Los crepes son originarios de la gastronomía francesa y pueden ser dulces o saladas. Son alimentos bastante energéticos debido a los ingredientes necesarios para su elaboración. Además, dependiendo de los alimentos con los que se elabore su relleno, este contenido calórico puede verse aumentado de forma significativa. En esta receta se elaboran dulces donde el chocolate y la nata son los principales ingredientes del relleno que van a hacer que el contenido graso de los crepes aumente de forma importante. Esto es debido al exceso de azúcares simples y grasa saturada. Por ello, es conveniente que este tipo de postres formen parte de la dieta esporádicamente, sobretodo si se tiene problemas de diabetes, exceso de peso, o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.
Un crepe es una especie de tortita delgada, circular y grande, parecido a un pancake pero mucho más fino y versátil. Esta elaboración está hecha por lo general de harina de trigo, o harina de sarraceno, mantequilla, leche y huevo, ingredientes que juntos logran una masa fina de rápida cocción y rico sabor. Para preparar crepes se vierte la masa líquida uniformemente en una crepera o sartén plana caliente, se deja cocinar la masa por un minuto y se voltea con una espátula hasta que esté cocida por los dos lados. Hacer crepes puede ser sencillo, pero tiene algunos trucos para lograr una cocción al punto.
Ingredientes
- 250 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla
- 400 ml de leche fresca
- 200 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 250 g de nata para montar (mínimo 35 % materia grasa)
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
- Fresas (opcional)
Preparación de la Masa y la Salsa de Chocolate
Se mezclan todos los ingredientes (con la mantequilla derretida y los huevos batidos) y se dejan reposar 10 minutos. Derrite la mantequilla a fuego lento y agrégala a la mezcla. Ralla el chocolate negro y añádelo a la masa. Mezcla huevos, harina y azúcar en un bol grande. Añade la leche poco a poco y bate hasta que no queden grumos. Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera.
Para la salsa de chocolate, se coloca el chocolate y la leche en un recipiente y se pone al microondas hasta que se funda.
Cocción de los Crepes
Se coloca una sartén al fuego con un poco de mantequilla y se quita el exceso con un trozo de papel (tiene que quedar la sartén bien untada). Calienta una sartén antiadherente y unta con mantequilla (repite cada 2 crepes para evitar que se peguen). A continuación, se coloca un poco de mezcla y se van haciendo las crepes. Tienen que ser delgadas y se deben hacer por los dos lados. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y extiende bien para que quede fina. Cocina 1 minuto, da la vuelta y deja 20 segundos más.
Información Nutricional y Recomendaciones
Los crepes son alimentos bastante energéticos. Una ración de esta receta contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 546 | 27% |
| Grasa | 38,3g | 55% |
| Grasa saturada | 18,3g | 92% |
| Azúcares | 31,4g | 35% |
| Sal | 0,1g | 2% |
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En esta receta, el contenido graso y de azúcares es alto. Por ello, es conveniente que este tipo de postres formen parte de la dieta esporádicamente, sobre todo si se tiene problemas de diabetes, exceso de peso, o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Meteorismo
- Osteoporosis
Enfermedades para las que NO está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
La MEJOR RECETA de CREPES | Muy fácil
Los crepes de chocolate con nata son ideales para convertir cualquier momento en algo especial. Son perfectos tanto para un desayuno indulgente como para un postre que conquista a cualquiera. La combinación del chocolate caliente con la frescura de la nata montada crea un equilibrio que nunca falla. Además, esta receta es sencilla y no es necesario ser un experto en la cocina para lograr un resultado espectacular. Con pocos ingredientes y en muy poco tiempo, podrás disfrutar de unos crepes caseros que nada tienen que envidiar a los de una cafetería.
