Mejillones con huevo cocido: una delicia mediterránea fácil de preparar

Los mejillones con huevo cocido son una auténtica delicia que combina la frescura del mar con la suavidad del huevo, creando un plato ideal para cualquier ocasión. Esta receta, popular por su facilidad de preparación y su exquisito sabor, es perfecta para los días de verano o como un aperitivo especial.

Preparación de los ingredientes principales

Mejillones al vapor: el secreto de un sabor intenso

La forma más rápida y fácil de preparar los mejillones es al vapor. Simplemente, tienes que utilizar una cazuela ancha para que los mejillones queden lo menos amontonados posible. Coloca los mejillones en una olla amplia con un par de cucharadas de aceite, tápala y cuécelos al vapor unos 4 minutos o hasta que se abran. Durante la cocción, no destapes la olla y remuévela un par de veces para redistribuir las capas de mejillones.

Una vez tengamos los mejillones cocidos, desecharemos la mitad de la concha que no tiene vianda. Nos quedaremos solo con la media concha en la que está el mejillón pegado. Para que os sea más cómodo comerlos llegado el momento, es mejor que despeguéis las viandas de la concha ahora. Solo os llevará un momento, y así, cuando vayáis a comerlos podéis hacerlo directamente de la concha. Hemos de asegurarnos de que las viandas están bien limpias de pelo.

Huevos cocidos perfectos: el toque de jugosidad

Como en cualquier otra receta de huevos rellenos, para que queden bien jugosos es importante no pasarnos en la cocción de los huevos: la yema no debe quedar seca. Calentamos abundante agua en un cacito y, cuando arranque a hervir, introducimos los huevos con cuidado de no golpear la base. Se podrían romper y se saldría la clara, algo que hay que evitar a toda costa. Cocemos los huevos durante 12 minutos y los retiramos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Cuando estén fríos los pelamos y los cortamos por la mitad. Retiramos las yemas -reservando una para la presentación-, y las introducimos en un bol junto con los mejillones.

Elaboración de la receta: Montaje y presentación

Mientras tanto, podemos ir cociendo los huevos. Los echamos en una cacerola con agua hirviendo y a los diez minutos los retiramos, los enfriamos debajo del grifo y los cascamos. Ya solo nos queda montar el plato.

Pica finos la cebolla y los tomates, por separado. Pica el perejil. Rehoga la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite 4 o 5 minutos. Coloca los mejillones en una bandeja apta para horno y rellénalos con la preparación anterior.

Picamos la cebolleta y la incorporamos a la mezcla anterior. Salpimentamos al gusto y ajustamos el punto de espesor añadiendo el escabeche de los mejillones y salsa mayonesa. Nos ayudamos de una cucharita y nos aseguramos de repartir bien el relleno entre las ocho claras. Quienes prueban esta receta de huevos rellenos siempre acaban pidiéndome la receta y no me extraña en absoluto porque es una auténtica delicia.

Perfil nutricional de la receta: Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Valores nutricionales por ración

Una ración de esta receta contiene:

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto.

• Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
• Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
• Alta: más del 35% de la ingesta de referencia.

Ingesta de Referencia (IR)

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Cantidad Diaria Orientativa

• Calorías: 2.000 Kcal
• Grasa: 70 g
• Grasa saturada: 20 g
• Azúcares: 90 g
• Sal: 6 g

Recomendaciones para la salud

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Alergia a la caseína
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipertensión arterial
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia

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