En esta ocasión, no vamos a preparar el guiso tradicional de pollo a la naranja, sino una elaboración de origen oriental que tiene este mismo nombre. Este pollo a la naranja es uno de mis favoritos, queda igual que el de Panda Express, con esa deliciosa salsa agridulce de naranja que lo caracteriza. Lleva una salsa agridulce de naranja muy fácil de hacer y un pollo empanizado delicioso. Si te gusta preparar comida rápida en casa, debes probar esta receta. Mi hermana y yo somos fans del pollo a la naranja del Panda Express, así que investigamos un poco y llegamos a la receta perfecta para que ¡nos quedara igualito!
Uno de los platillos que más nos gusta comer cuando vamos a un buffet de comida china son esas deliciosas bolitas agridulces de pollo a la naranja. Son deliciosas, un poco crujientes (a medida de que la salsa agridulce lo permite) y, en definitiva, son muy, pero muy adictivas. Este platillo es muy popular porque lo encontramos en todos los restaurantes de comida china rápida y es una de las propuestas gastronómicas más fáciles de encontrar. Aunque la receta ha sufrido muchas variaciones importantes, la base es la misma: se trata de trozos de pollo un tanto fritos y cubiertos con una salsa que tiene una textura muy similar al caramelo. Comer el pollo frito, tierno, jugoso y crocante combinado con un aderezo picante, dulce y ácido a la vez, es toda una experiencia sensorial.
El pollo a la naranja es un plato que se ha popularizado en todo el mundo, pero tiene sus raíces en la cocina china. Se conoce como "pollo a la naranja china" y se creó en Hunan, una provincia en el sur de China. La pechuga a la naranja es una variante que se centra en el uso de pechugas de pollo, que son más magras y tiernas. La receta que van a encontrar se centra en la versión occidental, que es más dulce y menos picante que la variante china original.
¿Por qué amarás esta receta?
- Mejor que en la comida rápida: Me encanta intentar comida rápida en casa, y esta receta no se queda atrás. La puedes personalizar y agregarle los ingredientes a tu gusto. Eso es lo padre de poder cocinar en casa.
- Fácil de hacer: Este platillo es relativamente fácil de hacer, creo que lo más difícil es freír los pollos. Pero en general es perfecta para principiantes.
ORANGE CHICKEN - ESTILO PANDA EXPRESS / COMIDA CHINA
Ingredientes clave y sus variaciones
Estos son los ingredientes que necesitas:
| Para el empanizado | Para la salsa | Para el Slurry (para espesar) |
|---|---|---|
| 1 kg pollo en cuadritos medianos | 2 cdas aceite de girasol/soya | 4 cdas agua |
| 1 cda sal | 1 cda aceite de ajonjolí | 4 cdas fécula de maíz |
| 1 cda pimienta en polvo | 2 cdas de ajo picado (4 dientes aprox.) | |
| 2/3 tz fécula de maíz | 200g azúcar mascabado | |
| 2 tz harina | 1/2 tz jugo de naranja | |
| 1 huevo | 1/2 tz vinagre blanco o de arroz | |
| 1 3/4 tz agua (ir agregando de poco en poco) | 4 cdas salsa de soya | |
| 500 ml aceite para freír | Ralladura de media naranja |
Especificaciones y variaciones sobre algunos ingredientes:
- Pollo: Te recomiendo usar pechuga de pollo y partirla en cuadros medianos. Para hacer esta receta utilicé pechuga de pollo entera que después corté en trozos de bocado.
- Fécula de maíz: Es muy importante en esta receta ya que nos ayuda a que la salsa espese y cubra bien el pollo.
- Aceite de ajonjolí: Lo puedes encontrar en la sección oriental de tu supermercado o lo puedes omitir.
- Vinagre de arroz: Se puede sustituir por vinagre blanco.
- Salsa de soya: Es típica en la cocina asiática y para esta receta sí es muy necesaria. La puedes encontrar igual en la sección oriental de tu supermercado.
- Zumo de naranja: Mi consejo es utilizar sí o sí zumo natural, pero si vamos con mucha prisa, siempre podemos usar un zumo comercial que sea de buena calidad. Puedes utilizar diferentes variedades de naranjas para darle un toque único al plato.
- Jengibre: El jengibre en polvo es un condimento esencial en la cocina asiática. Su sabor picante y ligeramente dulce aporta una profundidad única al plato, equilibrando la acidez de la naranja y creando una sinfonía de sabores que realza la experiencia culinaria. Además, el jengibre tiene propiedades aromáticas que elevan el perfil del pollo a la naranja.
Paso a paso a detalle
1. Empanizar los pollos
En un tazón, primero mezclar la sal, pimienta en polvo, fécula de maíz y harina. Después, agregar el huevo y el agua. Mezclar hasta tener una masa medio espesa y sin grumos. Puedes agregar más agua de la que pide la receta si es necesaria. Una vez lista la masa, agregar los pollos en cuadritos y mezclar hasta que todos estén bien cubiertos de masa. Para ello, batimos 1 huevo y lo colocamos en un bol, mientras que en otro bol, ponemos 90 g de harina de maíz. Vamos pasando los trozos de pollo, primero por el huevo batido y después por la harina de maíz, sacudiendo un poco el exceso de harina que puedan coger.
2. Freír
Poner aceite en un sartén hondo o una olla y a fuego medio freír los pollos en tandas de 10 en 10, por aproximadamente 6 minutos o hasta que estén más dorados. Sacar del aceite y dejar enfriar sobre una rejilla. Para freír el pollo, ponemos un cazo pequeño con 300 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el pollo en tandas para que el aceite no baje de temperatura.
3. Hacer la salsa
A fuego medio en un sartén agregar el aceite de girasol, de ajonjolí y el ajo picado y la ralladura de naranja. Freír por unos 2 minutos. Después, agregar el azúcar mascabado e integrar. Agregar la salsa de soya y el jugo de naranja, mezclar hasta que el azúcar se disuelva. Una vez listo, disolver la fécula de maíz en agua (slurry) y agregarlo a la mezcla anterior. Mover constantemente hasta que se espese. En una sartén con aceite de girasol, sofreímos el ajo, añadimos el zumo de naranja, la salsa de soja y el azúcar moreno. Añadimos la ralladura de media naranja con un poco de harina de maíz disuelta en agua. Lo siguiente es incorporar el pollo frito a la salsa de naranja y mezclarlo bien con esta.
4. Agregar el pollo
Una vez lista la salsa, agregar los pollos empanizados y mezclar hasta que los pollos estén bien cubiertos de la salsa. ¡Y listo! Servir sobre un poco de arroz blanco y a disfrutar. Para emplatar y decorar este pollo utilicé unas semillas de sésamo tostadas y una ramita verde de cebolleta cortada en aritos. Decora con semillas de sésamo y un poco de cebollín picado para darle un toque especial. El pollo a la naranja con arroz es ideal para una comida completa, puede servir el pollo a la naranja sobre una cama de arroz cocido al vapor.