¿Alguna vez has probado el delicioso y suave pan Bao o baozi? Si te gusta explorar la diversidad de la cocina asiática, seguramente te has encontrado con este bocado irresistible. El Pan Bao o Baozi es un tipo de bollo tradicional originario de China que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor único y su textura suave y esponjosa. El pan Bao se caracteriza por su forma redonda y su método de cocción al vapor, que le confiere una textura distintiva y agradable al paladar.
Historia y evolución del Baozi
Durante la dinastía Han, debido al uso generalizado de la molienda, los productos de masa al vapor se volvieron populares en toda China. Fue solo después del nacimiento de Zhao Zhen, de la dinastía Song del Norte, cuando se utilizó el término “baozi” para referirse específicamente a los mantou con relleno. El término “mantou” en sí mismo se convirtió gradualmente en un término genérico para los productos sin relleno. En la actualidad, en la región de Suzhou, todavía se utiliza el término “mantou” para referirse a los productos, ya sea con o sin relleno.
Existen diversas variedades según la tradición regional:
- xiǎolóngbāo: Un pequeño baozi relleno de carne de Shanghai que contiene un aspic que se convierte en un jugoso caldo al cocinarlo.
- guàbāo: Originario de la comida callejera fujianesa, se hace doblando la masa al vapor plana, por lo que está abierto.
- poshubao: Un bollo con capas de manteca de cerdo relleno de cerdo, brote de bambú y salsa de soja.
- Kao Baozi: Una especialidad uigur, cocida en tandoor en lugar de ser al vapor.
😋 PAN BAO fácil con MYCOOK TOUCH - la mejor receta al vapor
Cómo preparar pan Bao casero
En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura seca activa y el azúcar. Amasa hasta que esté homogéneo y liso, añade el aceite y amasa otra vez. Introdúcelo en un recipiente hermético y déjalo levar 1 hora hasta que se duplique. Divide la masa en porciones del tamaño deseado para tus panes Bao. Toma una porción de masa y aplánala con tus manos o con un rodillo para formar un círculo. Coloca una cucharada de relleno en el centro, junta los bordes y pellizca para cerrar.
Tabla de ingredientes básicos para la masa
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de repostería | 250 g |
| Leche entera | 1 dl |
| Agua | 1/2 dl |
| Levadura seca | 2 g |
| Aceite de oliva | 6 ml |
Receta de Pan Bao relleno de cerdo estofado
Para el relleno de cerdo estofado, necesitas magro de cerdo, Mirin, salsa de soja, jengibre fresco, especias y azúcar moscabado. En una cacerola, sella la carne hasta que esté dorada, incorpora los aromáticos y las salsas. Cubre con agua y deja a calor medio durante unos 50 minutos hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Una vez cocidos los panes al vapor durante 12 minutos, retira el papel del interior y rellénalos con el cerdo desmenuzado, láminas de pepino, cilantro fresco y cacahuetes majados.
Joseba Arguiñano recomienda utilizar solomillo de cerdo para una versión más tierna y rápida. "La textura no debe ser tan densa como una crema pastelera, sino lo justo para napar o cubrir bien el relleno", sugiere el chef. Recuerda que, aunque tradicionalmente se sirven al vapor, puedes pasarlos por la plancha por las dos caras para que queden crujientes y dorados, lo cual es fundamental para una experiencia de sabor superior.