Esta pasta con salsa de brócoli es una opción saludable, deliciosa y con una textura sorprendentemente cremosa, que encantará a toda la familia. De colores vivos, esta receta es una buena forma de introducir las verduras en los más pequeños. El brócoli está lleno de beneficios para la salud, se prepara en solo 10 minutos y es súper fácil de hacer. Su color verde intenso añadirá alegría a cualquier mesa. Esta receta es perfecta como plato principal o como una excelente guarnición para acompañar con pollo.
Ingredientes para 4-6 porciones
- 12 onzas (340 g.) de pasta tipo corbatín o cualquier otra pasta corta
- 1 libra de brócoli (2 cabezas medianas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo rallados
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- ½ taza de queso parmesano
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil, para decorar
Preparación paso a paso
Les recomiendo leer las instrucciones antes de comenzar, ya que utilizarán el agua en la que hirvió el brócoli para cocinar la pasta, por ejemplo. Así que, lean todos los pasos antes de comenzar.
Paso 1: Cocinar el brócoli
- Corte 1 libra de brócoli en floretes pequeños.
- En una olla grande, caliente agua a fuego medio. Una vez hirviendo, agregue 1½ cucharadas de sal y los floretes de brócoli. Hiérvalos durante 5 minutos.
- Escurra el brócoli del agua con una espumadera, pero no deseche el agua, ya que la usará para cocinar la pasta.
El brócoli también se puede cocinar en el microondas. Póngalo en un bol apto con 3 cucharadas de agua, tápelo y programe a máxima potencia durante 3 minutos.
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Paso 2: Preparar la base de la salsa
- En un sartén grande, sofría los 2 dientes de ajo rallados y ¼ de cucharadita de hojuelas de chile en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 1 minuto a fuego lento.
- Agregue el brócoli cocido al sartén.
- Agregue 1 taza del agua de cocción del brócoli reservada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3: Licuar la salsa
Transfiera todo el contenido del sartén a una licuadora y procese hasta que quede suave, agregando solo la cantidad de agua de cocción del brócoli necesaria para licuar y obtener una consistencia cremosa. Puede comenzar con un poco y añadir más si es necesario hasta lograr la textura deseada.
Paso 4: Cocinar la pasta
Mientras tanto, cocine 12 onzas de pasta en la misma olla grande con agua donde cocinó el brócoli. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, pero reduzca el tiempo de cocción en 2 minutos. Esto permitirá que la pasta termine de cocinarse con la salsa.
Paso 5: Unir la pasta con la salsa
- Regrese el brócoli licuado al sartén.
- Escurra la pasta y reserve una taza de agua de pasta. Agregue la mitad de esta agua reservada al sartén con la salsa.
- Agregue la pasta escurrida a la salsa de brócoli.
- Termine de cocinar la pasta a fuego medio durante aproximadamente un minuto, mientras se mezcla con la salsa. Agregue más agua de pasta si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 6: Finalizar y servir
Cuando la pasta esté al dente, apague la hornilla y agregue 1 puñado de queso parmesano rallado. Ajuste la sal y la pimienta al gusto y sirva inmediatamente. Puede decorar con almendras laminadas y escamas de guindilla si lo desea. También puede añadir un poco de parmesano adicional, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado para servir.
Esta receta pueden comerla sola como plato principal, con un poco de perejil y tal vez un poco de jugo de limón.