Los caquis son los protagonistas. Se funden perfectamente con la mousse de merengue y nata y el bizcocho de chocolate en su interior.
La decoración es muy sencilla pero de gran efecto con una enorme teja de coral de chocolate y unos marshmallows blancos pasados por el soplete, que tanto hacen navidad. El postre se presenta en copas anchas, de esta forma las capas de la mousse quedan a la vista, dejando bien definido el contraste de color entre el blanco, el naranja y el marrón.
Tiempo de preparación y cocción:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Resting Time: 2 horas
- Tiempo Total: 2 horas 25 minutos
Ingredientes para 4 copas:
Para la reducción de caqui:
- 300 gr caquis
- 3-4 clavo de olor
- 1 rama de canela
- 1 cucharada azúcar
- ½ limón
Para la mousse:
- 100 gr azúcar glass
- 300 ml nata líquida min 35% de grasa
- 1 clara de huevo
- 1 hoja gelatina
- 50 gr bizcocho chocolate que sobra, en su defecto galletas de chocolate
Para las tejas:
- 25 gr agua
- 25 gr aceite de girasol
- 5 gr harina
- ½ cucharada cacao en polvo 100%
- 1 pizca sal
Preparación:
- En una fuente con agua fría hidrata la gelatina. Pon ¾ de la nata en un cazo a fuego medio. Cuando se haya calentado sin llegar a hervir, añade la gelatina escurrida y mezcla muy bien, después reserva para que se enfríe.
- En un bol monta a punto de nieve la clara con el azúcar glass.
- En otro bol monta ligeramente la nata que queda y añádela a la nata con gelatina que, a este punto, ya se habrá enfriado.
- Añade con mucho cuidado el merengue a la nata con una espátula. Cuando el compuesto sea homogéneo, viértelo en las copas y añade trocitos de bizcocho de manera que se empapen bien. Reserva en la nevera durante 2 horas.
- Prepara ahora la reducción de caquis. Dependiendo de los caquis que tengas: si son duros pela la piel y corta el fruto en cubos pequeños, si son maduros corta en dos y con una cuchara extrae la pulpa.
- Ponlos en un cazo con azúcar, unas cucharadas de agua, los clavos, la canela y el limón. Deja reducir. Quita los clavos y la canela y pásalo por el mixer a inmersión y reserva hasta utilizar.
- Una vez cuajada la mousse, con una manga pastelera vierte una capa de la reducción en las copas. Repón en la nevera hasta consolidar.
- Prepara las tejas mezclando todos los ingredientes con un mixer a inmersión. Con una cuchara deja caer una pequeña cantidad en una plancha o sartén muy caliente. Cuando ves que se forman las burbujas y explotan, con unas pinzas retira la teja y déjala enfriar encima del papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Sigue así con las otras tejas.
- Una vez hechas, decora las copas con las tejas y unos malvaviscos blancos.
🥭 Mousse de Caqui
Brownie de caqui y chocolate: un postre saludable para el otoño
Este postre saludable y fácil para este otoño es un brownie de caqui y chocolate. Jugoso y dulce gracias a su base de caqui maduro que ahora está de temporada. La comida no sólo nos alimenta, sino que también almacena retazos de nuestra historia que, con el tiempo, recordamos al probar este o aquel otro plato.
Ingredientes:
- 2 caquis
- 2 huevos
- 100 gr. de almendra molida
- 1 cdita. de levadura en polvo
- 2 sobres de stevia o endulzante
- 50 ml. de aceite de coco
- 125 gr. de chocolate 85% cacao
- 15 gr. de pepitas de chocolate negro
- 40 gr.
Preparación:
- Pelar 1 caqui y ½, trocearlo y triturarlo para que quede un puré sin grumos. Guardar el otro ½ caqui para la decoración final. Verter el caqui triturado en un bol.
- Agregar al bol los huevos, la levadura en polvo, el endulzante, el aceite de coco y el chocolate 85% derretido.
- Mezclar e integrar los ingredientes utilizando unas varillas de mano.
- Agregar al bol la almendra molida. Volver a mezclar utilizando las varillas de mano.
- Echar a la mezcla de brownie de caqui y chocolate las nueces picadas. Remover utilizando una paleta.
- Engrasar con aceite de coco un molde cuadrado desmoldable de unos 20 cm de ancho, forrado con papel vegetal. Verter la mezcla de brownie en el molde y sacudir ligeramente para que se aplane la superficie.
- Decorar la superficie con nueces troceadas y con pepitas de chocolate negro.
- Hornear el brownie a 180ºC durante 25 minutos, con calor arriba y abajo. El horno tiene que estar caliente previamente.
- Una vez horneado, dejar atemperar y desmoldar el brownie.
Puedes sustituir la stevia por otro endulzante sin calorías como el eritritol.
Otras formas de disfrutar el caqui
El caqui, si está maduro, se puede comer directamente con una cucharilla. También se puede pelar y comer en rodajas. La forma de las rodajas es muy bonita y vistosa, quedando ideal en tostadas. Otra forma de consumirlo es triturado, tipo puré. Queda muy cremoso y jugoso, incluso puedes añadirle a ese puré una cucharada de cacao puro en polvo y obtendrás unas natillas sin azúcar muy fáciles y rápidas de hacer.