El pastel de puerros es una de esas recetas que sorprenden por lo fáciles que son y lo bien que quedan. Se trata de un plato muy fácil de elaborar e ideal para cenas, ya sea para solo una persona o para contentar a varios invitados. Lo vas a querer repetir una y otra vez por varias razones: es un pastel ligero, con unas 265 calorías por ración, lo que lo convierte en una opción muy equilibrada y perfecta para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor.
Además, tiene la ventaja de que se disfruta tanto frío como caliente, por lo que puedes prepararlo con antelación y adaptarlo a cualquier ocasión. Y lo mejor de todo: aunque no seas un experto en la cocina ni tengas mucha mano con el horno, siempre queda vistoso y apetecible, conquistando tanto a la vista como al paladar.
Esta tarta de puerros sin masa es liviana, sabrosa y muy fácil de realizar. Al no tener masa, la puedes presentar para un cumpleaños o como aperitivo y, también, es una excelente propuesta para los vegetarianos.
Ingredientes clave y sus beneficios
El protagonista: el puerro
El puerro es una hortaliza de la familia de las liliáceas, que cuenta con unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles. Forma parte del género Allium, lo que lo convierte en pariente cercano de los ajos, las cebollas, las cebolletas y el cebollino. Su sabor, más suave que el de los anteriores, lo convierte en una delicia verde que es deliciosa en sopas y cremas y también por sí mismo.
Como explica la Fundación Española de Nutrición (FEN), “el agua es el componente mayoritario del puerro” lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono, lo convierte en un alimento de escaso aporte calórico adecuado para personas que siguen una dieta de adelgazamiento. Además, es fuente de fibra, lo que le confiere un gran efecto saciante. El puerro también aporta algunas vitaminas como la C, A y B6, así como folatos que contribuyen a la formación normal de células sanguíneas.
Otros ingredientes esenciales
En cuanto al resto de ingredientes, solo harán falta un par más: huevos y nata para cocinar, aunque podemos sustituir este último por otras opciones como crema de leche o crema de leche vegetal. Por descontado queda el uso de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. A esta escueta lista se pueden sumar otros ingredientes como el queso rallado u otras especias, aunque no será en absoluto necesario.
Receta del pastel de puerros light
Tiempo de elaboración y raciones
- Tiempo de elaboración: 40 minutos
- Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 4 puerros
- 5 huevos
- 250 ml de nata para cocinar (o crema de leche/crema vegetal)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Queso crema y queso rallado (opcional)
- Nuez moscada (opcional)
Sabrosísimos puerros con patatas
Elaboración paso a paso
- Preparar el horno y los puerros: Precalentamos el horno a 190 °C (o 180°C si se prefiere una cocción más lenta). Cortamos las verduras en trozos pequeños. Picamos finamente los puerros y, si se usa, el calabacín en rodajas finitas.
- Saltear los puerros: Tomamos una cacerola, vertemos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos el puerro. Salteamos los puerros (y la cebolla y los champiñones si se añaden) en la sartén con AOVE. Condimentamos con sal y pimienta.
- Preparar la mezcla: Batir los huevos junto con la nata para cocinar (o crema de leche/vegetal), las especias (nuez moscada), sal y pimienta. Incorporamos los huevos batidos a la mezcla anterior. Si se desea, añadir queso crema y queso rallado.
- Montar y hornear: Colocamos la preparación en la fuente para horno apta para horno (o un molde alargado de aluminio reutilizable). Añadimos las verduras troceadas ya salteadas y el jamón cocido a trocitos si se usa. Espolvoreamos con queso rallado por encima. Llevamos al horno a temperatura media (180-190°C) por espacio de 15 minutos aproximadamente, o unos 30 min con calor arriba y abajo. Cuando queden unos 5 minutos, podemos poner la opción de gratinar del horno.
- Cocción al baño maría (opcional): Si se utiliza un molde alargado, se puede meter en una fuente con un poquito de agua para que se haga al baño maría. Esto hará que se cocine de manera más uniforme.
- Enfriar y servir: Pasado el tiempo de horno, dejamos que se enfríe un poquito y desmoldamos. Si deseamos comer la tarta caliente, servimos inmediatamente, de lo contrario la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Variaciones para no aburrirse nunca
Este pastel es un gran aliado en lo que se refiere a cocina de aprovechamiento, ya que se puede elaborar con otras verduras que tengamos en la nevera, trozos sobrantes de otras elaboraciones. Las posibilidades son infinitas:
- Añade queso rallado a la mezcla para un extra de cremosidad.
- Sustituye el pavo por jamón cocido o incluso atún para una versión con proteína.
- Dale un aire distinto con calabacín en dados o champiñones. Este pastel queda genial, por ejemplo, con calabacín o champiñones, incluso mezclando estos últimos con unos trozos de puerro.
- Sírvelo con salsa de champiñones o una bechamel ligera si quieres subir el nivel.
Una de las recetas favoritas es la tarta de puerros sin masa, es liviana, sabrosa, se puede comer fría o caliente y es muy fácil de realizar. Esta tarta de puerros es ideal para acompañarla con una rica ensalada fresca de champiñones.