Si te gusta cocinar con especias, tienes poco tiempo, o quizás ambas cosas, has llegado a la receta indicada. Esta receta de garbanzos con berenjena y calabacín es rápida, sana y sabrosa, ideal para quienes buscan un plato vegetariano delicioso que se prepara en menos de 20 minutos.
Lo cierto es que la cocina con especias, especialmente la marroquí, ofrece una infinidad de posibilidades para crear platos ricos. La magia de este plato está en jugar con los condimentos para que tenga un sabor y aroma espectaculares. Queda un plato súper sano y sabroso a base de verdura y legumbre.
Ingredientes Principales
Para esta receta, necesitarás una combinación de verduras frescas y legumbres, realzadas por el aroma del comino y otras especias.
- Garbanzos: 180 Gramos
- Berenjena: 150 Gramos
- Calabacín: 150 Gramos
- Cebolla: 150 Gramos
- Ajo: 3 cabezas (o ajo en polvo: 1 Pizca)
- Tomate triturado: 100 Gramos
- Aceite de oliva virgen extra: 2 Cucharadas
- Comino: al gusto (aproximadamente 3 cucharaditas pequeñas)
- Sal: 1 Pizca
- Pimienta negra: 1 Pizca
- Cayena: 1 Unidade (opcional, si no se tolera el picante)
- Orégano: al gusto
Además, para una versión con un toque marroquí, puedes añadir:
- Mezcla de especias Ras el hanout
- Limones encurtidos
- Zumo de limón
- Perejil fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
Preparación inicial de las verduras
- Pelamos y cortamos tres cabezas de ajo.
- Lavamos la berenjena y la cortamos a cuadraditos.
- Pelamos el calabacín y lo cortamos en láminas con un pelapatatas o en corte brunoise.
- Trocear la cebolla en corte brunoise.
- Lavar y escurrir los garbanzos cocidos. Reservar.
Cocción de las verduras
- Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
- Añadimos la berenjena y una pizca de sal. Pochamos durante 3 minutos.
- Después de 3 minutos, añadimos el calabacín y lo dejamos 4 minutos más.
- En otra sartén, si se desea, añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
Incorporación de especias y garbanzos
- Añadimos comino al gusto (yo he puesto 3 cucharaditas pequeñas).
- Verter el tomate triturado, la cayena (si se usa), la sal y el ajo en polvo o las cabezas de ajo picadas.
- Dejar sofreír durante 10 minutos a fuego medio.
- Añadimos los garbanzos y removemos hasta que estén todos los ingredientes integrados durante 5 minutos más.
- Espolvorear orégano al gusto.
GARBANZOS con BERENJENAS Y CALABACINES
Toque Marroquí (Opcional)
Si buscas un sabor más exótico, puedes optar por la mezcla de especias Ras el hanout y limones encurtidos.
La mezcla de especias Ras el hanout puede enriquecer tanto un plato sin saturar el paladar. No existe receta única de esta mezcla de especias marroquíes, pero sabemos que lleva comino, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, entre otras especias. Cada vez es más fácil encontrarlo en la sección de especias de los supermercados o si queréis podéis hacer vuestra propia mezcla. Además de para este plato, podéis utilizarlo con otras verduras, carnes o pescados.
Para esta variante:
- Saltea el calabacín en una sartén a fuego medio con 2 Cdas. de aceite de oliva durante unos 4-5 minutos.
- Después incorpora los garbanzos, todas las especias (incluyendo Ras el hanout), el limón encurtido, el zumo de limón y el tomate.
- ¡Ya está listo! Servimos con cuscús y un poco de perejil por encima.
Consejos para Servir
Esta receta de garbanzos con berenjena y calabacín es ideal para comer sola, como plato principal, o acompañada. Puedes servirla con cuscús, siguiendo las instrucciones del paquete, para una comida completa y nutritiva. Un poco de perejil fresco picado por encima realzará el sabor y el aspecto del plato.