Los mejillones en escabeche y aceite de oliva son un verdadero tesoro culinario de las Rías Gallegas. Son seleccionados pieza a pieza y fritos en aceite de oliva, destacando por su sabor y calidad.
La Excelencia del Mejillón Gallego
El mejillón de Galicia (Mytilus galloprovincialis) es la especie cultivada más importante del siglo XXI en España. Los habitantes de los Castros ya lo consumían en el siglo IV a.C., lo que demuestra su arraigo histórico en la región.
CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 selecciona los mejillones de las bateas mejor ubicadas, esperando el momento adecuado para su extracción, cuando el molusco alcanza su punto óptimo de maduración. El mejillón de Galicia es una fuente proteica de excelente calidad, con valores nutritivos similares a los de la langosta o la merluza.
Proceso de Elaboración Artesanal
Los mejillones de las Rías Gallegas son seleccionados pieza a pieza y fritos en aceite de oliva. Posteriormente, son recubiertos por un reconocido escabeche. Cada mejillón es desbarbado, cocido, limpiado y preparado a mano para garantizar la máxima calidad. Este proceso artesanal asegura un producto gourmet de categoría superior, con una selección limitada de piezas grandes.
Mejillones al Natural y Otras Variedades
Además de la versión en escabeche, existen los Mejillones de las Rías Gallegas al natural, seleccionados pieza a pieza y listos para comer o añadir a diversas recetas marineras.
Los mejillones en escabeche con aceituna de las Rías Gallegas son una conserva gourmet elaborada de forma artesanal. Estos se presentan en latas de 4/6 piezas y 120 gramos, ofreciendo una explosión de sabor gourmet en cada bocado.
Mejillones en Salsa - Receta fácil, rápida y llena de sabor 😋👌
El Aceite de Oliva: Un Componente Crucial
El aceite de oliva juega un papel fundamental en la elaboración de estos mejillones. Se utiliza aceite de oliva virgen extra, y en algunos casos, aceite de oliva virgen extra ecológico, asegurando un cultivo con profundo respeto medioambiental en la finca. Esto realza el sabor y la calidad del producto final.
Preparación del Escabeche
Para la preparación de un escabeche casero, se pueden cocinar los mejillones al vapor con vino blanco. Una vez los ajos estén casi sofritos, se incorporan los mejillones durante medio minuto. Después de retirarlos, se añaden al aceite hojas de laurel y pimienta en grano, ligeramente golpeada con un mortero. Se retira del fuego y se incorporan los pimentones, tostándolos sin quemarlos. Finalmente, se añade el vinagre, se mezcla bien el escabeche y se vierte sobre los mejillones.
| Producto | Origen | Características principales |
|---|---|---|
| Mejillones en escabeche y oliva | Rías Gallegas | Seleccionados pieza a pieza, fritos en aceite de oliva, recubiertos de escabeche. |
| Mejillones al natural | Rías Gallegas | Seleccionados pieza a pieza, listos para consumir o añadir a recetas. |
| Berberechos | Rías Gallegas | Seleccionados por tamaño y calidad, depurados con agua de mar, limpios y colocados manualmente. |
| Sardinas | Galicia | Seleccionadas por calidad, colocadas a mano, elaboradas en aceite de oliva, aspecto plateado y textura suave. |
| Bonito del Norte | Costa | Extraído de modo tradicional, trabajado en fresco, envasado en aceite de oliva de alta calidad. |
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