Las menestras son una parte importante de mi alimentación, así que siempre busco formas diferentes de prepararlas, de tal forma de evitar el aburrimiento. Una forma interesante de preparar las lentejas es combinarlas con condimentos orientales; esta receta es muy apetitosa, en la que estoy utilizando curry para darle ese sabor tan característico y además le he añadido algunos vegetales para que no sean tan aburridas.
Beneficios nutricionales de las lentejas
Las lentejas con verduras están repletas de ingredientes nutritivos y son un plato muy saludable. Poseen un bajo contenido en grasa y un alto contenido en proteínas de origen vegetal. Además, son fuente de hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. El contenido de vitaminas destaca por la tiamina, niacina, folatos y vitamina B6.
Ingredientes principales
Para esta receta, puedes utilizar los vegetales que más te gusten, como zucchini, berenjena, champiñones, zanahorias, pimientos o calabaza. Para la base necesitarás:
- 400 gramos de lentejas.
- Vegetales variados (cebolla, ajo, tomate, pimiento, calabacín, etc.).
- 2 cucharadas de curry en polvo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Comino molido (al gusto).
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
- 1 hoja de laurel.
Proceso de preparación paso a paso
El proceso de preparación es básicamente el mismo que con las lentejas normales, pero con un toque exótico. Sigue estos pasos:
- Troceamos todas las verduras y picamos muy fino los ajos, las cebollas y el pimiento verde. El tomate lo rayamos.
- Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y echamos el ajo y el laurel. Echamos la cebolla y la pochamos bien. Después incluimos el tomate rayado y seguimos rehogando el sofrito.
- A continuación, añadimos las lentejas, las cubrimos con agua e incorporamos el resto de las verduras, menos aquellas que requieren menos tiempo de cocción, como la calabaza y el calabacín, que las echaremos cuando las lentejas empiecen a ponerse blandas.
- Ponemos el curry y el comino y removemos bien. Dejamos que todo el guiso se cocine hasta que los sabores se integren perfectamente.
LENTEJAS CON VERDURAS AL CURRY! COMIDA SALUDABLE, LLENA DE SABOR Y ABUNDANTE
Consejos para un resultado perfecto
Las lentejas no se necesitan remojar desde el día anterior, pero si las remojas un par de horas antes de cocinarlas se harán más rápido. El curry en polvo es aproximado; la cantidad dependerá del producto que tengas, por lo que será mejor que se lo agregues de a pocos e ir probando. Para los amantes del picante, podéis sustituir el curry por uno picante, pero tened cuidado, ya que algunas variedades son muy intensas.
| Ingrediente | Hidratos de carbono (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|
| Cebolla | 5 | 0,5 |
| Calabacín | 3 | 0,3 |
| Zanahoria | 5 | 0,5 |
Recuerda que si cocinas estas legumbres con algún cereal, como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico. ¡Es una manera excelente de disfrutar de un plato tradicional con un giro internacional único!