Boniato con Burrata y Pesto: La combinación perfecta de texturas

Descubrir nuevas formas de combinar ingredientes saludables es un placer culinario. El boniato con burrata y pesto es una receta que destaca por su equilibrio entre la dulzura del tubérculo y la cremosidad láctea del queso, realzada por el toque aromático del pesto casero.

Preparación del boniato

Existen varias técnicas para preparar el boniato según la textura que desees obtener. Una opción rápida es seguir estos pasos:

• Cortar el boniato en dados y ponerlo a hervir en una olla con agua durante 5 minutos.
• Una vez hervido el boniato lo vertimos en una sartén con un poco de AOVE, sin que se queme, vamos removiendo hasta lograr un color más tostado.

Si prefieres un resultado más confitado y suave, puedes optar por el horneado:

• Lavar y cortar un boniato en dos.
• En una bandeja con papel de aluminio cubrir el boniato por encima.
• Hornear sobre 45 minutos o hasta que esté tierno, probar con un palillo hasta que esté bien confitado.
• Retiramos las piel del boniato una vez esté frío.

El toque final: Burrata y Pesto

La burrata aporta una textura inigualable. Para incorporarla correctamente, es esencial seguir un paso clave:

Servimos en un plato el boniato. Escurrimos la Burrata para quitarle el agua y la colocamos por encima. Para decorar he puesto orégano y semillas de sésamo.

Por otro lado, elevar el plato con un buen pesto marca la diferencia. Sobre la elaboración del mismo, debemos recordar lo siguiente:

Bueno, y una vez que hagáis pesto en casa, ya no lo volveréis a comprar el de bote. No se tarda nada en hacerlo, congela estupendamente, y el resultado es de otra galaxia.

Montaje del plato

Para un emplatado profesional, sigue estas indicaciones:

Servimos el purée de boniato en la base, con la burrata encima, añadimos tanto los tomates secos como la rúcula por encima. Ponemos el pesto rojo encima y por el plato.

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