La receta de masa para empanada con Thermomix es un básico que no puede faltar en tu recetario. Es una elaboración muy fácil, económica y exquisita que te permitirá triunfar en cualquier reunión. La gran ventaja de dominar esta masa es que admite cualquier tipo de relleno: desde el clásico bonito con pisto, hasta combinaciones más creativas como cebolla caramelizada con cecina y queso de cabra, o carne guisada con pimientos del piquillo.
Ingredientes necesarios
Para preparar una masa perfecta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 50 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de vino blanco
- 90 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 1 huevo
- 30 g de levadura fresca
- 450 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Preparación de la masa: Añada el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca en el vaso. Programe 1 minuto, 37ºC, velocidad 2. A continuación, añada el huevo y la levadura, mezclando durante 5 segundos a velocidad 4.
- Amasado: Incorpore la harina y la sal. Mezcle 15 segundos a velocidad 6 y, a continuación, amase programando 2 minutos en velocidad espiga.
- Reposo: Deje la masa dentro del vaso durante 30 minutos o 1 hora para que doble su volumen.
Montaje y horneado
Una vez que la masa haya reposado, es momento de darle forma:
- Precaliente el horno a 200°C. Divida la masa en dos partes.
- Extienda una de las partes sobre papel de horno. Puede extender cada parte de la masa entre dos láminas de plástico apto para uso en alimentación para evitar añadir harina y que la masa quede más húmeda.
- Vierta el relleno de su elección (siempre debe estar frío) y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm.
- Cubra con la segunda porción de masa, recorte y selle los bordes. Puede hacer una especie de trenza por los lados para que no se salga el relleno.
- Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor durante el horneado. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas
Trucos para una empanada perfecta
Para obtener un resultado profesional, ten en cuenta estos consejos:
- El uso del rodillo: Usa un buen rodillo de cocina. Si usas dos papeles de horno y la masa en medio, esta se deslizará mejor y podréis moverla sin problemas.
- La importancia de la chimenea: Realizar un agujero en el centro de la masa superior es fundamental para evaporar el calor que se produce en el horneado y evitar que la masa se agriete.
- Rellenos fríos: Los rellenos de las empanadas deben ponerse sobre la masa siempre en frío para no alterar la textura de la misma.
Tabla de rellenos sugeridos
| Tipo de relleno | Ingredientes base |
|---|---|
| Gallego clásico | Atún, cebolla, pimiento rojo y huevo duro |
| Mar y tierra | Carne picada, berberechos y mejillones |
| Vegetariano | Cebolla caramelizada, queso de cabra y cecina |