Febrero, 4 de la tarde de un día lluvioso y frío, el consorte bloguero y servidora recién llegados de Asturias, después de 5 horas de viaje, con un hambre voraz y la nevera casi vacía. Miro con desolación los pocos ingredientes que tengo en casa, ante la impotencia de ir al supermercado por un brote de vagancia extrema. Así, por casualidad o por desesperación, empezó mi absoluta devoción (pareado) por las masas al horno con queso. Varias son las recetas que he hecho experimentando con diferentes tipos de pan, masa brisa y hojaldre, con quesos azules, cremosos, curados y todo aquel que pille con buena pinta, que son muchos. Absolutamente recomendables todas, pero si hay receta una que me vuelve loca, reconozco que va por modas, es este hojaldre relleno de queso Camembert con peras y avellanas caramelizadas.
Estamos a las puertas de la Navidad y esta receta de hoy es un claro exponente de mi filosofía de que para hacer una cena especial no hace falta romper la hucha o arruinarse para medio año. Hoy os traigo un entrante navideño riquísimo y facilísimo que espero os inspire para alguna de las comidas o cenas que tenemos por delante. Se trata de un camembert con mermelada de frambuesa envuelto en hojaldre sobre un lecho de ensalada de frutos rojos con aliño de frambuesa. ¿Qué os parece? Pues más fácil imposible.
En Delicious Martha buscamos este tipo de comidas que gusten a todo el mundo y que podamos personalizar con los ingredientes que más nos gusten. No es necesario abastecerse de grandes cantidades ni multitud de ingredientes. Con un queso tierno, una lámina de hojaldre y algún aderezo que nos guste y maride bien, tendremos una opción perfecta para empezar una buena comida. El que vemos hoy en Delicious Martha es un queso camembert que envolvemos en una masa de hojaldre y que previamente hemos rellenado con un poco de mermelada y nueces. Si lo prefieres, puedes usar un queso brie y envolverlo en jamón ibérico, o usar otra salsa que haga un buen matrimonio, como la mermelada de albaricoque o salsas especiales para maridar con un tipo de queso concreto. Eso os lo dejo a vosotros y a vuestra imaginación.
Preparación del Hojaldre Relleno de Queso Camembert
Vamos con este Hojaldre relleno de Camembert que encontraréis a continuación. Cortar el queso por la mitad, dejando dos círculos. Repartir unas cucharadas de mermelada sobre una de las mitades. Colocar el queso en el centro de la masa de hojaldre. Envolver el queso con el hojaldre, haciendo pequeñas dobleces hacia el centro del queso. En la última parte, cortar un poco del sobrante de la masa y retirar. Colocarlo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Batir el huevo, pintar toda la masa y poner las formas de hojaldre que se hayan recortado.
Por eso es tan tradicional en nuestro país servir esos pequeños y exclusivos bocados, que sirven para abrir el apetito o para quitarlo según se mire. En realidad, hay tantas clases de aperitivo que es complicado decidirse por uno en especial. Qué puede haber más fácil que envolver en hojaldre, una pieza de camembert y añadirle unos frutos rojos. Este famoso y popular queso está elaborado con leche cruda de vaca. Realmente, es un queso muy versátil porque se presta a múltiples recetas. Sin embargo, es un picoteo que disfrutan todos.
Comienza por retirar al queso su corteza por una lado. Ya ajustado al tamaño del queso, incorpora antes los frutos rojos y cubre bien, asegurándote que no quedan grietas por ningún lado. Sirve de inmediato, si quieres que el queso se desparrame y lo acompañes de un pan. Puedes tener el hojaldre congelado (sólo si es fresco) relleno de queso.
No podía dejar de hacer esta receta que propuso Cristina del blog Kanela y Limón como reto hace unas semanas. Lastima no haberla hecho en el momento para participar en él. Lo preparé para comer ayer y acompañado de una ensalada quedamos mas que llenas. Este pan con el camembert en el centro es una autentica pasada, ahora que veo las fotos me encanta y de verdad que estaba buenisimo. Si queréis dejar con la boca abierta a vuestros invitados... Llama tanto la atención. En la primera impresión parece difícil pero os prometo que no es así. Solo necesitamos un poco de paciencia y dejar que la masa haga sus levados correctamente. Por lo demás no tiene ningún misterio.
Añadir la mantequilla, la sal y el azúcar, programar 1 minuto, vel. Dejamos levar dentro del vaso. Sacamos la masa del vaso, la amasamos un poco para quitar el aire. Separamos 4 porciones de masa de 140 gr aproximadamente. Cuando tengamos las 4 porciones estiradas las unimos con un poco de mantequilla derretida. Ahora con la ayuda de un cuchillo o un corta pizzas realizamos unos cortes formando una cruz sin llegar a los extremos. Conseguimos cuatro triángulos, ahora cortamos de nuevo para obtener 8 triángulos ver fotos del paso a paso de Cristina. Tomamos cada triángulo de la punta y lo llevamos hacía atrás, dándole la vuelta, hacemos lo mismo con todos los triángulos. Ahora cogemos otro trozo de masa de unos 140gr la estiramos formando un circulo y lo cortamos en 4 partes (sin separarlas) colocamos en queso sobre la masa y lo vamos cubriendo con ella. Colocar el queso en el medio del sol y unir las dos formas. Espolvorear con harina y meter al horno 180º unos 25 minutos.
Hace unas décadas no había picoteo entre amigos ni reuniones familiares que no incluyeran en su oferta gastronómica este hojaldre relleno de queso Camembert. Una receta clásica, algunos la tacharían de viejuna, que recuperamos con nostalgia. Sencillo hasta decir basta, el hojaldre relleno de queso Camembert -o queso brie- no requiere que seamos unos expertos cocineros para prepararlo. Sus ingredientes son sencillos y con que haya un horno en nuestra cocina, la cosa sale sí o sí. Para darle un toque de sabor y textura lo hemos rellenado de mermelada de frutos del bosque y nueces, pero ambos se pueden servir aparte.
Cortamos el queso Camembert por la mitad, en dos discos. Mejor si usamos un cuchillo especial para queso para que la hoja no se quede pegada y resulte más fácil. Untamos una de las mitades con mermelada y colocamos las nueces por encima. Extendemos una lámina de hojaldre, que habrá de estar bien fría, y, sobre ella colocamos el queso relleno. Pincelamos con huevo batido y transferimos a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Cocemos en la parte inferior del horno (para que la base no quede cruda), precalentado a 210º C, durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
Para quienes adoran queso y hojaldre este es el aperitivo perfecto y no necesita de acompañamiento alguno. Si acaso una copa de vino y punto. Pero quienes no son tan fanáticos, quizás quieran acompañar este **hojaldre relleno de queso Camembert* con unas rebanadas de pan en que poder untar el queso que, al cortar el hojaldre, se desparramará por todo el plato.
Variaciones y Consejos
En una sartén echamos la mantequilla y la miel y dejamos que se fundan. Añadimos las avellanas y el azúcar y revolvemos hasta que se caramelicen con las peras.
Con un cortapastas, hacemos unas estrellitas con el hojaldre sobrante y colocamos una en cada porción. Hacéis ahora un lecho de lechugas variadas en cada plato y le añadís los frutos rojos (frambuesas, moras o, aunque no sea un fruto rojo, granos de granada). Preparáis un aliño con aceite, vinagre, sal, pimienta y una cucharadita de mermelada de frambuesa (al gusto). Y..., ¡voilá! Aquí lo tenéis. ¿Qué os parece? Pues veréis qué delicia, ¡muuucho más ligera de lo que parece!
Si lo prefieres, puedes usar un queso brie y envolverlo en jamón ibérico, o usar otra salsa que haga un buen matrimonio, como la mermelada de albaricoque o salsas especiales para maridar con un tipo de queso concreto. Eso os lo dejo a vosotros y a vuestra imaginación.
30 g. 30 g.
Comienza por retirar al queso su corteza por una lado. Puedes utilizar un cuchillo especial para queso. Ya ajustado al tamaño del queso, incorpora antes los frutos rojos y cubre bien, asegurándote que no quedan grietas por ningún lado. Sirve de inmediato, si quieres que el queso se desparrame y lo acompañes de un pan.
Este famoso y popular queso está elaborado con leche cruda de vaca. Realmente, es un queso muy versátil porque se presta a múltiples recetas. Sin embargo, es un picoteo que disfrutan todos.
Un Aperitivo Festivo y Versátil
Con este entrante navideño de camembert con frambuesa envuelto en hojaldre me despido de todos vosotros hasta el domingo que viene, no sin antes desearos una maravillosa semana cargada de la ilusión previa a la Navidad. Aperitivos fáciles y rápidos de preparar pero que son sorprendentes tanto para nuestra vista como nuestro paladar.
Para darle un toque de sabor y textura lo hemos rellenado de mermelada de frutos del bosque y nueces, pero ambos se pueden servir aparte.
HOJALDRE RELLENO DE CAMEMBERT
Esta foto tomada con el móvil os da una idea de como nos pusimos.... ummm. por cierto yo me equivoque al comprar el queso ya que lo cogí en porciones pero quedo igual de bien, incluso si veis la foto primera fue muy fácil quitar la capa dura de arriba.
