Receta de Pan de Calabacín: Saludable, Fácil y Delicioso

Si te apetece comerte un bocadillo saludable y no tienes un pan de calidad en casa, este pan de calabacín será tu solución. Tienes que probarlo. Es facilísimo y perfecto para rellenar de lo que tú quieras: tomate, aguacate, queso, huevo, atún, hummus… ¡Está riquísimo!.

Este pan de calabacín se hace en un momento y queda superesponjoso. Esta receta me tiene enamorada. Es supersencilla y de sabor está BUENÍSIMA. En poco tiempo te preparas un pan para tus desayunos o para lo que quieras. Queda muy blandito y jugoso, parecido a un bizcochito. A ver, ten en cuenta de que no es el típico pan de hogaza de toda la vida, pero a mí me parece que como opción rápida viene fenomenal. Porque además, no solo es sin gluten, también es bajo en carbohidratos, y como no lleva levaduras activas, es apto para candidiasis. En resumen, tienes que probar la receta porque es muy top. Un pan rico, muy saludable y con el que vas a comer verdura casi sin darte cuenta porque la lleva entre sus ingredientes.

Comer sano y comer pan, son dos cosas compatibles, aunque a veces se piense que no es así. Solo hay que elegir buenas opciones, como es el caso de este pan de calabacín. Y otra de las cosas que debes tener en cuenta son las cantidades. Por ejemplo, en el desayuno, en lugar de tomarte 2 tostadas, tómate 1 pero que lo que le pongas te sacie para que no tengas hambre al poco rato.

Pan de Calabacín Fácil con Thermomix

Este pan de calabacín lleva sólo 4 ingredientes. Rallamos el calabacín, lo colocamos sobre un colador y lo dejamos reposar 20 minutos, asegurándonos de retirar el exceso de agua para que la masa no quede aguada. Introducimos los ingredientes en la panificadora en este orden: agua y leche, la mitad de la harina, el calabacín y la zanahoria, el resto de harina, la sal y el azúcar. Seleccionamos el programa básico, el acabado ‘Dark’, para que el pan quede más dorado, y pulsamos ‘Start’. Una vez listo, apagamos la máquina y dejamos que se enfríe en el molde unos 15 minutos.

Ingredientes para el pan de calabacín básico:

• 1/2 calabacín (180 gr)
• 1 huevo
• 4 Cdas harina de avena (copos de avena integrales triturados)
• 1 cdita de sal y especias al gusto.

Preparación:

1. Lava y corta el calabacín en cubos.
2. Pon en tu vaso batidor y tritura junto al huevo y las especias.
3. Añade la harina y mezcla bien con una espátula o tenedor.
4. Pinta tu parrilla o sandwichera con aceite, vierte la masa resultante. El resultado es bastante líquido, pero ten paciencia y espera 8-10 minutos para que esté bien cocinado, verás qué textura final más buena.
5. Rellena con lo que prefieras y ¡a disfrutaaar!

Consejos y tips:

• Puedes usar la harina que quieras. Ten en cuenta que según el tipo de harina, te quedará más o menos esponjoso y podrá contener gluten.
• En lugar de calabacín podrías utilizar otras verduras, como zanahoria, espinacas…
• Ten en cuenta que lo importante es engrasar bien la sartén, parrilla o sandwichera y luego tapar hasta que termine de cocinarse.
• Si utilizas copos de avena sin gluten, el resultado final también lo será.
• Ya sabes que a mi me encanta usar los combos de especias de Just Spices y con mi código «justcomeviveviaja» te llevas de regalo mi bote favorito o algún descuento, según promo. Ten en cuenta que pueden contener trazas de gluten.

Ideas de Tostadas con Pan de Calabacín

¿Te faltan ideas? Pues quédate por aquí que antes de pasar a la receta te voy a dejar algunas opciones para tus tostadas que te van a encantar.

• Huevo revuelto con salmón marinado (o fiambre de pavo casero), un puñadito de rúcula y aceite de oliva virgen extra.
• Queso de anacardos, salmón marinado y alcaparras.
• Aguacate, semillas de calabaza y girasol y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Aguacate, jamón ibérico y un puñadito de canónigos o tu hoja verde favorita.
• O si prefieres una opción “dulce”, puedes ponerle crema de almendras o tahini, y un puñadito de frutos rojos por encima (arándanos, frambuesas, fresas…).

Estas son algunas ideas, pero puedes variar al máximo. Eso sí, intenta siempre poner algo de proteína y de grasas saludables a tus tostadas. Y si puedes incorporar también verdura, mejor que mejor. Aunque ya te digo, en este pan ya llevas un poco dentro, porque está hecho con calabacín. Así que te dejo ya con la receta para que puedas ponerte manos a la masa. ¡Toma nota!

Sandwich de Calabacín estilo Croque-Monsieur

Viendo los sandwich Croque-monsieur, se me ocurrió ésto, jeje todo es igual, sólo que mezclamos la bechamel con el jamón y el queso, y sustituímos el pan por calabacín.

Ingredientes:

• 500-600 gr. calabacín en láminas un poco gruesas (Con o sin piel)
• Sal
• Pimienta
• 400 gr. agua
• 20 gr. aceite
• 20 gr. mantequilla
• 45 gr. harina
• 250 gr. leche
• Nuez moscada
• 8 lonchas jamón cocido
• 4 lonchas queso semi curado en lonchas
• Queso rallado mozarella rallado espolvorear

Preparación:

1. Colocar las láminas de calabacín, mejor en oblicuo para que salgan mas grandes, en bisel. En la bandeja del varoma, salpimentar, añadir el agua al vaso, colocar el varoma en su posición y programar 16 a 18 min. Varoma, velocidad 3. Deben quedar al dente, no blanduchas. Secar bien las láminas e ir colocando la mitad en una fuente engrasada.
2. Calentar la mantequilla y aceite, 2 min. Varoma, vel. 1. Añadir la harina, y sofreír, 2 min. 100º, vel. 3. Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada, 3,30 min. 100º, vel. 4. Agregar las lonchas de jamón y queso y picar 5 seg. vel.4.
3. Extender un buen montoncito de bechamel sobre el centro de la mitad de rodajas de calabacín. Tapar con otra rodaja de calabacín apretando un poquito. Espolvorear queso rallado.
4. Hornear (200º) unos 10-15 minutos, hasta que tome color. No le déis más calor o se os esparrama el relleno. Servir caliente o a temp.

Pan de Calabaza Casero con Thermomix

Como aun es época de calabazas, mirar lo que se me ocurrió el otro día. Hacer este pan con calabaza que esta riquísimo y las tostadas ni os cuento como están con mantequilla y mermelada.

Ingredientes:

• 750 g de harina de fuerza
• 300 g de calabaza pelada y cocida
• 1 cucharadita de sal
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 2 cubiletes de agua de cocer la calabaza
• 1 huevo para decorar

Elaboración:

1. Engrasa con mantequilla un molde hondo de 20 cm y forra la base con papel de horno.
2. Pon a cocer la calabaza hasta que este tierna. Escurre y reserva el agua de cocción.
3. Introduce en el vaso 2 cubiletes de agua de cocción de la calabaza y la levadura. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 2.
4. Añade la harina, la sal y la pulpa de la calabaza. Mezcla 20 segundos, a velocidad 6. Programa 6 minutos, velocidad espiga.
5. Pasa a un cuenco enaceitado, unta la superficie con aceite, tapa con un paño y deja fermentar en un sitio cálido una hora, hasta que haya doblado su volumen.
6. Pasa a una mesa enharinada y amasa unos minutos con suavidad, espolvoreando con harina si fuera necesario. Dale la forma de bola y métela en el molde. Si quieres decora la superficie, le puedes dar unos cortes o un lazo de masa, o lo que te guste.
7. Cubre con un paño y deja fermentar en un sitio templado hasta que llegue al borde del molde.
8. Pinta con huevo batido con una cucharada de agua y cuece el pan al horno precalentado a 200º, unos 20 minutos.

Pan Saludable de Calabacín y Almendras (Sin Gluten)

Este otro pan de calabacín es una de nuestras recetas top en casa. Verás lo rico que está el pan y lo fácil que es prepararlo. Como lleva huevo, te recomiendo que lo cortes a rebanadas y lo congeles para conservarlo bien, y así lo tengas a mano siempre que te apetezca.

Ingredientes:

• 96 gramos de harina de almendras.
• 45 gramos de harina de avena sin gluten.
• 90-100 gramos de calabacín rallado y escurrido (casi 1 calabacín entero).
• 2 huevos.
• 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de cebolla en polvo.
• ½ cucharadita de sal marina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura de repostería.
• Opcional: nueces o semillas de calabaza, girasol… para decorar.

NOTA: Puedes experimentar con otras especias si quieres. Por ejemplo, puedes ponerle una mezcla de cebolla y ajo en polvo, en lugar de solo cebolla.

Procedimiento:

1. PASO 1: Precalienta el horno a 180°C.
2. PASO 2: Ralla el calabacín y envuélvelo en un trapo de cocina limpio. Aprieta el calabacín dentro del trapo para escurrirlo y quitarle todo el jugo.
3. PASO 3: En un bol, bate 2 huevos con el aceite hasta que estén bien combinados. Incorpora el calabacín rallado y escurrido, y mezcla bien.
4. PASO 4: Ahora incorpora los ingredientes secos a la mezcla: la harina de almendras, la harina de avena sin gluten, la sal, el polvo de hornear y la cebolla en polvo. Remueve muy bien.
5. PASO 5: Engrasa el molde que vayas a usar con un poco de aceite de oliva virgen extra o cúbrelo con papel de horno. Mi molde es rectangular de 20 centímetros.
6. PASO 6: Vierte la mezcla en el molde preparado y decora poniendo justo arriba nueces o semillas.
7. PASO 7: Hornea a 180º calor arriba y abajo, y sin ventilador, durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. PASO 8: Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

¿Estás deseando probar este pan de calabacín? Te cuento cómo conservarlo y qué hacer si tienes un molde más grande. ¡Qué ganas de que te pongas manos a la obra con la receta! Verás lo rico que está el pan y lo fácil que es prepararlo.

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