El tomate triturado es un producto de uso cotidiano que lo tiene todo: es práctico, económico y fresco. Se trata de un tomate natural previamente pelado y triturado, siendo el producto más similar al tomate fresco, al que habitualmente solo se le añaden sal y ácido cítrico para regular la acidez y alargar su vida útil. A diferencia del tomate frito, el tomate triturado es una conserva saludable que no contiene azúcares añadidos ni grasas innecesarias.
¿Cómo elegir el tipo de tomate adecuado?
Escoge el tipo de tomate natural que más se ajuste a la receta que vas a realizar:
- Tomate triturado: Es el básico más socorrido en cualquier hogar, un excelente aliado en la cocina para bases de guisos y estirados.
- Tomate tamizado: Se pasa por un tamiz tras ser triturado, lo que le aporta una textura más densa. Es una alternativa natural al tomate frito ideal para salsas de pasta o base de pizza.
- Tomate para untar: Suele incluir aceite de oliva, estando pensado para aplicarlo directamente sobre el pan.
Sugerencias de uso en la cocina
Gracias a su versatilidad, el tomate triturado permite preparar todo tipo de salsas para pasta, guisos, estofados y sofritos para platos de carne, pescado o legumbres. Es un ingrediente especial por ser bajo en calorías, conteniendo apenas 26 kcal y 0.1 g de grasas por cada 100 g de porción.
Aquí tienes algunas ideas para aprovechar este ingrediente:
- Salsa de tomate casera: Sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva, añade el tomate triturado, sal, azúcar y hierbas como albahaca o orégano. Cocina a fuego lento hasta que espese y adquiera un sabor concentrado.
- Risotto cremoso: Añade el tomate triturado al arroz cuando esté nacarado, permitiendo que se hidrate y tome un color intenso, finalizando con mantequilla y parmesano para obtener una textura increíble.
- Base para guisos: En preparaciones como magra con tomate o albóndigas, el tomate triturado aporta el cuerpo necesario para que la carne quede jugosa y la salsa reduzca con un sabor profundo.
- Platos de legumbres: Es un acompañante perfecto para alubias, lentejas o garbanzos, aportando frescura y equilibrio al conjunto.
Cómo hacer un buen sofrito
Consejos para lograr una salsa espectacular
Para hacer una salsa de tomate "como las que venden", el ingrediente principal es la paciencia. Al principio, es recomendable poner el fuego fuerte para freír los ingredientes batidos -tomate triturado, cebolla, pimiento y ajos-, removiendo suavemente. A medida que se evapora el agua, debemos ir bajando el fuego poco a poco para lograr una evaporación controlada.
| Producto | Composición principal | Uso ideal |
|---|---|---|
| Tomate triturado | Tomate, sal, acidulante | Guisos, bases de sofrito, salsas |
| Tomate frito | Tomate, aceite, azúcar, sal | Consumo directo, acompañamiento |
Si la salsa resulta muy ácida, puedes corregir el punto con una cucharadita de azúcar. Si buscas un color más rojo intenso, recuerda que los pimientos -especialmente los asados- son los mejores aliados junto con un tomate bien maduro. Recuerda que, una vez hecha, puedes congelar la salsa en porciones individuales o guardarla en frascos bien limpios para tener siempre una base deliciosa y saludable a mano.