Este es uno de los platos que se consumen semanalmente en casa, sencillo como cualquier plato de macarrones, pero que particularmente nos encanta con ese toque aromático del tomillo.
La pasta es una debilidad para muchos y nosotros estamos incluidos. Son muchas las recetas de pasta y de macarrones que hemos hecho en todos estos años en Directo al Paladar. En Ditaly nos encanta combinar la tradición italiana con un toque de creatividad, por eso te presentamos tres recetas que puedes elaborar con la variedad de macarrones al horno que más te guste. ¡No te dejarán indiferente!
¿Cómo se hace la pasta gratinada al horno?
Cuando hacemos macarrones gratinados al horno, antes hay que llevar a cabo dos importantes pasos. El primero, por supuesto, es cocer la pasta, ¡la protagonista por excelencia de nuestra receta! Y, por otro lado, habrá que preparar a su acompañante: la salsa. Boloñesa, bechamel, arrabiata… las posibilidades son infinitas. Esta salsa es la clave para que la pasta gratinada esté crujiente por arriba y jugosa por dentro.
Preparación de la salsa de tomate al tomillo
- Ralla los tomates, pela y pica la cebolla y los ajos.
- Vierte en la sartén el tomate rallado, el azúcar y pimienta negra, pimentón y sal al gusto.
- Añadimos el tomate triturado, sazonamos, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 30 minutos hasta que tengamos una salsa espesa.
Elaboración de la bechamel
Vais a ver que la receta no tiene ningún secreto más allá de hacer una buena salsa bechamel con la que luego vamos a napar estos macarrones y gratinar directamente en el horno.
- Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina.
- Añadir la leche caliente de una vez mientras se remueve enérgicamente con las varillas para evitar que salgan grumos.
- Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada hasta que esté a nuestro gusto.
Montaje y gratinado
Una vez hecha, mézclala con la salsa y colócala en una fuente apta para hornear. Añade una buena capa de queso por encima y… ¡Directa al forno con calor superior!
- Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal.
- Cocemos los macarrones en una cazuela grande con agua salada durante el tiempo señalado en el paquete, los escurrimos y los ponemos en una fuente de horno.
- Vierte sobre ellos la salsa de tomate al tomillo y mezcla bien.
- Espolvorea ahora un poco de orégano e introduce la fuente en el horno con el grill precalentado a 200º C.
- Cuando el queso se haya dorado, retira los macarrones del horno y espolvorea otra pizca de orégano si lo deseas.
Otras deliciosas recetas de pasta gratinada
La historia de la pasta gratinada al horno se remonta a la antigua Roma, por eso admite tantas y tan deliciosas variedades. En esta ocasión nos centraremos en tres recetas de penne gratinate irresistibles. ¡Léelas todas y tú decides!
Los mejores macarrones gratinados
Penne gratinate alla carbonara
¡Buenas noticias para los carbonara lovers! La mejor salsa del mundo está todavía más deliciosa si la combinamos con unos penne gratinate. ¿Todavía no lo has probado?
Ingredientes:
- Grana Padano
- Mozzarella Fior di Latte
- Huevo
- Pancetta arrotolata
- Bechamel
- Sal y pimienta negra
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Cuece los penne rigate en agua con sal, siguiendo las instrucciones de tu paquete para que queden al dente y, después, escúrrelos.
- Cocina la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Si utilizas panceta en lonchas, córtala antes en trozos pequeños.
- En un bol, bate los huevos y añade la bechamel, mezclando bien hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
- Junta los penne rigate y la panceta en tu fuente apta para horno y añade la mitad del queso Grana Padano rallado.
- Vierte la mezcla de huevos y bechamel sobre la pasta, removiendo bien.
- Espolvorea por encima el resto del Grana Padano rallado y distribuye los cubos de mozzarella de manera uniforme. Añade pimienta negra al gusto sobre la superficie.
- Y… ¡al horno! Hornea durante 15 o 20 minutos, hasta que la parte superior se dore. Déjalo reposar y, ¡a disfrutar!
Penne gratinate al pomodoro, spianata piccante e pesto
¿Eres más de emociones fuertes y sabores originales, como la salsa boloñesa? Entonces te encantará nuestra receta de penne gratinate al pomodoro, con salami picante típico de Calabria y pesto.
Ingredientes:
- 2 tazas de salsa de tomate
- 100 gramos de spianata piccante en rodajas
- 4 cucharadas de pesto
- Bechamel
- Champiñones laminados
- Tomatitos cherry
- Mozzarella Fior di Latte rallada y queso Grana Padano
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Cocina los penne rigate en agua con sal y, cuando estén al dente, escúrrelos.
- Calienta la salsa de tomate en una sartén a fuego medio, salpimentando al gusto. Puedes añadir orégano, albahaca o ajo en polvo para más sabor.
- En otra sartén, saltea los champiñones hasta que estén tiernos, y añade unos cuantos tomates cherry cortados y, después, el salami. Mézclalo todo con la salsa de tomate y cocina a fuego medio cinco minutos para integrar los sabores.
- Junta la bechamel con el pesto en otro recipiente hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando esté listo, añade la salsa de tomate.
- En una fuente para horno, coloca una capa de los macarrones y espolvorea Grana Padano en la superficie antes de verter la salsa por encima.
- Repite este último paso creando varias capas y, en la última, añade el resto del queso y la mozzarella Fior di Latte.
- Al horno durante unos 15 minutos y… ¡A comer!
Penne gratinate quatro formaggi: Una delicia gratinada con queso
Si eres un cheese lover de los que conocen a la perfección cuáles son mejores quesos para la pizza o la pasta y te niegas a salir del quatro formaggi, tenemos tu receta de penne gratinate al horno perfecta.
Ingredientes:
- 200 gramos de cada tipo de queso: gorgonzola, Grana Padano, ricotta y mozzarella Fior di Latte.
- 500 mililitros de salsa bechamel.
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Cuece la pasta hasta que esté al dente.
- En una olla, calienta la salsa bechamel a fuego medio-bajo.
- Añade el queso gorgonzola y remueve hasta que se derrita y se incorpore a la salsa.
- Luego, llega el turno del Grana Padano rallado. Mezcla todo hasta obtener una textura cremosa.
- Retira la olla del fuego y agrega el queso ricotta, mezclando bien.
- Ya puedes incorporar los penne rigate, ¡cúbrelos bien!
- Lleva todo a una fuente apta para el horno y espolvorea generosamente la mozzarella rallada sobre la pasta. Añade sal y pimienta al gusto.
- Hornea durante unos 20 minutos. Te recomendamos cubrir la fuente con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie. ¡Y ya es hora de deleitarte con tu receta!
¿Con qué puedo acompañar estos platos de penne gratinate?
Si vas a ser el chef para un buen número de comensales y quieres acompañar cualquiera de estas tres deliciosas recetas de penne gratinate al horno con algún entrante más ligero además de la obligada copa de vino blanco, cuentas con varias opciones.
- Una ensalada de hummus y mango es una alternativa veggie, ligera y que marida muy bien con la pasta gratinada.
- Lo mismo ocurre con el steak tartar: el contraste entre su sabor fresco y jugoso junto al de los penne granitate, mucho más intenso, da lugar a un mix de texturas realmente apetecible.
- ¿Y qué hay de unas bruscettas de anchoa con tomate San Marzano confitado?
- Por supuesto, también puedes quedarte con otro clásico: el fundido de provolone.
tags: #macarrones #al #tomillo #gratinados #directo #paladar