Las manzanas asadas son un postre clásico y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. La variedad de manzanas más adecuada para hacer al horno son la Reineta y las Golden, además si están a punto de pasarse -ponerse pochas- te saldrán todavía más ricas al ser más secas y contener menos cantidad de agua. Hay debate en torno a qué variedad de manzana es mejor para asar. Se dice que la reineta es perfecta, pero yo cada vez me decanto más por manzanas tipo Fuji. Son naturalmente dulces pero también crujientes y firmes, con la piel fina, así que aguantan muy bien una cocción más prolongada.
¡Un 10 para esta receta! Se que ahora no todos tenemos ingredientes para todo, pero no pasa nada, siempre podemos hacer las clásicas reinetas al horno que a mi me chiflan. Soy de siempre fan de las manzanas para la repostería, sobre todo me encantan las reineta… esas me las como de todas las maneras, me gusta esa crujido terroso cada vez que muerdo una. A Javi les gustan todas las demás, así que en el frutero es uno de los básicos de esta casa. A el le gustan más las dulces, a mi las ácidas y las reineta.
Manzanas Asadas al Horno con Salsa de Toffee
Esta receta de manzanas asadas al horno con salsa de toffee es una delicia que combina la dulzura de las manzanas con el irresistible sabor del caramelo.
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de molde o brioche
- Mantequilla para untar y unos taquitos para rellenar las manzanas
- 50 g de azúcar moreno -al gusto-
- 4 manzanas Golden o Reineta de tamaño mediano
- Azúcar vainillado casero
- Papel de horno
Para la salsa de Toffe:
- 100 g de azúcar blanquilla
- 50 g de agua
- 200 g de nata líquida para montar o para cocinar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Unta las 4 rebanadas de pan de molde con la mantequilla y espolvorea por encima con azúcar moreno.
- En una fuente de horno, pon tu base de papel o un silpaf si tienes y coloca las 4 rebanadas de pan de molde.
- Descorazona las manzanas. Haz con el cuchillo un cinturón cortando la piel alrededor de la manzana por su linea media o un poco más arriba (opcional, es para que rompa por esa zona).
- Colócalas sobre el pan de molde, bien centradas y llena la mitad de la zona central de la manzana con azúcar moreno, e introduce unos taquitos pequeños de mantequilla, termina con más azúcar hasta que este sobresalga.
- Hornea 30 minutos a 160º-180ºC hasta que estén hechas. Para comprobar que está hecha, atraviesa la manzana en horizontal comprobando que la zona central está blanda y no hay que hacer fuerza para atravesarlas.
Para la salsa toffee:
- Pon en un cazo el agua y el azúcar y mueve la tartera para que el azúcar se integre en el agua antes de ponerla al fuego.
- Enciende el fuego y pon el cazo con el agua y el azúcar. Deja que vaya evaporando el agua, que burbujee y que tome ese color dorado del caramelo. No debes tocar el cazo, ni moverlo ni meter ningún útil de cocina dentro.
- Cuando el caramelo esté casi listo -dorado-, apártalo del fuego, mueve un poco el cazo para integrar la mezcla y que pierda un poco de calor.
- Añade la nata a temperatura ambiente o un poco templada (cuidado que no te salte, al haber contraste de temperatura tienes que tener más ¡ojo!) y con la ayuda de un tenedor o unas varillas integra la mezcla hasta que veas que el caramelo se ha deshecho con la nata y no quedan grumos.
- Vuelve a poner al fuego la salsa toffee unos 5-10 minutos a fuego medio para que se concentre un poco y retira. Si quieres puedes colar para retirar la espuma que se te haya formado.
¡Pues en un pispás manzanas listas!
Manzanas Asadas en Freidora de Aire
¿Para qué voy a encender el horno teniendo freidora de aire si además solo quiero hacer cuatro manzanas? Este es un buen ejemplo de lo bien que se asa ahí dentro y lo fácil que es de utilizar la Airfryer. Como mi papel de horno tiene los bordes altos, los jugos de mis manzanas no se desparraman. Quedan riquísimas y no dan trabajo ni manchan. Los habituales de la freidora, con la que yo todavía estoy dando los primeros pasos, sabéis que en ningún caso se debe calentar la máquina con el papel de horno dentro sin peso encima. El papel vuela por el aire del motor y se quema. La verdad, desde que Javi compró la Cosori, le hemos dado un uso tremendo. Especialmente él cuando llega de trabajar y se tiene que preparar la comida en tiempo récord.
Ingredientes:
- 3-4 manzanas reineta
- Una pizca de mantequilla por manzana -opcional-
- 1-2 cucharaditas de azúcar -si estás a dieta no se la pongas-
Preparación:
- Lava y seca las manzanas.
- Descorazona y colócalas sobre papel de horno dentro del cestillo de la freidora de aire.
- Añade un cubito de mantequilla en cada manzana, un pelín de azúcar por encima y programa 20-25 minutos a 180ºC.
Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez
Esta tarta de manzana asada al Pedro Ximénez es una opción deliciosa y con un toque sofisticado. Aunque puede parecer laboriosa, es muy fácil de preparar y sus sabores a canela y Pedro Ximénez la hacen ideal para ocasiones especiales.
Preparación de las manzanas:
- Lava bien las manzanas y sécalas.
- Coge la mantequilla (sin sal) y corta en cuatro trozos iguales (si tienes cuatro manzanas) que introducirás en el centro de las manzanas. Aprieta bien la mantequilla hacia el fondo para que deje espacio para el azúcar con la canela.
- Cuando las manzanas estén listas, sácalas del horno y apágalo. Espera a que entibien un poco y pélalas. Trocea las manzanas en trozos de un centímetro aproximadamente.
- Coge un cacerola y vierte en ella todo el jugo que haya quedado en la bandeja donde has asado las manzanas (agua, mantequilla, azúcar y canela).
- Añade a la cacerola el Pedro Ximenez, el Ron y dos cucharadas de azúcar. Pon a fuego medio hasta que reduzca su volumen a un tercio.
Preparación de la crema:
- En un bol bate las tres yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar.
- Añade esta mezcla a la nata y remueve con unas varillas.
- Deja que suba un poco el fuego y cuando la nata con el huevo empiece a hervir, añade la leche con la maicena.
Cuando la crema esté bien fría, viértela sobre las manzanas asadas y el Pedro Ximénez y mete al frigorífico durante al menos 6 horas. Por último, decora con hilos de chocolate negro fundido.
TARTA DE MANZANA muy fácil
Consejos Adicionales y Acompañamientos
Las manzanas asadas se pueden tomar tal cual y ya son un postre o merienda delicioso. También podemos acompañarlas de helado, nata o yogur natural, o añadir al plato frutos rojos frescos para crear un contraste ácido de sabores. Si no las hemos preparado muy dulces también se pueden tomar como guarnición de carne.
Para la salsa toffee, consérvala hasta 7 días en la nevera. Si una vez fría queda densa, caliéntala y ponle más nata. Permite el congelado.
Si no tienes galletas tipo «Napolitanas» puedes usar galletas normales tipo «María» y añadirles una cucharada pequeña de azúcar glass (en polvo) y una cucharada pequeña de canela y mezclar bien.
La sangría es una bebida tradicional española que llama la atención por su frescor y dulzor en el paladar.
