La remolacha, con su colorido intenso, es una hortaliza que, aunque algunos consideran por su alto contenido en azúcares, es especialmente vistosa en la mesa y aporta una gran cantidad de nutrientes. Además de su alto contenido de almidón, es rica en vitamina del grupo B, como la B2, beneficiosa para la producción de anticuerpos y glóbulos rojos. Como además contiene mucho hierro, es indicada para personas que padecen anemia.
Pasta Fresca de Remolacha: Un Estreno Colorido
Los colores llamativos en la cocina siempre han encantado. Por eso, qué mejor manera de estrenarse con la pasta fresca que haciéndola de este precioso color rosa que le da la remolacha. El color es muy intenso, incluso después de haberla cocido. La remolacha nos encanta, está llena de nutrientes y tiene un sabor estupendo. Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. No es una receta rápida, pero tampoco se tarda tanto tiempo y de vez en cuando merece la pena animarse.
Hemos utilizado esta pasta fresca de remolacha para hacer unos raviolis de remolacha, queso de cabra y cebolla caramelizada, están deliciosos y es una receta muy fácil y rápida. Lo mejor de todo es que la pasta fresca se hace en menos de 2 minutos, así al menos compensamos un poquito el tiempo que se tarda en hacerla.
Ensalada de Pasta con Remolacha y Atún: Energía y Sabor
Las dietas para deportistas requieren gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Esta ensalada de pasta con remolacha aporta la energía necesaria para realizar cualquier actividad física. Tu plato puede tener la ración justa de hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables que necesitas, con un aporte calórico que será energía pura para lo que reste de jornada. Además, esta receta también es ideal para los niños. Si te pedimos que pienses en una receta fácil, rica, nutritiva y que guste a toda la familia, seguro que se te viene a la cabeza alguna con pasta, ¿verdad? Y, en verano, hay una combinación ideal que comer en casa o llevar a la playa o a la piscina en un tupper: la ensalada de pasta con atún. Tiene un formato práctico que puedes llevar a cualquier parte. En resumen, tiene un perfil nutricional incomparable, está rico, es práctico, dura mucho y puedes usarlo de muchas maneras distintas.
Ingredientes para una Ensalada de Pasta Fría con Atún
- 180 g de pasta corta, como lazos, macarrones o espirales
- 1 lata de atún claro Arroyabe
- 100 g de remolacha
- 0.5 diente de ajo
- 15 g de parmesano
- 25 g de piñones
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca
- Huevos duros (opcional)
- Tomates cherry (opcional)
- Pimiento rojo (opcional)
- Cebolleta (opcional)
- Aceitunas (opcional)
Cómo hacer Ensalada de Pasta con Remolacha y Atún paso a paso
Preparación de la Pasta y Remolacha
- Llena una olla con agua, ponla a hervir y cocina la pasta al dente con sal según las instrucciones del paquete. Nosotros hemos utilizado espirales, pero también podéis usar cualquier tipo de pasta corta. La pasta corta suele tardar en cocerse entre 7 y 12 minutos, por lo general, pero insistimos en que consultes el paquete. Una vez cueza, ponla en un escurrepasta y échale agua fría del grifo para cortar la cocción y refrescar. Escúrrela y métela en la nevera. Este paso no solo la enfría: también transforma parte de su almidón en almidón resistente.
- Introduce la remolacha en la cacerola y cubre con agua. Cuece a presión.
- Para hacer la salsa, ponemos en el vaso de la batidora la remolacha, un poco de aceite, nata y un chorrito del vinagre.
Preparación del Atún y Otros Ingredientes
- Abre la lata de atún Arroyabe, desmenúzalo y añádelo a un bol. Si usas atún en aceite de oliva, no lo escurras por completo. Aprovecha su sabor y luego incorpora un poco menos al aliño, o solo el vinagre y la sal.
- Si deseas, cuece los huevos durante 10 minutos, enfría y córtalos en trozos.
- Lava y corta los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolleta.
Montaje y Aliño
- Incorpora todos los ingredientes y las aceitunas en un bol grande.
- Aliña con aceite, vinagre, sal y mezcla bien. La vinagreta clásica es también la que nunca falla. El aceite de oliva suaviza, da sabor y es una joya por sus valores nutricionales, mientras que el vinagre da un punto de acidez. Con esto del aderezo no hay ciencia exacta, ¡lo que más te guste!
- Finalmente, unir a la salsa las alcaparras y el perejil picado y verterla sobre los dados de remolacha.
- Colocamos sobre el plato un aro de emplatar, podéis elegirlo redondo, cuadrado o la forma que más os guste. Ponemos en el fondo una capa de macarrones, en el centro una de atún y cubrimos con otra capa de macarrones.
- Si dejas reposar una media hora, los ingredientes se integrarán mejor y cada bocado estará impregnado de los matices que aporta cada uno. Si vas a prepararla con mucha antelación, es mejor que la almacenes en un recipiente con cierre hermético y que incorpores el aliño poco antes de servir.
Ensalada Griega con Pasta Rica, Saludable y fácil de hacer
Variantes y Combinaciones
Tu ensalada de pasta y atún admite cientos de variantes y tienes todo el año para probar, ¡no solo el verano! La ensalada de pasta con atún siempre se presta a los nuevos ingredientes y combinaciones.
- Dulce: El maíz dulce, el pepino, la zanahoria rallada y la remolacha le vienen genial.
- Salado: Añade un extra de aroma con hierbas como el orégano o la albahaca, pon el toque crujiente con frutos secos troceados o haz el plato aún más completo con un puñadito de legumbres cocidas, como las lentejas o los garbanzos.
Tabla de Nutrientes de la Remolacha
La remolacha, a pesar de sus detractores, ofrece un perfil nutricional impresionante:
| Nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Almidón | Fuente de energía |
| Vitamina B2 | Producción de anticuerpos y glóbulos rojos |
| Hierro | Indicada para personas con anemia |