Si hay un plato completo en el que todos los gustos coinciden es aquél que lleva arroz.
El arroz con verduras es un tipo de plato que siempre triunfa. Con una base de arroz enriquecido con unas verduras potenciadas en un delicioso caldo prepararemos un plato exquisito. El arroz con verduras es un plato saludable y fácil de preparar. Este tipo de arroz es perfecto para incorporar las verduras que tenemos en la nevera y hacerlas mucho más apetecibles de la mano de un delicioso caldo. Conseguir un plato más completo de la mano de un arroz es un proceso muy sencillo si disponemos de los ingredientes y las cantidades adecuadas. Es importante comer verduras en todo menú semanal, las zanahorias, alcachofas y judías verdes encontrarán en esta receta la forma de llegar a la mesa en compañía de una serie de elementos que las harán destacar aún más.
La grandeza de este plato está relacionada con el caldo de verduras. Lo podemos hacer en casa o comprar ya listo. Ponemos el caldo de verduras en una olla, le añadimos el hueso de jamón. Dejaremos que todo se cueza durante unos 30 minutos.
Esta no es la famosa paella valenciana, no penséis en ella si es lo que estáis buscando. Es un plato de aprovechamiento de las verduras que tenemos arrinconadas en la nevera y que no sabemos muy bien que hacer con ellas. Un arroz muy popular en muchos hogares donde empleamos las verduras que tengamos de temporada, que estarán en su mejor momento. Siempre pensando en el ahorro y a la vez comer sabroso y fácil.
Para quienes disfrutan de los arroces sencillos y bien hechos, en el blog hay propuestas que van por el mismo camino, como el arroz a la cubana clásico y resultón, el arroz con setas perfecto para el otoño o el arroz con verduras y pollo, que añade un extra de proteína sin perder ligereza.
El truco para tener un éxito arrollador con esta receta es hacer un sofrito lento, con tiempo, dejar que la cebolla se caramelice bien, darle al sofrito su espacio para que se integre con suavidad, conseguir que todo se amalgame bien y reciba al arroz con los brazos abiertos para acogerlo con generosidad y que todo ello se riegue bien con un caldo bien rico. Recordad, no hay buen arroz si no hay un buen sofrito al que le hayáis dado su tiempo. Si sigues todos los pasos, hoy en tu casa habrá fiesta y de las grandes.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 1/2 cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
- 250 g de arroz bomba
- 900 ml de caldo de carne (o caldo de verduras)
- 100 ml de vino blanco
- 400 g de carne de ternera cortada en trozos menudos para guiso (opcional, se puede sustituir por más verduras)
- 1 tomate maduro
- 2 calabacines de pequeño tamaño (sin piel cortados en cubitos)
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1 rodajita de guindilla (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ponemos en un cazo el caldo al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
- En una olla baja vertemos un chorro de aceite, y doramos a fuego fuerte la carne durante 2 o 3 minutos (no importa si queda un poco cruda, la terminaremos de cocinar después) y pasamos a un plato y reservamos. (Si la receta es vegetariana, omitir este paso).
- En la misma olla añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot), espolvoreamos con una pizca de sal y pimienta negra y dejamos dorar 3 minutos.
- Añadimos los calabacines y las zanahorias, dejamos cocinar todo unos 15 minutos a fuego medio.
- Añadimos el vino, aguardamos unos segundos a que evapore el alcohol, agregamos la pulpa de pimiento, el tomate picadito, el tomate concentrado, la carne (si se usa), revolvemos, tapamos la olla y dejaremos que se vaya cocinando unos 10 minutos a fuego bajo.
- Añadimos el arroz mezclamos, a fin de que los granos de arroz se empapen bien del sofrito.
- Añadimos el caldo caliente, salpimentamos (si vamos a añadir guindilla, es el momento).
- Mezclamos bien y dejamos cocinar 16 minutos. Los primeros 10 minutos a fuego alto, y los últimos 6 minutos a fuego medio.
- Si queremos un arroz meloso, lo iremos revolviendo durante la cocción a fin de que suelte almidón y vaya aportando esa melosidad que queremos.
- Dejamos reposar 5 minutos, decoramos con una ramita verde de perejil un poco picadito y servimos.
Consejos y Variaciones
Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta, ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro.
Podéis usar el arroz que queráis, pero cuanta mejor calidad tenga el arroz, mejor será el resultado.
¿Podéis hacer este arroz SIN CARNE? Sí, la podéis sustituir por más verduras como berenjena, brócoli, judías, etc.
¿Cuándo remover? Al principio y en el momento de mezclar el arroz con el resto de los ingredientes y el caldo, después no se debe tocar hasta pasados los minutos indicados de cocción, SALVO que, como os indicado anteriormente, queráis un arroz meloso.
El arroz con verduras demuestra que lo sencillo no está reñido con lo sabroso. Es una receta que encaja en cualquier momento y que se adapta a lo que haya en casa sin perder identidad. Aquí entran en juego pequeños detalles que suman. El caldo es clave, así que conviene usar uno casero o de buena calidad, evitando los excesivamente salados. Se pueden cambiar verduras según la temporada, añadiendo alcachofas, espárragos o setas sin problema.
Para acompañar, una ensalada sencilla o un poco de pan integral van de lujo.
Es habitual preguntar qué tipo de arroz usar, y el redondo sigue siendo la opción más fiable para este plato. Otra duda frecuente es si se puede hacer con arroz integral, y la respuesta es sí, ajustando tiempos y cantidad de caldo.
Arroz con vegetales súper fácil y delicioso.
Estoy seguro que esta receta de arroz triunfará por su sencillez y por ser un plato barato, al alcance de todos los bolsillos. Es un plato para los súper fans del arroz, delicioso, barato y abundante. No importa si se sirve con más o menos caldo o con el justo para que resulte irresistible, es un plato perfecto para incorporar a tu menú, rico y saludable.
GRAN VARIEDAD DE ARROCES con los que triunfar: Si hay un plato completo en el que todos los gustos coinciden es aquél que lleva arroz. Y da igual que sea un arroz en blanco que ponemos como guarnición o un arroz negro con chipirones, el clásico arroz con pollo, el extraordinario arroz con lubrigante, el saludable arroz con chipirones y verduras, el que es puro sabor a mar como el arroz con mejillones y langostinos, el delicioso arroz con choupa, la receta de mi madre, arroz con solomillo de pollo, extraordinario arroz con garbanzos y bacalao.
Si buscas recetas saludables, equilibradas para una alimentación rica y sin artificios, éste arroz con carne y verduras te va a encantar.