Magdalenas de Chocolate Esponjosas con Thermomix: Recetas y Consejos

Las magdalenas de chocolate son una delicia al paladar, de fácil elaboración y sabor exquisito, siempre apetecibles. En casa ya no compramos bollería industrial. Es importante recordar que la bollería y repostería casera no usan conservantes ni grasas hidrogenadas, que son precisamente lo que se les añade a los productos industriales contribuyendo de forma tan notable a que aumente la tasa de sobrepeso entre la población. Con los productos artesanales siempre podemos saber lo que estamos comiendo y cuáles son los componentes. Podemos tener la certeza de que estos son naturales y de que están libres de aditivos que son perjudiciales para la salud. Con Thermomix® nuestras meriendas y desayunos son más saludables y económicas. Estas magdalenas en casa no faltan, algunas veces las hago sabor a limón, naranja o chocolate, qué es nuestra perdición.

Receta de Magdalenas de Nesquick®

Si te chifla hacer magdalenas, aquí tienes otra receta. ¿Por qué no hacerlas con los básicos que tenemos por casa? Estas las vamos a cocinar con Nesquick® o con ColaCao® y van a salir fantásticas. Mi consejo es que siempre uses un molde para magdalenas, así las cápsulas de papel no se abrirán y tendrás unas magdalenas con copete, que es lo que a todos nos gusta ver. Mi molde recomendado por la calidad y durabilidad es este de Le Creuset®, lo tengo desde hace mucho tiempo, lo uso todas las semanas prácticamente y está como nuevo. Intenta no añadir más azúcar del que ya traen estos preparados para el desayuno.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de trigo o repostería
• 65 gr de azúcar blanquilla
• 100 gr de Nesquick®
• 2 huevos medianos
• 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr de aceite de girasol
• 50 gr de leche entera, semi, desnatada o de soja - al gusto
• 8 gr de levadura química tipo Royal® o medio paquete

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
2. Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 2 minutos en velocidad 3.
3. Rellena los moldes ¾ partes del total.
4. Hornea 15 minutos a 200ºC.
5. Deja que enfríen sobre una rejilla y listo.

Puedes guardarlas ya frías en una bolsa plástica, un tupper o congelar para ir usando cuando necesites.

Magdalenas de Chocolate y Nata

Estas magdalenas de chocolate y nata son espectaculares, ricas y además salen tal cual se ven en las fotos. Si no indico lo contrario, siempre uso el horno con calor arriba y abajo, nunca pongo el ventilador en mis recetas, por si hay personas que no tienen esa función en su horno. El truco está en el reposo de la masa, cuanto más repose quedarán más esponjosas. Incluso la podemos dejar reposar en la nevera toda la noche para que al hornearlas estén aún más esponjosas, pero si no, con unos minutos es suficiente.

Ingredientes:

• 300 g de harina
• 40 g de cacao Valor 100% en polvo
• 1 sobre (16gr) de levadura química tipo Royal®
• 4 huevos medianos
• 150-250 g de azúcar - al gusto
• Ralladura de media naranja
• 100-120 g de nata para cocinar o para montar o yogur
• 250 g de aceite de girasol
• 60 g de pepitas de chocolate
• Azúcar blanquilla para espolvorear por encima

Necesitarás:

• Cápsulas para magdalenas (12 si son grandes o 24 pequeñas)
• 1 molde para magdalenas metálico Le Creuset®

Elaboración:

1. Tamiza en el vaso la harina y el cacao con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar y programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Incorpora la ralladura de naranja y sin temperatura, programa 6 minutos, velocidad 3.
4. Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 1 minuto en velocidad 2.
5. Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura y programa 5 segundos en velocidad 6.
6. Añade las pepitas de chocolate y termina de mezclar a mano con la espátula.
7. Pon las cápsulas dentro del molde rígido de magdalenas y reparte la masa en moldes de papel, llenando hasta ¾ de su capacidad, mientras precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.
8. Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y deja reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.
9. Introduce las magdalenas en el horno. Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 15-18 minutos hasta que estén listas.
10. Guárdalas en una caja hermética una vez estén frías. Puedes congelar para ir sacando durante toda la semana en tus desayunos.

Magdalenas de Chocolate Rellenas con Thermomix

¿Se os baja el relleno de las magdalenas siempre al fondo? ¡Con esta receta de magdalenas rellenas ya no os sucederá más! El relleno a elegir, chocolate, Nutella, mermelada... El que os guste en casa, da igual. Puedes poner Nocilla si lo quieres cremosito. Ana Sevilla no usa nunca el aire, sólo calor arriba y abajo. Si quieres hacerlas con masa de chocolate, sustituiría 50 gr. de la harina de trigo por 50 gr. de cacao en polvo a la taza.

Ingredientes:

• 2 huevos pequeños
• 125 ml. de leche
• 200 gr. de harina para postres
• 13 gr. de levadura en polvo
• 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
• 90 gr. de chocolate 85% de cacao
• 110 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar
• Opcional: 100 gr. de pepitas de chocolate congeladas
• Ralladura de naranja (opcional, le pega más)

Elaboración:

1. Para hacer estas ricas magdalenas de chocolate con Thermomix, antes de ponernos a trabajar la masa, iremos calentando el horno a 200 ºC.
2. En el vaso de la Thermomix, echar la harina mezclada con la levadura y el cacao en polvo, y mezclar durante 10 segundos / velocidad 10. Sacar la mezcla, y guardarla aparte.
3. Luego, echar el chocolate y trocearlo durante otros 10 segundos / velocidad 7.
4. Poner la mariposa en las cuchillas. Batir los huevos con el azúcar durante 4 minutos, 37º, velocidad 2.
5. Incorporar la leche, el aceite y la ralladura (si se usa) y mezclar 5 segundos, velocidad 3.
6. Con la máquina en marcha en velocidad 3, ir echando la mezcla de harina por el bocal.
7. Quitar la mariposa y terminar de envolver bien con la espátula.
8. Rellenar las cápsulas con una cucharada de la mezcla, poner el relleno deseado, esparcir pepitas de chocolate si queréis. Ponemos una cucharada.
9. Rellenar ¾ partes de los moldes.
10. Hornear 5 minutos a 250º, bajar la temperatura a 200º y otros 12-15 minutos.

Consideraciones Nutricionales

Las magdalenas de chocolate son fuente de una gran cantidad de azúcares y grasa saturada, lo que no es recomendable para el organismo. Sin embargo, entre sus propiedades nutricionales cabe destacar la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, yodo, fósforo, zinc en menor medida y vitaminas A, B3, B9, E, K. Es fuente de colesterol lo que debe tenerse en cuenta para aquellos consumidores con hiperlipemias. Es por tanto un placer que, como todo, debe moderarse, pero no por ello dejar de comer.

Semáforo Nutricional (por ración)

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

• Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
• Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
• Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Ingesta Diaria Orientativa (IDO)

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Recomendaciones por Enfermedades

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Hipertensión arterial
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso

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