Los pasteles con relleno líquido de chocolate, el que fluye al primer mordisco, son una delicia, pero todo depende de su sabor, de la textura de la masa de chocolate y su truco de horneado. Hoy tenemos un postre muy popularizado desde hace un tiempo, que gusta a casi todo el mundo (salvo los enemigos del chocolate). Esta receta es super fácil de preparar y lleva chocolate oscuro, mantequilla, azúcar, huevos, y un poquito de harina.
Preparación del bizcocho fluido
Para esta receta viene bien cualquier tipo de chocolate con un alto contenido de cacao, al menos un 70% para que salga realmente negro. En una cacerola pequeña, coloca la mantequilla junto con el chocolate cortado en trozos y calienta a baño María hasta que se fundan y se mezclen. Revuelve bien hasta obtener una pasta homogénea y apaga el fuego. Retire del fuego tan pronto como el chocolate esté líquido y colóquelo en un tazón a temperatura ambiente.
Agregue los huevos al tazón con el chocolate derretido, mezcle bien, para obtener mejores resultados, use un batidor manual tipo escobilla. Luego use una cuchara para agregar el azúcar, mezcle bien y agregue la harina. Revuelva hasta obtener una mezcla suave. A la hora de hacer la masa del bizcocho fluido es importante tener los huevos a temperatura ambiente, para que la mezcla esté fluida mientras la trabajamos y poder verterla fácilmente en los moldes.
El secreto del horneado
Este postre se debe hornear cuidadosamente, pues solamente lleva unos minutos. La cocción es un golpe de horno bien caliente, el que cuece el exterior del pastelito y deja el interior blando y caliente. Hornea con el horno precalentado muy caliente. Los pasteles se deben dorar y quedar un poco crujiente por fuera, pero con el relleno líquido.
- Precaliente el horno a 210c (410F).
- Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee durante 12-15 minutos.
- El punto correcto de horneado se nota cuando la crema ha subido y se empieza a agrietar la superficie.
- Deje que el pastel se enfríe durante unos minutos antes de desmoldarlo.
¿QUE TIEMPO DEBO ESPERAR PARA DESMOLDAR LA TORTA? | #AleResponde
Presentación y servicio
Una vez listos, sírvelos apenas se enfríen un poco, con el exterior frío y el interior aún caliente. Este es el truco para obtener el mejor resultado, que es morder la masa y encontrarse con el chocolate líquido caliente en la boca. Se sirve decorada con menta o albahaca fresca y moras/frambuesas, helado, etc. También puede servirlo con crema batida o salsa de moras.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Chocolate negro 70% | 120 g |
| Mantequilla | 80 g |
| Huevos | 2 unidades |
| Azúcar | 60 g |
| Harina | 40 g |
Una buena idea es hacer primero la masa, llenar los moldes y dejarlos en reposo, hasta el momento de cocinar, 10 minutos antes de servir el postre. Esto nos resulta sumamente útil cuando tenemos que cocinar con comensales a la mesa, pues solo nos ausentaremos unos minutos para volver con el delicioso postre caliente.