Muslos de Pavo al Horno con Limón: Una Receta Fácil y Deliciosa

El pavo, al igual que el pollo y el conejo, está clasificado dentro del grupo de las carnes blancas, que son más saludables que las carnes rojas ya que su perfil nutricional es mucho más bajo en grasas. Una de las maneras más habituales de cocinarlo es preparar el pavo asado al horno, en este caso con un simple toque de limón que le va de lujo. Y para acompañar, unas patatas que se harán con los jugos que recogen del pavo. ¡Una delicia!

Una receta fácil y deliciosa para preparar pavo asado al horno con limón y hierbas. Se usa tomillo (o las hierbas que usted prefiera), ajo, y mantequilla. El secreto de esta receta para preparar pavo asado al horno es la mezcla de mantequilla con limón, tomillo (o las hierbas que usted prefiera), y ajo que usa para untar el pavo, y el luego se hornea el pavo a fuego lento.

Beneficios Nutricionales del Pavo

Los muslos de pavo tienen 114 calorías por ración de 100 gramos y aportan 20 gramos de proteínas. Este tipo de carne tiene poca grasa, solo 3.6 gramos. En el capítulo de las vitaminas, aportan 6.5 mg de vitamina B3 y 7 µg de vitamina K. Los muslos de pavo también contienen 17 mg de calcio y 177 mg de fósforo.

Receta de Muslos de Pavo al Horno con Limón y Hierbas

Nuestro pavo asado al horno con limón está pensado para que puedas hacerlo fácilmente y que te quede súper rico. No vamos a complicarte la vida, pues te proponemos que uses únicamente las piernas de pavo. Seguro que te dará mucho menos pereza ponerte a ello que si tuvieras que hornear el pavo entero.

Ingredientes Clave

• Piernas de pavo
• Limón
• Ajo
• Mantequilla
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, albahaca, perejil, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Patatas (opcional, para acompañar)
• Caldo de pollo (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la Mantequilla de Hierbas

Mezcle la mantequilla, las hojas del tomillo (o la mezcla de hierbas que usted prefiera), el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, y un poco de sal. La mantequilla de limón y tomillo se puede preparar de antemano, pero es necesario que regrese a temperatura ambiente para que esté suave antes de usarla. Esta mantequilla es increíble, podía comerla sola. Puede usar esta mantequilla mezclada con tomillo, limón y ajo para asar pollos, verduras, pan de ajo, entre otros.

2. Preparar el Pavo

Salpimentamos generosamente las piernas de pavo por ambos lados. Exprimimos la mitad del otro limón y mojamos la carne con el zumo. Embadurnamos la piel del pavo con la mantequilla. Este paso es opcional, pero la capa de mantequilla sobre la piel hace que coja un bonito color dorado y quede más crujiente. Unte la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Use la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo, y luego rellene el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas. Coloque las ramitas adicionales de tomillo y las rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo. Frote la piel del pavo con aceite de oliva y sal, meta las alas debajo del pavo y ate las piernas junto con hilo de cocina.

3. Preparar las Verduras (Opcional)

Lavar las patatas. En una bandeja apta para horno, ponemos las patatas, salpimentamos, echamos un chorrito generoso de aceite y las removemos para que se impregnen bien del líquido. Echamos ahora los ajos que habremos pelado y machacado ligeramente. Corta los ajos que nos quedan, pica la cebolla y partir en rodajas las zanahorias. Añadimos todas estas verduras a la fuente de horno junto a las hojas de laurel.

4. Hornear el Pavo

Precalentamos el horno a 180 ºC. Ponga el pavo en una bandeja para hornear. Lo metemos en el horno 1 hora. Pasado ese tiempo, destapamos y dejamos que se haga 30 minutos más o hasta que la piel se haya dorado al gusto. A mitad de cocción a los 25 minutos, les damos la vuelta y añadimos un poco más de caldo de pollo que tenemos por encima. Cubra las partes ya doradas del pavo con papel aluminio para evitar que se doren demasiado. En este momento, agregue las menudencias a la bandeja para hornear. Hornee durante 1 - 1 ½ horas más, verifique la temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo, la temperatura interna mínima debe ser de 165 F (73 C). Tenga en cuenta que el pavo se continúe cocinando aun cuando lo saque del horno y la temperatura interna del pavo puede elevarse hasta 10 grados F, así que si desea que su pavo esta horneado a la perfección debe sacarlo del horno cuando la temperatura interna esté entre 155 F -160 F (68C-73C).

5. Preparar la Salsa o Gravy

Una vez que haya sacado el pavo del horno, inclínelo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja. Para hacer la salsa o gravy, con cuidado saque el pavo de la bandeja de hornear. Agregue el vino blanco a la bandeja y póngalo en el horno durante unos 15-20 minutos. Si lo desea puede agregar verduras o vegetales (papas, zanahoria, etc) a la bandeja de hornear, rocíelos con un poco de aceite de oliva, sal, y hierbas antes de agregarlas a la bandeja.

6. Triturar la Salsa (Opcional)

Una vez reposado, retira la carne de la fuente, y verter el contenido del fondo en un vaso apto para batidora. Triturar todos los ingredientes, hasta tener una salsa aromática con los posos de las especias cocinadas al horno.

Marinada para un Sabor Intenso

El secreto para hacer sabrosa y gustosa la carne de pavo es la marinada que se hace antes de cocinarlo: aceite, sal, pimienta, hierbas aromáticas y limón y listo. Sazonar y masajear la carne con la mezcla, dejar reposar al menos una hora y el plato será excelente. Cortar dos ajos en trocitos y añadirlos a un mortero, agrega también las especias reservando una parte para después. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y el zumo. Mezclar estos ingredientes en el mortero. Verter el aliño anterior en las bolsas y sellarlas. Frotar el pavo para que se vaya impregnado. Dejar que repose a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Tabla Nutricional (Valores Indicativos por 180g de Pavo Asado)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola.

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