Palitos de Berenjena Saludables: Un Vicio Crujiente y Versátil

La berenjena ocupa un puesto de honor en la cocina mediterránea, siendo el ingrediente principal de numerosos platos tradicionales. En España, consumimos una media de aproximadamente 1,5 kg de berenjenas al año, algo que bien podría cambiar después de probar las recetas de hoy.

La berenjena es un vegetal muy versátil y saludable. Es un alimento ideal porque tiene sustancia, cuerpo y, al comerla, te sientes satisfecho sin que afecte tu figura, pues es muy bajo en calorías y grasa. Contiene en torno al 90 % de agua, por lo que es un alimento con muy pocas calorías. También aporta pequeñas cantidades de magnesio, fósforo y calcio, además de vitaminas como la vitamina C, algunas del grupo B (especialmente B1 y B6) y compuestos antioxidantes.

Preparación de Palitos de Berenjena Crujientes al Horno o Airfryer

A continuación, te presentamos varias formas de preparar palitos de berenjena crujientes, ideales como snack saludable o aperitivo.

Palitos Crujientes de Berenjena y Sésamo

No sabemos qué nos gusta más, si el delicioso sabor de la berenjena mezclado con el queso y las especias, o el punto crujiente que le dan las semillas de sésamo. Además, la receta incluye una salsa que combina a la perfección, aunque es opcional.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
• 2 cucharadas de parmesano
• Sazonador italiano (orégano, albahaca, romero)
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa (opcional):

• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharadita de yogur griego
• 1/4 cucharadita miel
• Sal
• Zumo de 1/2 limón
• 1/4 cucharadita ajo
• 2 cucharadas de agua (aproximadamente)

Modo de preparación:

1. En primer lugar, trocea la berenjena a lo largo en forma de palitos y reserva.
2. A continuación, mezcla el aceite de oliva, el ajonjolí (sésamo) y el queso parmesano. Añade las especias, la sal y la pimienta.
3. Reboza las barritas de berenjena con la mezcla y colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Los pulverizamos con un poco de aceite de oliva.
4. Mete la bandeja en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

¡Listo! Ya tienes tus crujientes palitos de berenjena, un aperitivo delicioso que conquista a todo el mundo. Para preparar la salsa, solo tienes que mezclar los ingredientes de la lista. Puedes utilizar un tenedor.

Bastones Crujientes de Berenjena con Salsa de Yogur

Una idea de snack saludable muy fácil de preparar, ideal para incorporar verduras de una forma deliciosa. ¡Ojito que son un vicio!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena grande
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cdta de pimentón picante
• 1 cda de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 100 g de yogur natural
• 1 cdta de eneldo seco
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cda de AOVE
• Sal

Proceso:

1. Lavamos la berenjena, la cortamos en bastones no muy gruesos y la dejamos reposar unos minutos en agua con sal para quitar el amargor.
2. Escurrimos bien, secamos y mezclamos con AOVE, sal, pimentón picante y parmesano rallado.
3. Cocinamos en la freidora de aire a 180ºC durante 12 minutos o en horno a 200ºC durante 20 minutos o hasta que queden dorados y crujientes, removiendo a mitad de tiempo.
4. Mientras tanto, preparamos la salsa mezclando el yogur con eneldo, ajo en polvo, limón y AOVE.
5. Servimos los bastones de berenjena calientes acompañados de la salsa.

💡 PETITCONSEJOS: Podéis hacerlos en la sartén con muy poquito AOVE si no tenéis freidora de aire.

Información Nutricional (porción para 2 personas):

Palitos de Berenjena en Tempura

Esta receta de palitos de berenjena en tempura de cerveza es un clásico. Es el mismo rebozado que se usa para tempura de verduras muy crujientes. Lo más importante para que la tempura de berenjenas o cualquier tempura quede muy muy crujiente es usar líquido muy muy frío, recién sacado del frigo o incluso un rato antes en el congelador. Otro aspecto fundamental es la temperatura del aceite, hay que mantenerla en todo momento sobre los 180ºC.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 140 g de harina
• 250 ml de cerveza muy fría (o agua con hielo)
• 1 huevo
• Sal
• Abundante aceite para freír

Elaboración paso a paso:

1. Lavamos la berenjena, sin pelar, y la cortamos en bastoncitos de igual tamaño.
2. Para quitarles el amargor, los colocamos en un recipiente, añadimos un par de cucharadas de sal y los cubrimos de agua fría. Los dejamos reposar al menos media hora cubiertos de papel film. Después los escurrimos, los lavamos para quitarles el exceso de sal y los dejamos secar en papel absorbente.
3. Para hacer la masa de tempura necesitamos trabajar en un bol colocado sobre otro bol que contenga agua con hielo para mantener en todo momento la mezcla lo más fría posible.
4. Añadimos un huevo y batimos un poco. Añadimos la harina, sal y poco a poco la cerveza muy fría y mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos.
5. Para entonces ya habremos puesto a calentar en un cazo abundante aceite entre 170ºC y 180ºC. Es importante que la temperatura no baje de ese rango para que los palitos de berenjena no absorban demasiada grasa. Ni que suba para que no se doren demasiado por fuera, quedando poco hechos por dentro.
6. Con unas pinzas o palillos chinos vamos cogiendo cada bastoncito, lo mojamos en la mezcla escurriendo un poco el exceso (no escurrir demasiado) y lo freímos uno o dos minutos por cada lado. No añadiremos más de 3 o 4 palitos cada vez para no bajar la temperatura del aceite.
7. Cuando estén algo dorados (no demasiado), los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Para acompañar las berenjenas rebozadas no hay nada mejor que la miel de caña o melaza. En mi tierra y en Granada es muy común y la combinación es espectacular.

Palitos de Berenjena con Miel y Sésamo Tostado

Cuando llega el verano, y más concretamente agosto, siempre busco recetas que permitan innovar un poco mi repertorio de platos con el mínimo esfuerzo. Esta receta de palitos de berenjena con miel y sésamo tostado es vuestra salvación, y sirve tanto de aperitivo como de guarnición para acompañar un plato principal.

Preparación:

1. Empezamos lavando las berenjenas y cortando los extremos. Después las cortamos en láminas gruesas longitudinalmente, pelamos cada lámina y la cortamos en tiras.
2. Poner un poco de sal, y dejarla una media hora en reposo para que suelten el amargor.
3. Pasado este tiempo, enjuagamos los palitos de berenjena, los secamos y los pasamos ligeramente por harina, friéndolos a continuación en abundante aceite caliente.
4. Por último, colocamos los palitos sobre la bandeja donde vayamos a servirlos, los regamos con miel y espolvoreamos por encima, al gusto, las semillas de sésamo tostadas.

Creo que si las semillas de sésamo tostado se sustituyen por pipas saladas también tiene que estar muy bueno.

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