Las patatas gratinadas con huevo y crema son un plato reconfortante y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Este tubérculo, que nos llegó de América hace cinco siglos, nos proporciona innumerables satisfacciones gastronómicas. Con un poco de imaginación e ingredientes que normalmente tienes en la despensa, como patatas, huevos, tomate, cebolla y leche, puedes improvisar un plato tan exquisito como estas patatas con huevo y bechamel.
Esta receta es completamente original, aunque se han consultado varias recetas para decidir los ingredientes. Hay muchas formas de preparar las patatas laminadas o gratinadas. En inglés se conocen como “scalloped potatoes”.
Ingredientes Principales
- 6 papas medianas
- 2 camotes (pueden reemplazarse por más papas, pero le dan un toque dulce y de color)
- 300 grs de queso mozzarella
- 100 grs de queso parmesano o grana padano
- 2 cebollas grandes
- 2 tazas de crema de leche
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- Sal y pimienta, a gusto
- Nuez moscada
- Mantequilla
- Opcional: 6 torrejas de salame para decorar (o tocino, jamón o jamón serrano)
En algunas variantes de la receta se pueden encontrar ingredientes adicionales como:
- 2 papas grandes
- Un diente de ajo
- ½ cda de manteca
- ½ taza de crema de leche
- ½ taza de leche
- 2 huevos
- Una cda de queso untable
- ½ taza de queso cheddar
- ½ taza de queso parmesano
- ½ taza de muzzarella
- Una cebolla de verdeo picada
- 100 g de panceta picada
- Una pechuga de pollo cocida y desmechada
Preparación Paso a Paso
- Cocción de las Patatas y Camotes: Pelar las papas y los camotes y cocerlos en agua con sal durante 15 minutos desde que el agua hierva. Deben quedar al dente, hasta un poco crudas, para poder cortarlas después.
- Sofrito de Cebolla: En una sartén, rehogar la cebolla picada a fuego lento con aceite durante 10 minutos. Revolviendo por unos 10 minutos hasta que esté blanda, dorada y translúcida. Si se empieza a quemar, agregar chorritos de vino blanco y agua. Al final agregar 1 cucharada de azúcar y dejar que se disuelva.
- Preparación de la Salsa Bechamel (opcional): Cocer la harina con la mantequilla unos instantes sin dejar que tome color. Añadir la leche en hilo, salpimentar y sazonar con nuez moscada. Esta salsa normalmente se prepara espesa, pero para esta receta se deja más ligera porque luego se hornea y se acaba de espesar. Mira en nuestro vídeo paso a paso cómo hacer una bechamel casera perfecta.
- Preparación de la Mezcla de Crema y Huevo: En un bol o jarro, mezclar la crema de leche con la leche, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Batir con un tenedor hasta integrar todo.
- Corte de las Patatas: Colar las papas, dejar enfriar un rato y cortarlas en láminas de 1 cm. En algunas recetas, se recomienda pelar las papas y cortarlas en rodajas medianas con mandolina. Según vayas cortando, pon las rebanadas en un bol grande con agua fría con limón para que no se pongan oscuras.
- Armado de las Capas: Untar el fondo de una fuente para horno con manteca. Acomodar en la fuente las papas, en forma de capas. Alternar capas de patatas/camote, cebolla y queso mozzarella. Terminar con una capa de papas/camote y espolvorear con queso parmesano.
En una variante con panceta y pollo:
- En una sartén, dorar el ajo con la cebolla de verdeo, la panceta y el pollo. Retirar del fuego y reservar.
- Untar el fondo de una fuente para horno y mesa con media cda de manteca pomada. Acomodar en la fuente las papas, en forma de calesita.
- Echar la mezcla de crema sobre las papas y llover con queso parmesano. Hacer tres capas iguales y en el centro colocar el relleno de panceta y pollo junto al queso cheddar.
En otra versión:
- Pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo salada durante 12 minutos. Escúrrelas, salpimiéntalas y dispónlas en una fuente de horno.
- Espolvorea con el queso rallado y gratina bajo el grill del horno durante 12-15 minutos o hasta que la superficie se haya dorado.
Finalmente, verter la mezcla de crema y huevo sobre las capas, procurando que llegue a todas partes.
Horneado y Toques Finales
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Al sacarlo, se verá la parte de arriba dorada y crocante. Para probar si las papas están suficientemente blandas, utiliza un cuchillo por el mismo centro; se supone que no sientas fricción.
En algunas preparaciones, se recomienda tapar el molde con papel de aluminio y hornear por 25 minutos, luego destapar y hornear por 25 minutos adicionales hasta que obtenga el color y consistencia deseado.
Variaciones y Acompañamientos
Las patatas gratinadas son bastante fáciles de preparar y resultan unas papas bien cremositas y suaves. Son una guarnición suave, así que se llevan muy bien con cualquier plato con carácter. Son la guarnición perfecta para cualquier plato de carne o pescado. Podrás servir estas papas con carnes al horno o a la plancha como un pollo asado, un solomillo de cerdo o un entrecot de ternera. ¿Milanesas? ¿Papas a la crema gratinadas con milanesas? Es posible que seas feliz varios meses después de esto.
Este plato puede ir acompañado de casi todo. Son una guarnición suave, así que se llevan muy bien con cualquier plato con carácter. Con un simple pollo al horno, con una rica carne a la olla.
Papas a la crema gratinadas con queso (faciles y deliciosas)
Información Adicional
Tags: papas, recetas con queso, recetas sin gluten, sencillas, caseras, gratinadas, cremosas, acompañamiento.
Receta estilo Foster's (Bacon & Cheese Fries):
- 1 kilo de patatas cortadas en bastones
- Aceite de oliva o girasol para freír
- 120 g de bacon en tiras
- Para la salsa ranchera: 180 ml de nata para montar, 10 ml de leche, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cubilete de cebollino picadito, un poco de pimienta negra, 1 cucharada de mahonesa, sal al gusto.
- Para los quesos: 140 g de quesos para gratinar ya rallados: Maasdam, Gouda, Cheddar y curado.
Preparación: Freír las patatas y el bacon. Preparar la salsa ranchera mezclando los ingredientes. En una fuente o plancha de hierro, colocar las patatas, verter la salsa ranchera, luego el bacon y terminar con los quesos rallados. Gratinar a fuego fuerte unos 10 minutos o hasta que los quesos estén fundidos.
Las siempre quedan bien, pero con la consigna de respetar los tiempos. Como la salsa de tomate también tiene un papel importante, comprueba el grado de acidez siempre, rectificando con una pizca de azúcar si fuera necesario. Evita utilizar la salsa en conserva. El resultado es mucho mejor con buenos tomates troceados. Si no te gusta encontrar la piel y las pepitas, pásalo por el chino.
Papas a la crema gratinadas con queso (faciles y deliciosas)
¡Que disfruten el video! Aquí Paulina, muchachos. Ay estas papas… aaaayyy estas papas a la crema gratinadas. No tengo palabras para explicarles lo ricas que son, lo suaves que son, lo… me vuelan la cabeza estas papas a la crema.