Magdalenas de Espelta: Recetas caseras y deliciosas para tu Monsieur Cuisine

Las magdalenas son todo un clásico en la repostería, perfectas para desayunar, merendar o para acompañar un café si tienes invitados en casa. Tengo el sabor de ciertas magdalenas caseras grabado a fuego en la memoria con cierta nostalgia. Cuando era niña entraban en casa en momentos muy puntuales para alegrar desayunos y meriendas, y eso las hacía mucho más especiales.

Hace unos días, paseando por el centro de Ibiza, observé con alegría que abrieron un supermercado ecológico, bastante grande, aproximadamente 300 m2, teniendo en cuenta que las tiendas ecológicas aquí en la isla como mucho tienen 50-80 m2 máximo. Supuestamente pensé que por fin mis idas y venidas por distintas tiendas para encontrar los productos habituales de mi cesta de la compra se iban a resumir con la apertura de este supermercado. Una vez visitado, mi gozo en un pozo. ¡300 m2 de superficie e imposible pedir 3 cosas seguidas y que las tuvieran todas! No os podéis hacer una idea de lo frustrante que puede llegar a ser para el consumidor final, por lo menos en mi caso.

Estuve observando la panadería y la bollería que tenían y me llamaron la atención las magdalenas de espelta, a un precio de 13 euros el kilo y que invitaban a todo, menos a ser compradas. Pregunto yo, ¿la repostería saludable tiene que ser poco atractiva a la vista? No lo voy a negar, me he vuelto una fanática de la espelta, es un cereal que una vez lo pruebas, si te gusta, tienes el desayuno o la merienda de toda la semana o el regalo perfecto para cualquier amante de la espelta, seguro que os reciben con los brazos abiertos.

El usar harinas integrales y azúcar moreno no es pretensión de hacerlas saludables -siguen siendo dulces de repostería aunque tengan más fibra-, lo que me interesa es el sabor y la textura. La verdad es que intento no preparar muchas recetas con harina blanca porque con el tiempo he visto que me sientan mejor y no me hinchan tanto, y lo mismo me pasa desde que he cambiado el tipo de pan. Aparte de todo, soy muy fan de este tipo de harinas o cereales, me gusta el sabor que tienen a tostado o a cereales.

Secretos para unas magdalenas de espelta perfectas

Pues más que un secreto, son varios los secretos para que tu magdalena sea perfecta. ¿Quieres saberlos?

1. El orden de los ingredientes es esencial.
2. El reposo de la masa: Si la masa está reposada, va a desarrollar mucho mejor cuando hornees las magdalenas. La masa de magdalena una vez hecha, tiene que reposar al menos 2 horas en frío, pero si las haces de un día para otro, te parecerá que estás menos rato en la cocina y es más llevadero. Yo la dejo de un día para otro.
3. Precalentar el horno: El horno deberá estar siempre precalentado entre 175ºC - 185ºC y con calor arriba y abajo. No metas nunca nada a hornear si no has precalentado el horno, ¡es importante!
4. Enfriar en rejilla: Y por último, también es importante que una vez horneadas las magdalenas se enfríen en una rejilla. Una vez las saques del horno, espera unos 5 minutos y luego trasládalas a una rejilla para que se enfríen.

Con estos sencillos pasos, estoy convencida de que te van a quedar unas magdalenas de 10, de esas que tienen un súper copete y super mulliditas por dentro.

Receta de Magdalenas de Espelta con Monsieur Cuisine

Toma nota de esta receta para elaborar las mejores magdalenas en Monsier Cuisine con Aceite de Oliva. Tan sencilla de realizar que no podrás resistirte a hacerlas a menudo. Para esta receta es recomendable utilizar una variedad de aceite de oliva virgen extra suave.

Ingredientes para Magdalenas de Espelta en Monsieur Cuisine

• Huevos
• Azúcar moreno
• Harina de espelta integral
• Levadura en polvo
• Sal
• Canela
• Leche (o bebida vegetal, como bebida de avena)
• Aceite de oliva virgen extra suave
• Ralladura de limón (opcional)
• Gotas de chocolate o perlas de chocolate (opcional)
• Copo de avena para espolvorear (opcional)

Preparación con Monsieur Cuisine

1. Paso 1: El primer paso será pelar el limón ligeramente sin la parte blanca. La introducimos en la jarra, tapamos con el medidor puesto. Pulsamos turbo 4 o 5 veces. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y tapamos. Con el medidor puesto, programamos otra vez 20 segundos a velocidad 5. Coloca el accesorio para batir en el vaso y añade los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Paso 2: Programamos 3 min / vel. Añadimos a la jarra los huevos y el azúcar. Programa la Monsieur Cuisine en velocidad 2 con 37 grados de temperatura durante 6 minutos. Retira el vaso de la tapa y ve añadiendo el Aceite de Oliva Virgen Extra durante los 3 primeros minutos poco a poco. Bate los huevos junto con la esencia de vainilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla haya doblado el volumen.
3. Paso 3: Añadimos la leche y el aceite, programamos 2 min/ Vel. Abre la tapa y retira el accesorio para batir (mariposa). Añade la harina y levadura. Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la jarra, añadimos la sal y la canela. Después, mezcla a velocidad 3 durante 2 minutos, también a 37 grados de temperatura. Incorporar la harina de espelta integral, junto con el impulsor y la sal y batir hasta que esté completamente incorporada. Programamos 4 min / Vel.
4. Paso 4 (Opcional): Ahora añade sobre la masa lo que hayas escogido: Mix de semillas, copos de avena o un poco de azúcar moreno y almendra cruda laminada. Ponemos (opcional) unas cuantas gotas de chocolate en el fondo de los moldes.
5. Paso 5: Tapar el bol y guardar en la nevera que repose la masa. Puedes dejarlas entre 3h y 12 h. Sacar la masa de la nevera y mezclar con una varilla manual antes de rellenar las capsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad. Preparar una bandeja o recipientes con moldes para magdalenas, usando cápsulas de papel o equivalentes de silicona, como más nos guste. Ahora con la ayuda de una cuchara o manga pastelera vamos rellenando los moldes, y en la parte alta volvemos a poner unas perlas de chocolate. Espolvorear las magdalenas con copos de avena. Dejar reposar unos 30 minutos en una zona fresca de la cocina. Espolvorear con azúcar moreno cada magdalena por encima si se desea.
6. Paso 6: Mientras vamos llenando los moldes calentamos el horno a 200º. Con el horno precalentado a 175ºC-185ºC hornea las magdalenas de 20 a 22 minutos. Hornear a media altura durante unos 15-18 minutos, hasta que hayan crecido bien y estén doradas. Vigila el horno porque cada uno es diferente. Después de llenar el molde de 12 y como me sobraba masa he cogido unas cápsulas pequeñas (las he puesto dobles para que aguanten más la masa) y he acabado de rellenarlas. Calienta la masa en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
7. Paso 7: Sacar del horno, esperar uno o dos minutos, desmoldar y trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo. Déjalas enfriar y… listas para tomar. Dejamos enfriar sobre una rejilla y consumimos a temperatura ambiente.

Consejos adicionales para tus Magdalenas de Espelta

El azúcar invertido hará que queden más esponjosas y no se resequen con el paso de los días si es que duran... jajaja, será casi misión imposible que comáis sólo una. Las puedes congelar e ir sacando en función en que las necesites. Yo hice la fórmula doble, me salieron unas 61 magdalenas y congelamos unas cuantas, pero es que ya casi no quedan y las hice hace dos días. Duran varios días en perfecto estado, aunque también se pueden congelar y mantienen su sabor.

Conservadlas en una lata hermética bien cerrada alejada de la luz para que no pierdan su frescura, de esta forma estarán igual de ricas que recién horneadas y antes de que se acaben, preparad la siguiente tanda porque en cuanto las volváis a hornear la anterior hornada habrá desaparecido por arte de magia.

La niña que hay en mí me pide tomarlas con un vaso de leche -sin lactosa, en mi caso- y cacao puro en polvo, pero también están deliciosas con el café con leche de las mañanas, una infusión de tarde o lo que más nos apetezca. Son ideales para tanto para desayunar, como para merendar.

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