Receta de pasta cremosa con pechugas de pollo y queso

¿Te estás preguntando cómo preparar hoy la pasta? Pues tenemos una propuesta para facilitarte las cosas: pasta con pollo y salsa de queso. Esta pasta cremosa con pollo es la receta perfecta para una cena de día de semana o para un almuerzo rápido incluso. El resultado es sabroso, cremoso y se va a volver en tu receta favorita de pasta.

Preparación del pollo

Para esta pasta cremosa con pollo, vamos a empezar por el pollo. Limpiamos el pollo, retirando posibles restos de grasa y lo cortamos en dados de un centímetro aproximadamente o en tiras finas. La pechuga de pollo la cortamos de manera horizontal de manera que tenemos dos porciones delgadas que se cocinan de manera más pareja en la sartén. Este pollo lo marinamos en limón, orégano, sal y pimienta.

Precalienta una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y las piezas de pollo. Lograr que tu pollo quede dorado y jugoso es clave. No puedo resaltar más lo importante que es precalentar la sartén. Cocinamos el pollo por completo en una sartén con aceite de oliva, logrando que se ponga doradito. Dado que el pollo es delgado, no tiene mucho tiempo para dorarse para evitar que se seque. Lo vas a cocinar por aproximadamente 3 minutos por lado y eso debería ser suficiente. Luego, lo vas a retirar de la sartén.

Elaboración de la salsa y la pasta

Hervir agua con sal en una olla grande. Siempre agrega abundante sal al agua de la cocción de tu pasta. Agregar la pasta; cocinar hasta que esté al dente. Ten en cuenta que la pasta, luego de cocinarla en agua, la vamos a pasar a la sartén con la salsa y va a tener un par de minutos de cocción extra ahí mientras mezclas y ajustas la textura de la salsa.

En la misma sartén donde cocinamos el pollo, bajamos la temperatura a media y agregamos más aceite si fuera necesario junto con la cebolla y el ajo para aprovechar el sabor que dejó el pollo en la sartén. Salteamos la cebolla hasta que huela dulce y esté ligeramente dorada. Agregamos la mantequilla y la harina y mezclamos. Retiramos la sartén del fuego y agregamos el caldo o agua de a pocos, mezclando entre cada poco. Asegúrate de usar el líquido para raspar los pedacitos dorados que pueda tener la base de la sartén.

El toque especial del queso

Regresa la sartén al fuego medio, agrega la crema y el queso. Para que la pasta quede cremosa y también sabrosa, usamos un poco de caldo de pollo y crema de leche. Usar una buena calidad de queso parmesano, o mejor aún, Grana Padano o Parmigiano Reggiano va a llevar tu plato a otro nivel.

Para terminar, agrega la pasta a la salsa junto con un poco de agua de cocción de la pasta y también el pollo. Deja que la mezcla hierva y corrige el nivel de sal y pimienta. Emplatamos la pasta con los daditos de pollo por la superficie y el queso en lascas. ¡Más fácil imposible! Esta pasta con pollo cremosa es una receta que te sacará de más de un apuro.

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