El pan de centeno es una de las variedades más famosas y apreciadas. Es un pan sabroso y muy fácil de hacer, especialmente si cuentas con una panificadora. Tanto si tienes una panificadora de Lidl o de cualquier otra marca, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
Esta receta de pan de centeno gustará tanto a quienes lo hayan probado antes como a los que no, ya que su contenido en harina de centeno es del 30%, lo que le otorga un sabor equilibrado.
Ingredientes necesarios
- Agua (temperatura ambiente)
- Aceite de oliva (o mantequilla/aceite de girasol)
- Vinagre de manzana
- Harina de trigo
- Harina de centeno
- Levadura fresca (11 gramos)
- Sal
- Opcional: pipas de girasol, nueces, pasas u otros frutos o ingredientes
Es fundamental usar las cantidades exactas de ingredientes para asegurar un buen resultado. Te recomendamos el uso de una báscula para calcular las proporciones.
Preparación del pan de centeno en panificadora
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Preparar el recipiente de la panificadora
En primer lugar, prepara el recipiente de la panificadora donde introducirás todos los ingredientes.
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Introducir los líquidos
Añade el agua. Es importante que el agua no esté ni fría ni caliente, sino a temperatura ambiente. A continuación, incorpora el aceite de oliva. En caso de no tener aceite de oliva, puedes utilizar mantequilla o incluso aceite de girasol, aunque esto podría reducir sus beneficios y alterar ligeramente el sabor. Finalmente, introduce el vinagre de manzana.
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Añadir las harinas y la sal
El siguiente paso es añadir las harinas. Puedes variar la cantidad de harina de trigo y de harina de centeno, pero lo importante es que la suma de ambas no sobrepase los 550 gramos. A mayor cantidad de harina de centeno, más intenso quedará el sabor del pan. La sal debe mantenerse alejada de la levadura, ya que neutraliza su efecto, por lo que te recomendamos ponerla en el agua antes de añadir la harina.
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Añadir la levadura
Una vez que tienes todos los ingredientes dentro del recipiente de la panificadora, añade los 11 gramos de levadura fresca en el centro, asegurándote de que no entre en contacto con la sal. La levadura debe ir por encima de la harina.
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Seleccionar el programa
Selecciona el programa adecuado en tu panificadora. Muchos modelos tienen un programa específico para pan de centeno o integral. Un programa habitual puede ser el programa 1, con un peso de 750 gr y tostado fuerte.
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Añadir ingredientes extra (opcional)
Al cabo de aproximadamente 1 hora, la panificadora emitirá unos pitidos para avisar de que ya puedes añadir algún ingrediente extra, como pipas de girasol, nueces o cualquier otro tipo de fruto o ingrediente. ¡Esta receta puede variar según tus gustos!
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Retirar las paletas amasadoras
La segunda vez que la panificadora emita los pitidos, será para avisarte de que ya puedes quitarle las paletas amasadoras. Para hacerlo fácilmente sin que se te pegue la masa, te recomendamos que te pongas algo de harina en las manos antes de sacar la masa del pan de centeno. Esto es una cuestión estética para que el pan quede con un corte más bonito.
Pan, amasado en panificadora y horneado en horno eléctrico.
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Horneado y enfriado
Cuando finalice el horneado, la máquina volverá a pitar. Ten cuidado al sacar el pan, ya que tanto el recipiente de horneado como la agarradera estarán bastante calientes. Deja el pan unos minutitos en la máquina, que lo mantendrá caliente, y luego sácalo dándole la vuelta a la cubeta. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez frío, es necesario envolverlo en un paño y dejarlo reposar durante unas 48 horas para que asiente su sabor.
Alternativas y consejos adicionales
- Si quieres que la corteza sea más tierna, puedes sustituir el agua por leche, o usar mitad agua y mitad leche.
- Para acentuar el "efecto rústico", puedes esparcir un poco de harina por encima del pan antes del horneado final.
Cómo disfrutar el pan de centeno
Lo mejor del pan de centeno es que combina bien con casi cualquier cosa. Uno de los mejores momentos para tomarlo es en el desayuno. Gracias a su aporte energético, te mantendrá con energía de una manera saludable.
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