Esta receta de filete de pavo en salsa de coco y curry es una manera interesante de preparar esta versátil carne condimentándola a la manera de la cocina de la India. Aunque he usado carne de pavo para preparar esta receta podemos usar pollo, puede ser pechuga, muslo.. lo que mas nos guste. Como toda receta del subcontinente asiático, está cargada de especias, pero el resultado es un filete de pavo excepcionalmente sabroso.
Ingredientes clave y preparación
Para elaborar este plato hay dos ingredientes que deben ser de calidad: la leche de coco, que debe ser cremosa, y el curry, que es el que nos dará el sabor a la receta. El curry es una mezcla de especias y su origen se remonta a la India, donde la palabra “curry” proviene del tamil “kari”, que significa “salsa”.
Principales especias del curry:
- Cúrcuma: Le da al curry su color amarillo característico.
- Comino: Aporta un sabor intenso y terroso.
- Cilantro: Ofrece un toque fresco y cítrico.
- Cardamomo: Un sabor dulce y picante.
- Canela: Un toque dulce y cálido.
Pasos para cocinar el pavo al curry
- Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños, lo justo para comer de un bocado.
- En una sartén profunda o tipo wok ponemos un fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla y un diente de ajo a fuego medio.
- En cuanto la carne de pavo cambia de color y se pone blanca, o tras sellarlo previamente, añadimos la leche de coco y la pasta de curry.
- Apartamos un poco de leche de coco para diluir la pasta de curry antes de mezclar con el resto de ingredientes.
- Dejamos que hierva todo junto unos diez minutos a fuego fuerte, para que evapore parte del líquido.
Pechugas de pollo al curry con leche de coco
Consejos para personalizar tu plato
Si os gusta probar o personalizar las recetas, a la receta indicada podéis añadirle jengibre fresco rallado, pimiento rojo cortado en tiras, espinacas o anacardos. Así obtendréis cada vez una receta diferente. Para que os salga un plato bien rico, respetad los tiempos de cocción, así obtendréis un pavo muy tierno que habrá absorbido la salsa de curry con todo su sabor.
Sugerencias de acompañamiento
Este plato se puede comer así, o acompañado de arroz, pasta, quinoa, cus cus... cualquier acompañamiento le va bien. Por otra parte el arroz basmati con ajo y pasas, resulta increíble para contrastar con el sabor especiado del curry.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Pavo | Proteína magra principal |
| Leche de coco | Base de la salsa cremosa |
| Curry en polvo/pasta | Potenciador de sabor y color |
| Arroz basmati | Acompañamiento tradicional |