La merluza congelada se ha consolidado como un alimento básico en la dieta española, gracias a su versatilidad, valor nutricional y precio asequible. En este contexto, la merluza del Cabo, proveniente de las costas de África, es una de las opciones más populares en los supermercados españoles, incluyendo Aldi.
¿Qué es la merluza del Cabo?
La merluza Capensis (Merluccius capensis), conocida comúnmente como merluza del Cabo, es una especie de pescado blanco que habita en las frías aguas del Atlántico Suroriental y del Índico Sudoccidental. Específicamente, se encuentra en las áreas cercanas a Namibia, Sudáfrica y Angola. La costa de Namibia es una de las zonas más importantes para su pesca. Este pescado se caracteriza por un cuerpo alargado de color gris plateado con el vientre más claro. Posee una boca amplia con una mandíbula inferior prominente y dos aletas dorsales, una corta y alta, y la otra más larga y baja. El principal arte de pesca empleado para su captura es la red de arrastre, que trabaja apoyada sobre el fondo del mar.
Importancia económica y regulaciones
La merluza del Cabo es una especie de gran importancia económica para los países de la región. Es un recurso clave tanto para el consumo local como para la exportación. En las regiones donde se pesca, está sujeta a regulaciones estrictas para evitar la sobreexplotación, garantizando así la sostenibilidad del recurso.
Merluza congelada en España: un análisis de la OCU
La merluza congelada es la reina de los congelados en España, con unas ventas anuales cercanas a las 40.000 toneladas, el doble que el segundo pescado congelado más consumido, el bacalao. Ante esta popularidad, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado análisis comparativos de merluzas congeladas para ayudar a los consumidores a elegir las mejores opciones en términos de calidad y precio.
Metodología del estudio de la OCU
En el análisis de 2025, la OCU seleccionó 20 productos de merluza congelada en dos formatos: 14 merluzas del Cabo (pescadas en las costas de África) y 6 merluzas argentinas (procedentes del Atlántico suramericano). Los productos fueron sometidos a un riguroso análisis en laboratorio y a una cata sensorial por un equipo de expertos. Este estudio tenía como objetivo determinar cuáles son las mejores opciones por su relación calidad-precio.
Resultados del análisis de la OCU
La calidad general de los productos analizados por la OCU es buena. No se observó contaminación significativa por metales pesados (solo mercurio en dos muestras, pero en cantidades muy por debajo del límite), ni parásitos como el anisakis, aunque al estar congelados no habría riesgos asociados. El análisis confirmó que las merluzas congeladas seleccionadas son productos frescos y limpios, sin piel ni espinas. No tienen defectos graves, más allá de algún resto de piel, alguna pieza desflecada y, en menor medida, coágulos de sangre.
La OCU ha comprobado que el etiquetado es correcto, el peso adecuado tras eliminar el glaseado, y que el procesado y la ultracongelación se han realizado de manera adecuada, garantizando la frescura e higiene de las merluzas. Además, los precios son asequibles, con un precio medio de 8,86 euros/kg. La OCU destaca que escogiendo un producto de marca blanca frente a productos de primeras marcas, se puede ahorrar un 53% en el caso de filetes y un 42% en lomos.
Consejos de compra: Elegir un buen pescado congelado
Merluza del Cabo de Aldi (Flete) en el estudio de la OCU
En el análisis de la OCU, los filetes de merluza del Cabo de Aldi (marca Flete) obtuvieron una valoración destacada. Se calificaron por su buena calidad y por tener el precio más bajo del estudio, con un precio medio por kilo de 6,58 euros. Esta calificación convierte a la merluza de Aldi en una opción muy atractiva para los consumidores que buscan un producto de calidad a un precio competitivo.
Comparación con otras marcas
Un análisis de 20 merluzas congeladas realizado por la OCU revela que es posible adquirir un producto de calidad por menos de 7 euros el kilo. Además de Flete (Aldi), otras marcas destacadas fueron los filetes congelados de El Cabo sin piel de Carrefour (precio medio por kilo: 6,85 euros), que fue el filete mejor valorado en la degustación por el panel de expertos, y El Corte Inglés (precio medio por kilo: 6,84 euros), destacando la ausencia de defectos.
Aquí te presentamos una tabla comparativa de algunas de las merluzas del Cabo analizadas por la OCU:
| Marca | Formato | Origen | Precio medio por kilo | A favor |
|---|---|---|---|---|
| Carrefour | Filetes de merluza del Cabo | Costas de África | 6,85 euros | Mejor valorado en degustación por expertos |
| Flete (Aldi) | Filetes de merluza del Cabo | Costas de África | 6,58 euros | Buena calidad, precio más bajo del estudio |
| El Corte Inglés | Filete de merluza del Cabo | Costas de África | 6,84 euros | Buena calidad, ausencia de defectos |
Valor nutricional de la merluza
La merluza es un pescado blanco o magro, con un porcentaje de grasa inferior al 3%, dentro de la que destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Presenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y es fuente de minerales como el selenio, el fósforo y el potasio. Además, es rica en vitaminas del grupo D y B (B1, B2, B3, B9, B12). Con un bajo contenido calórico (alrededor de 65 calorías por 100g de porción comestible) y escasa cantidad de sal, la merluza es una opción saludable y nutritiva, ideal para una dieta equilibrada.
Merluza fresca o congelada: ¿cuál es más saludable?
La OCU afirma que la merluza congelada es igual de saludable que la fresca. Las cualidades nutricionales de las merluzas congeladas son las mismas que las del pescado fresco, ya que este proceso de conservación se realiza normalmente en los propios barcos de pesca, con equipos que garantizan el mantenimiento de los nutrientes. Además, la merluza congelada ofrece varias ventajas:
- Se venden limpias, lo que reduce el desperdicio (tripas, cabeza y espina, que representan alrededor del 20% de la merluza fresca).
- Se comercializa en porciones adecuadas para su elaboración y consumo.
- El producto está disponible en diferentes piezas, como filetes, lomos, rodajas, ventrescas e incluso cocochas.
- Facilita la preparación y el consumo, especialmente para niños y personas mayores, al estar sin espinas ni restos de escamas o aletas.
