La majestuosa Sierra Nevada no solo es un tesoro natural de España, sino también el entorno perfecto para la curación de jamones. Este ecosistema montañoso favorece la curación sin necesidad de añadir nitratos ni nitritos, lo que asegura un jamón libre de aditivos químicos. Las bodegas donde curamos nuestros jamones están situadas a altitudes elevadas, en el corazón de Trevélez, dentro del Parque Nacional de Sierra Nevada.
Estos jamones, bajo la marca de garantía “Jamón de la Alpujarra”, son el resultado de un proceso artesanal y un entorno privilegiado. Las bodegas funcionan como verdaderos templos de curación, aprovechando la microflora del entorno para desarrollar los matices únicos de cada pieza.
Variedades y Características de los Jamones Nevadensis
Nevadensis ofrece una gama de jamones que destacan por su calidad y proceso de curación natural:
Jamón de Cebo Ibérico 50% de Raza Ibérica
- Con más de 24 meses de curación natural.
- Elaborado por Nevadensis en uno de los pueblos más altos de España.
Jamón de Raza Duroc
- Elaborado con una de las razas más apreciadas de la Península, raza 100% Duroc.
- Con más de 24 meses de curación natural.
- Sin aditivos artificiales, ni colorantes ni conservantes.
- Con la pezuña negra.
Jamón Gran Reserva Nevadensis
- Amparado en la marca de garantía «Jamón de la Alpujarra» Gran Reserva Nevadensis.
- Con un peso aproximado de 7kg.
- Un mínimo de 15 meses de curación natural al aire limpio y frío de Sierra Nevada.
Jamón de la Alpujarra (Mínimo 12 meses de curación)
- Amparado en la marca de garantía “Jamón de la Alpujarra”.
- Con un mínimo de 12 meses de curación natural al aire limpio y frío de Sierra Nevada.
Jamón de la Alpujarra (Mínimo 18 meses de curación)
- Amparado en la marca de garantía “Jamón de la Alpujarra”.
- Con un mínimo de 18 meses de curación natural al aire limpio y frío de la sierra en el pueblo más alto de la Península.
Todos los jamones de Nevadensis se elaboran con una única adición: sal marina. No se utilizan nitratos ni nitritos, garantizando un producto puro y saludable. Además, son aptos para personas con intolerancias, ya que no contienen trazas de lactosa, gluten ni ningún otro alérgeno.
El Entorno Único de Trevélez
Las bodegas de Nevadensis están situadas en el corazón de Trevélez, un pueblo con encanto en el Parque Nacional de Sierra Nevada. La altitud y las condiciones climáticas de esta zona son ideales para la curación tradicional del jamón, permitiendo que la naturaleza haga su trabajo sin necesidad de aditivos químicos.
Este estilo de vida, centrado en la producción de jamón y el turismo, permite que más de 20.000 personas cuiden de los pueblos de la denominada Alpujarra Granadina, y puedan aspirar a vivir en su territorio sin necesidad de migrar a Granada u otras capitales limítrofes.
El proceso de elaboración de nuestros Jamones de Trevélez
| Tipo de Jamón | Raza | Tiempo Mínimo de Curación | Características Adicionales |
|---|---|---|---|
| Jamón de Cebo Ibérico | 50% Ibérica | 24 meses | Elaborado en pueblo alto de España |
| Jamón Duroc | 100% Duroc | 24 meses | Sin aditivos, pezuña negra |
| Jamón Gran Reserva Nevadensis | (No especificado) | 15 meses | Marca "Jamón de la Alpujarra", aprox. 7kg |
| Jamón de la Alpujarra | (No especificado) | 12 meses | Curación natural en Sierra Nevada |
| Jamón de la Alpujarra | (No especificado) | 18 meses | Curación natural en pueblo más alto de la Península |
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