Las castañas heladas son un postre tradicional que muchos han probado, pero que pocos imaginan como una especialidad regional poco conocida fuera de la Comunitat Valenciana. Este postre, que combina la cremosidad de la nata con el contraste del chocolate, es considerado por muchos como el precursor de los helados de nata con cobertura de chocolate crujiente que hoy disfrutamos habitualmente.
¿En qué consisten las castañas heladas?
Llegados a este punto, es bastante fácil de entender cómo son las castañas heladas y resulta sorprendente que no se conozcan fuera de la Comunitat Valenciana. En origen, se trataba de un postre muy sencillo en sus ingredientes, pero con cierta dificultad en su elaboración. Las castañas heladas se componen de nata y una fina cobertura de chocolate.
Para garantizar su preparación, una vez montada la nata y dispuesta en dosis (como pequeñas bolas), se procede a su ultracongelado para, a continuación, bañarlas en una cobertura de chocolate muy fina.
Proceso de envasado de la castaña
Variantes modernas: Helado de castañas y chocolate
Más allá de la versión tradicional, existe una variante contemporánea muy apreciada: el helado de chocolate y castañas gallegas. Este es un helado “denso”, como “menos” frío que los habituales; es como un helado de “entretiempo”, por efecto de la crema de castañas y el chocolate. Cremosísimo e ideal si os gustan las castañas y sois del club de fans de chocolate forever.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta versión en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 ml. de nata 35% MG
- 250 g de yogur griego sin azúcar
- 180 g. de chocolate de 70%
- 375 g. de crema de castañas
- 1 bote de castañas en almíbar
- 1 cucharada sopera de miel
Pasos para su elaboración
- Derrite el chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.
- Mezcla la mitad de la nata con la crema de castañas, agrega el yogur y la miel; mezcla y añade el resto de la nata.
- Utiliza el brazo de la batidora para triturar y así asegurar una mezcla bien integrada.
- Incorpora el chocolate derretido y mezcla bien hasta formar una crema homogénea.
- Pica menudas unas cuantas castañas e intégralas en la mezcla.
- Vierte en un recipiente (mejor metálico) y congela.
Sácalo del congelador unos minutos antes para que ablande un poco y así poder hacer unas estupendas bolas de helado. Como puedes ver, preparar postres con castañas y chocolate es muy fácil. Tan solo tienes que seleccionar los ingredientes y prepararlos siguiendo los pasos de la elaboración.